2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Beaucoup de gens aiment beaucoup les framboises - elles sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle, et il est peu probable que quiconque refuse de manger une poignée de baies parfumées comme ça. Cette baie étonnante est célèbre pour ses propriétés anti-inflammatoires, antitoxiques et antipyrétiques. Les framboises sont également d'une grande aide pour faire face à la mauvaise humeur et à la fatigue. Bien sûr, c'est un péché de ne pas acheter une baie aussi saine ! Mais comment le conserver ? Il est temps de le comprendre
Nous achetons ou collectons des framboises
En vente, vous pouvez trouver deux types de framboises: de jardin et de forêt. La plus parfumée et la plus curative est, bien sûr, la framboise forestière, et une telle baie se conserve mieux. Mais les framboises de jardin sont beaucoup plus sucrées et elles ont également un certain nombre de propriétés médicinales.
Les plus utiles seront les framboises de saison nationales - les baies importées de l'étranger contiennent souvent une quantité impressionnante de conservateurs, de sorte qu'elles peuvent difficilement être qualifiées de saines.
Lors de l'achat de framboises, il est important de s'assurer que toutes les baies sont sèches, sans la moindre trace de parasites ou de moisissures. De plus, les baies ne doivent pas être écrasées ou donner l'impression de flétrir. Idéalement, ils devraient tous être de couleur uniforme et ne pas avoir de taches verdâtres ou noires.
Si vous prévoyez de cueillir des framboises dans votre propre jardin, vous ne devez le faire que par temps sec, en mettant les baies dans un récipient sec et propre. Et avant d'envoyer les baies dans le conteneur, elles sont libérées des tiges.
Comment stocker
Les framboises sont très tendres et extrêmement vulnérables. Cela s'applique non seulement à son transport, mais aussi à son stockage - les framboises qui ont donné le jus se détériorent à une vitesse incroyable.
Il est préférable de conserver les framboises au réfrigérateur - elles peuvent facilement y être conservées plusieurs jours. Dans le même temps, il est recommandé de le placer sur l'étagère du milieu. Les framboises sont particulièrement bien conservées si elles sont disposées sur une rangée puis recouvertes de papier ou d'un autre matériau. Si les baies sont prévues pour être placées dans un plat, vous devez d'abord vous assurer qu'il est sec. De plus, lors de l'envoi de framboises à conserver au réfrigérateur, il est important de se rappeler qu'elles absorbent parfaitement les odeurs étrangères.
A une température d'une vingtaine de degrés, les framboises fraîches ne peuvent pas durer plus de huit heures. La température la plus idéale pour le stocker est considérée comme étant de quatre à cinq degrés.
Les framboises ne sont lavées qu'immédiatement avant utilisation ou avant transformation. Si vous ignorez cette règle, les baies deviendront rapidement acides - les framboises humides ne conviennent absolument pas à la conservation.
Après le traitement thermique, les framboises ne perdent pas non plus leurs propriétés utiles, vous pouvez donc cuisiner en toute sécurité à partir de cette merveilleuse baie et de cette confiture. Sous cette forme, les framboises sont conservées le plus longtemps. Ou vous pouvez frotter les framboises avec du sucre - elles se révéleront également très savoureuses.
Framboises sèches
Les framboises parfumées peuvent toujours être séchées - soit dans un séchoir, soit au soleil de manière naturelle. Dans un séchoir, les framboises sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, et naturellement - pendant environ une semaine. Et de fait, et dans un autre cas, les baies ne doivent pas se toucher.
Les framboises séchées sont conditionnées dans des sacs en papier ou dans des pots stériles, cependant, si elles ne sont pas disponibles, vous pouvez également utiliser de la cellophane. Et il est recommandé de conserver cette délicatesse dans le garde-manger ou dans un autre endroit caractérisé par une faible humidité. Soit dit en passant, les framboises séchées peuvent être conservées très facilement jusqu'à deux ans.
Congeler les framboises
Les framboises sont aussi souvent congelées (idéalement dans des contenants sous vide). Pour garder les baies fraîches pendant environ un an, il est préférable de recourir à la méthode de "congélation choc" - la congélation rapide permet d'économiser toutes les vitamines et le goût des baies décongelées n'est pratiquement pas différent de celui des baies fraîches.
Pour congeler les framboises de cette manière, elles doivent être placées dans une chambre spéciale dont la température est comprise entre moins vingt-cinq et moins quarante degrés. Étant donné que les baies dans ce cas gèlent instantanément, la structure de leurs cellules n'a pas le temps de s'effondrer. Ensuite, les framboises congelées sont transférées dans un congélateur à une température plus élevée.
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