2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les résidents estivaux peu exigeants en conditions de vie assimilent souvent le topinambour aux mauvaises herbes et s'en débarrassent sans pitié. S'ils connaissaient les propriétés bénéfiques de ses tubercules, peut-être lui auraient-ils été plus favorables
Poire de terre
La poire de terre est un autre nom pour le topinambour. Il tire ce nom des tubercules comestibles qui se forment sur ses pousses souterraines. Bien que la forme des tubercules varie, il ressemble le plus souvent à une poire.
La couleur des tubercules est également variée: violet, jaune, blanc, rougeâtre. Le goût des tubercules frais ressemble au goût de la tige de chou, familier depuis l'enfance comme un mets délicat de l'époque du levain de chou d'automne. Aujourd'hui, lorsqu'ils sont fortement nourris de nitrates lors de la culture de légumes, il est déconseillé de manger les talons de chou, car ils accumulent une grande quantité de substances nocives pour l'homme. Ainsi, les enfants modernes, le plus souvent, ne sont pas familiers avec le goût de la tige croustillante.
Inuline
Une substance organique appelée inuline (à ne pas confondre avec l'insuline) est un polysaccharide. Pour les plantes, c'est un glucide de stockage, et pour le corps humain, c'est une enzyme qui stimule la croissance et l'activité vitale de la microflore (bifidobactéries et lactobacilles) du gros intestin.
L'inuline est un prébiotique, c'est-à-dire un composant alimentaire qui n'est pas digéré dans l'estomac ou absorbé par celui-ci, n'est pas décomposé dans l'intestin grêle, mais aide le gros intestin, en soutenant sa microflore, mais sans former de sucres. Ainsi, les produits contenant de l'inuline sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète.
Ainsi, une telle inuline magique représente 16 à 18% de la composition chimique des tubercules de topinambour.
Soit dit en passant, d'autres légumes demandés par l'homme, comme les oignons et l'ail, sont également riches en inuline. De plus, les plantes en sont riches, que nous piétinons et détruisons sans pitié. Ce sont le pissenlit agaçant, l'aunée, la bardane de bardane et la racine de chicorée.
Croissance
Le topinambour se multiplie plus souvent par tubercules. Les sols sont préférables au loam sableux ou au loam léger, bien qu'il puisse pousser sur d'autres sols, mais sans forte acidité ni engorgement. Il est photophile, il tolérera mieux la sécheresse qu'une abondance d'humidité. Cela n'annule pas l'arrosage de la plante et l'introduction d'humus et d'engrais minéraux. Le topinambour peut pousser au même endroit pendant toute votre vie de chalet d'été conscient, ou plutôt jusqu'à 40 ans.
Prendre soin du topinambour est similaire à prendre soin des pommes de terre. Ils desserrent les allées deux ou trois fois au cours de l'été, patate.
Il est juste difficile de stocker les tubercules en hiver, ils se détériorent rapidement. Il est préférable de laisser en terre les tubercules qui n'ont pas été mangés pendant l'hiver et de les manger au début du printemps, lorsqu'il n'y a pas encore de légumes frais. Toutes les propriétés bénéfiques des tubercules sont stockées calmement dans le sol jusqu'au printemps. Si l'hiver est neigeux, les tubercules peuvent facilement tolérer des gelées jusqu'à moins 40 degrés.
Ravageurs
Les parasites contournent souvent le topinambour, mais les ours voraces, les vers fil-de-fer et diverses chenilles peuvent infliger des pertes mineures.
Usage
En raison de sa composition chimique riche, le topinambour est supérieur en valeur nutritionnelle à de nombreux légumes. Par conséquent, les plantes-racines et sa masse verte sont très activement utilisées pour l'alimentation du bétail. Lorsqu'une vache est nourrie avec des tubercules de topinambour, la teneur en matières grasses du lait et sa quantité augmentent. Et les poulets augmentent la production d'œufs en commençant à vous donner des œufs frais 2 à 3 semaines plus tôt qu'avec d'autres aliments.
Les gens ajoutent des légumes-racines frais aux salades, frits, bouillis et mijotés. Les tubercules bouillis et frits ressemblent à des patates douces. Dans les rues d'Hurghada, vous pouvez acheter à peu de frais des tubercules de topinambour cuits au four, qui sont cuits dans des fours faits maison à partir de fûts en métal.
À partir d'eux, des compotes sont préparées, du thé est préparé, du café diététique et d'autres boissons sont préparés. Les tubercules peuvent être mis en conserve, séchés et transformés en chips. Les tubercules séchés sont utilisés pour faire de la farine. Cette farine peut être utilisée pour cuisiner des crêpes pour les personnes atteintes de diabète.
Le jus sucré est extrait des tiges pour la mélasse, qui est utilisée pour la cuisson du pain d'épice, certains types de pain, pour la production de guimauves, de marmelade.
Les tiges hautes et robustes de la plante sont idéales pour créer une haie afin, par exemple, de cacher le bac à compost de la vue.
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