2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La chicouté est une merveilleuse baie « ensoleillée » qui ravit ses admirateurs avec un goût unique et très particulier. Autrefois, afin de conserver plus longtemps ces minuscules baies ambrées, elles étaient simplement versées dans des barils et des récipients enterrés avec des baies dans le sol. Et au printemps, les mûres juteuses qui ont passé l'hiver sous la neige ont révélé leur vrai goût à une personne bienveillante. Bien sûr, aujourd'hui, peu de gens peuvent utiliser cette méthode, mais ce n'est pas une raison de s'inquiéter - il existe de nombreuses autres façons non moins bonnes de conserver cette baie lumineuse et juteuse
Comment collecter ?
Pour la récolte de la chicouté, les résidents d'été se rendent en juillet ou même en août - à la fin de l'été, la chicouté appétissante se remplira de jus et se séparera facilement des sépales puissants. Les baies récoltées sont mieux placées dans de petits seaux ou des boîtes de conserve. Il est à noter qu'il faut beaucoup de temps pour les remplir, car les mûres ont tendance à perdre progressivement leur volume antérieur et à se déposer.
Congeler les mûres
Les mûres, lavées et séchées sur le tissu, sont disposées en une seule couche sur un plat peu profond et placées au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Lorsque les baies sont congelées, elles sont emballées dans de petits sacs en plastique ou des contenants en plastique et placées dans un congélateur pour la conservation.
Sécher la baie
Les mûres séchées sont également très saines et savoureuses. Il ne doit être séché que dans des pièces bien ventilées (sur les balcons vitrés de la ville, ainsi que dans la rue sous les auvents, dans les greniers, etc.). Cependant, il est important d'essayer d'empêcher la lumière directe du soleil de tomber sur les mûres en train de sécher. De plus, les baies doivent être mélangées périodiquement afin qu'elles sèchent uniformément.
Vous pouvez sécher les baies ambrées au four. En même temps, sa porte doit rester ouverte et la température à l'intérieur ne doit pas dépasser cinquante degrés.
Confiture de chicouté
La confiture de chicouté est une délicatesse étonnante qui peut facilement être conservée tout l'hiver. Et il est très facile de le cuisiner. Les mûres, lavées à l'eau froide et épluchées des tiges, à raison de 1 kg, sont placées dans du sirop encore chaud préparé à partir d'un kilogramme de sucre et de 300 ml d'eau, puis les baies sont laissées au repos pendant environ cinq à six heures., et alors seulement ils sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Vous ne devez pas remuer la confiture de cuisson - afin de garder les baies intactes, elles la secouent doucement.
Compote de cuisine
Les mûres préparées sont disposées dans des pots pré-stérilisés, après quoi du sucre est versé dans chaque pot (en règle générale, 100 g de sucre suffisent pour un pot d'un demi-litre). Ensuite, les baies recouvertes de sucre sont laissées au repos pendant trois à quatre heures (idéalement, dans un endroit sombre et assez frais). Ensuite, les pots sont versés jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles et stérilisés pendant quinze à vingt minutes.
Jus de chicouté
Une autre merveilleuse façon de conserver cette merveilleuse baie! Tout d'abord, les mûres sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, à travers une étamine pliée en plusieurs couches, pressez tout le jus, après quoi il est à nouveau filtré. Le jus obtenu doit être chauffé à quatre-vingt-cinq degrés (dans un bol en émail), puis versé dans des bocaux stérilisés, les couvrir de couvercles et pasteuriser le jus pendant dix à quinze minutes à une température de quatre-vingt-cinq à quatre-vingt-dix degrés. Et seulement après cela, les blancs sont enfin scellés.
La chicouté trempé
Les baies non mûres sont versées dans des cuves soigneusement lavées, après quoi elles sont versées avec de l'eau bouillie (nécessairement réfrigérée) et, en ajoutant un peu de sirop de sucre, sont stockées dans la cave.
Entre autres, la chicouté peut être utilisée pour faire des guimauves, de la confiture, de la purée de pommes de terre, des gelées et de la marmelade. Cette baie fait aussi de grands vins, liqueurs et liqueurs !
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