Deux Recettes Estivales à Base De Légumes Et D'herbes Du Jardin

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Après un long hiver, je veux inclure des légumes verts frais de printemps dans le menu tout le temps, jour après jour. Mais vous devez être prudent et ne pas en faire trop. Certaines plantes ont des contre-indications. Les plats à base de ces produits sains sont mieux préparés pour le déjeuner peu de temps avant d'être servis (ils ne prennent pas plus de 30 à 45 minutes à cuire) ou pour le dîner - avec des herbes, des légumes frais, du jus de citron et des sauces aromatiques

Le temps est venu de s'offrir les cadeaux du printemps et du début de l'été: oseille, désolation, aneth, orties, quinoa, écorces, épinards, oignons verts, radis frais, laitue, persil, livèche, estragon et autres herbes aromatiques. Tous ces cadeaux "premiers" du printemps et du début de l'été sont d'excellents ingrédients pour préparer des plats de saison - verts, sains et ont un effet nettoyant.

Les repas printemps-été regorgent de vitamines et de micro-éléments nécessaires à notre organisme, qui en manque cruellement après un long hiver. Essayez deux recettes conçues spécialement pour le printemps et l'été. Ces repas sains et savoureux permettront de reconstituer l'apport de vitamines et minéraux que l'organisme a partiellement perdu pendant la période froide.

Ragoût de légumes à la grecque

Les Grecs sont réputés pour leur excellence dans la préparation de repas de légumes rapides, simples et sains.

Pour ce plat il vous faudra:

une petite tête de chou brocoli, un demi-kilo de pois verts et la même quantité de haricots verts, un gros oignon, 100 g de beurre, deux bottes de plumes d'oignon vert et un ail (ou herbe d'ail), aneth, parmesan râpé (2-3 cuillères à soupe), sel et poivre noir au goût. Et aussi environ 200 g de yaourt grec (ou nature) pour le service.

Préparation:

Cela vaut la peine de commencer par l'eau. Il est bouilli et un peu salé. Dès qu'il bout, les inflorescences de brocoli y sont versées et laissées mijoter pendant un moment jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu molles. Après cela, le chou est disposé sur une assiette et retiré pendant un moment. Les haricots sont bouillis de la même manière, puis les pois. Ils sont jetés dans une passoire et l'excès de liquide est éliminé. Pour la couleur, ajoutez des carottes naines cuites à la vapeur.

Il est nécessaire de hacher finement les légumes verts préparés avec des oignons et de les faire frire dans du beurre. Ajoutez ensuite les petits pois avec les haricots verts, le brocoli, couvrez la casserole et attendez 5-10 minutes pendant que les légumes sont cuits à feu doux. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.

A ce moment, un plat allant au four est préparé au four. Il est graissé avec de l'huile végétale, le mélange de légumes y est placé avec la sauce (le liquide qui s'est formé pendant la cuisson), il est abondamment saupoudré de parmesan finement râpé, d'aneth haché et tout cela est envoyé au four pendant 10- 15 minutes. Le plat est servi chaud et assaisonné de yaourt.

Salade de persil

Cette salade est spéciale, elle reconstitue non seulement la réserve de vitamines, mais se charge également de l'énergie nécessaire.

Ingrédients:

Un petit céleri-rave, trois bouquets de persil et deux - aneth, laitue (de toute sorte), un bouquet d'ail sauvage et 5-7 flèches d'ail vert frais, un bouquet d'oignons verts, le jus d'un demi-citron, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de raifort râpé, 100-150 g de yaourt ordinaire (sans additifs), une poignée de noix concassées légèrement grillées (vous pouvez utiliser des graines de citrouille), sel et poivre au goût.

Préparation:

Les légumes verts préparés sont soigneusement lavés, hachés finement et placés dans un grand bol. Hacher le plus finement possible l'oignon vert et l'ail, râper le céleri-rave sur une râpe fine, saler et presser le mélange avec les mains pour que les légumes laissent s'échapper le jus. Ensuite, tout cela, avec le jus, est envoyé dans un bol. Pour faire la sauce, vous avez besoin de miel, d'eau tiède, de jus de citron, de yaourt, de poivre et de sel. Ils sont mélangés et versés dans un bol d'herbes. À la fin, le plat est saupoudré de raifort râpé et de noix ou de graines hachées. Bien mélanger tous les ingrédients et servir avec des croûtons ou des petits morceaux de pain de blé grillé.

Bon appétit et bonne humeur ensoleillée !