2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Dans le dernier article, j'ai parlé de quand et où il est préférable de récolter les cynorrhodons afin que ses baies apportent un maximum de bienfaits et contiennent le plus de vitamines possible. Dans cet article, je veux vous dire quelles sont les méthodes de récolte et de stockage de cette baie. Il y a 3 façons au total (un peu, bien sûr, mais pour l'instant c'est tout ce qu'ils ont imaginé): le séchage naturel, le séchage thermique et la congélation
Avant toute opération ci-dessus, les cynorrhodons doivent être triés, en enlevant toutes les baies gâtées et en éliminant les débris étrangers: brindilles, feuilles et autres choses inutiles. Cela ne vaut pas la peine de laver les cynorrhodons. Passons maintenant au processus d'approvisionnement. Commençons par le plus simple - le séchage naturel.
Séchage naturel
Malgré toute sa simplicité et son prix abordable, cette méthode vous permet de conserver le maximum de vitamines et autres nutriments contenus dans les baies d'églantier. Nous allons sécher les cynorrhodons sur n'importe quelle surface lisse: sur une table, sur un morceau de contreplaqué, sur un banc, etc. L'essentiel est que cette surface soit dans un endroit sec et sombre. Il est souhaitable que la pièce soit au moins légèrement ventilée.
Sur une surface plane, nous recouvrons du carton, du papier, du non-tissé ou tout autre matériau qui laisse bien passer l'air et absorbe légèrement l'excès d'humidité. Saupoudrez ensuite les cynorrhodons d'une fine couche. Nous le nivelons pour que les baies ne reposent pas en collines, les unes sur les autres. Les cynorrhodons doivent être placés en une seule couche ! Et nous séchons pendant trois à trois semaines et demie, en remuant les fruits de temps en temps. Le temps de séchage exact dépend de la température à laquelle le processus a lieu. Plus il fait chaud, plus les baies sèchent rapidement.
Pour accélérer le processus, vous pouvez essayer de couper les fruits en deux, mais il faut garder à l'esprit qu'il y aura une perte de nutriments et de vitamines. Par conséquent, vous ne devez pas vous précipiter et interférer avec le cours naturel des événements.
Séchage thermique
Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas sécher les cynorrhodons de manière naturelle (il n'y a pas de place, pas de temps, vous souhaitez régler ce problème le plus rapidement possible, etc.), vous pouvez utiliser le séchage thermique. Il s'agit de séchage dans des appareils qui maintiennent et maintiennent une température élevée, le plus souvent un four à gaz ou électrique. Verser les baies préparées en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, soigneusement nivelée. Chauffer le four à une température d'environ 100 degrés et y mettre un plateau avec des cynorrhodons préparés, les y maintenir à cette température pendant dix à quinze minutes, en le retournant souvent. Ensuite, réduisez la chaleur ou la puissance pour que la température descende à 60-65 degrés, et laissez les cynorrhodons, en remuant souvent, sécher complètement pendant 7-8 heures.
Dès que la peau devient élastique au toucher et que les baies acquièrent une couleur riche, les cynorrhodons peuvent être retirés. Laissez-les « reposer » pendant quatre à cinq jours à température ambiante avant de les conserver.
Important! Ne pas trop sécher les baies ! Premièrement, ils deviennent très fragiles et s'effritent facilement, et deuxièmement, ils perdront la plupart des nutriments.
Gelé
Eh bien, le dernier type de pièce est le gel. Récemment, semble-t-il, les Sami sont devenus un moyen répandu de récolter les légumes verts, les fruits et les légumes pour l'hiver. Par conséquent, je ne cherche pas à boucher le congélateur avec des cynorrhodons. Mais j'y ai quand même mis un sac ou deux.
Vous pouvez congeler les deux baies entières et hachées dans un mélangeur. Si vous congelez entier, saupoudrez simplement dans des sacs - et dans la chambre. Si vous décidez de hacher, puis "faites défiler" bien dans un mélangeur, disposez dans de petits récipients et congelez.
Personnellement, je n'aime pas les baies écrasées, car je ne sais tout simplement pas quoi en faire plus tard. S'il s'agit d'une confiture, épluchez les fruits trop longtemps avant de les hacher, car vous devez également retirer les graines. Par conséquent, je congèle des baies entières, puis, au besoin, je les ajoute au thé ou à la compote.
Quoi stocker ?
Le congélateur peut être rangé dans un sac ou un récipient. Cynorrhodons séchés - dans un récipient avec des trous d'aération dans le couvercle (vous pouvez simplement l'attacher avec un morceau de gaze ou de tissu au lieu d'un couvercle) ou dans un sac en toile.
Combien stocker ?
Les cynorrhodons congelés sont conservés pendant 2 ans et séchés - pas plus de trois ans.
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