Les Bienfaits Et Utilisations De La Patate Douce

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

La patate douce a la composition la plus précieuse et les propriétés utiles. La composition des tubercules dépend de la variété, du climat et des conditions de croissance de la culture

Composition et propriétés

Les patates douces à chair jaune et orange sont riches en bêta-carotène et sont supérieures aux carottes en termes de performances. Les variétés à peau violette sont riches en anthocyanes, elles tiennent bien à la cuisson et sont donc recommandées comme base d'une alimentation saine aux propriétés antioxydantes. C'est la présence de vitamine C qui détermine les propriétés anticancéreuses des patates « douces ». Manger la pulpe succulente des patates douces protégera le corps des radicaux libres qui peuvent provoquer une "corrosion cellulaire", c'est-à-dire des tumeurs cancéreuses.

Les tubercules violets cuits aident à réduire le risque d'ulcères, de gastrite, de cancer, de maladies oculaires liées à l'âge, de maladies cardiovasculaires et renforcent la muqueuse de l'estomac. La teneur en calories des patates douces est faible et en termes de teneur en glucides, en acide ascorbique, en calcium et en fer, elle surpasse les pommes de terre et les oignons. De plus, la composition des patates douces comprend des vitamines A, C, PP, B1, B2, B6, des acides pantothénique et folique, de la choline, de la pyridoxine, des disaccharides, de l'amidon, des cendres, des oligo-éléments - potassium, phosphore, magnésium et beaucoup d'eau.

L'utilisation de patates douces est utile pour l'activité cardiovasculaire, en raison de la teneur en vitamine B6, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées. En incorporant des plats de patates douces à votre alimentation, vous pouvez vous débarrasser des problèmes de tension artérielle. La patate douce indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids efficacement. Ses tubercules sont saturés de fibres et donc le corps est rapidement saturé si une personne mange des plats avec des patates douces. Les glucides complexes qui composent les tubercules sont décomposés en sucres, libérés, absorbés dans le sang, tandis que la personne reste rassasiée longtemps. La patate douce est une excellente option végétale pour la nutrition diététique.

Pour le système nerveux et le cerveau, les patates douces seront inestimables. En raison de la teneur élevée en potassium, le degré de contraction musculaire et nerveuse est au niveau souhaité. Utilisez cette culture pour les névroses, l'insomnie, la fatigue chronique, le stress. Pendant la période climatérique chez la femme, les bienfaits de la patate douce sont indéniables. Ce légume augmente le désir sexuel, car il contient une hormone féminine - la progestérone.

Les préparations et plats du bain sont contre-indiqués dans la rectocolite hémorragique, l'ulcère gastrique spastique, l'ulcère duodénal, la diverticulose, la diverticulite, la grossesse et l'allaitement.

Utilisation en cuisine

Les jeunes feuilles et tiges, les graines, les tubercules de patate douce sont utilisés pour l'alimentation. En Asie, on préfère les tubercules à chair violette, qui ont une saveur cuite incomparable. Les fruits à peau orange sont populaires en Amérique, à partir desquels on obtient du sucre, de la mélasse, de l'amidon, de la farine et même de l'alcool. Les tiges et les feuilles sont utilisées pour faire des salades légères. Au préalable, il suffit de faire tremper ou bouillir les feuilles pour éliminer le jus laiteux amer. En médecine, la fécule de patate douce est largement utilisée sous forme de composants muqueux; elle possède un agent enveloppant et émollient. Les graines de variétés de plantes à fleurs sont utilisées comme substitut du café.

Les tubercules de patate douce juteux peuvent être consommés crus, bouillis, cuits au four. Le goût dépend de la variété; les gourmets disent que les patates douces cuites sont similaires aux pommes de terre surgelées, avec une teinte sucrée. Les patates douces crues rappellent les carottes, tandis que les patates douces frites ressemblent à de la citrouille frite. Certains types de patates douces sont aromatisés à la banane, au melon, à la noix, à la courgette, à la châtaigne.

La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de patates douces, ayant préalablement épluché le légume, coupé en petits cubes et inondé d'eau. Il faut la cuire comme des pommes de terre ordinaires, un peu moins dans le temps, ne pas saler. Après la cuisson, vous devez vider l'eau, plafond avec du lait bouilli. Vous aimez les frites ? Préparez des patates douces frites par analogie avec des patates frites à l'huile végétale; saler ce plat n'en vaut pas la peine non plus.

Possédant un goût farineux - sucré, la patate douce se marie bien avec le jus de citron, le zeste d'orange, le curry, le poivre.