2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Haricots adzuki (latin Vigna angularis) - une culture appartenant à la famille des légumineuses, qui porte un grand nombre d'autres noms: "pall", "phat", "chawali", "pinyi", etc.
La description
Les haricots Adzuki sont une merveilleuse plante herbacée annuelle. Ses fruits sont de petits haricots de forme plutôt anguleuse, dont la taille dépasse rarement 5 millimètres. Quant à la couleur des haricots, elle peut être très diverse: rouge (c'est actuellement le type le plus populaire), gris, blanc, noir et même bizarrement panaché. Et au centre de chaque grain, il y a de petites pousses blanches qui ressemblent à des rayures.
Où pousse
Les haricots Adzuki sont activement cultivés dans l'Himalaya (où ils ont été domestiqués), ainsi que dans toute l'Asie du Sud-Est. Soit dit en passant, dans le nord de la Chine et dans la péninsule coréenne, cette culture unique a été cultivée bien avant notre ère - en 1000. Et après un certain temps, ces haricots ont gagné en popularité au Japon, où ils ont réussi à prendre une honorable deuxième place dans la cote de popularité (après le soja).
Application
Azuki fait partie intégrante d'une cuisine asiatique très distinctive. Ce produit peut être consommé même cru ! Cependant, le plus souvent, les Asiatiques mangent ces haricots pour les sucreries - ses graines peuvent se vanter non seulement d'un arôme unique, mais aussi d'un goût étonnamment sucré. En faisant bouillir des adzuki avec du sucre, les hôtesses obtiennent les fameuses pâtes sucrées appelées anko. D'ailleurs, ces pâtes sont très appréciées dans tous les pays asiatiques sans exception. De plus, il est même préparé avec divers additifs comme la châtaigne, etc. Et les pâtes elles-mêmes sont ensuite ajoutées à de nombreux plats traditionnels chinois. Dans la cuisine japonaise, l'anko est considéré comme une excellente garniture pour toutes sortes de bonbons.
La soupe Adzuki est également préparée avec le nom intéressant de shiruko - pour cela, les haricots sont bien bouillis en un sirop épais avec une pincée de sel et de sucre. Vous pouvez manger de tels haricots et germer. Et avec des adzuki bouillis, de délicieuses boissons sont préparées. Soit dit en passant, Pepsi a sorti une excellente boisson azuki en 2009 !
Il ne nécessite aucun effort particulier pour la cuisson des adzuki - ces haricots n'ont même pas besoin d'être trempés. De plus, les protéines qu'il contient sont très facilement absorbées par l'organisme.
Les haricots adzuki sont un excellent remède pour la normalisation de l'activité cardiaque. Et la vitamine B12 qu'il contient est activement impliquée dans la maturation des globules rouges vitaux. Il y a aussi de l'acide folique dans la composition de l'adzuki, qui aide à résister activement au développement et à la prolifération des cellules cancéreuses.
Ce haricot inhabituel a également une autre propriété étonnante - il est doté de la capacité de débarrasser le corps de l'excès de liquide et d'une grande variété de produits de décomposition, et il est donc très utile pour les personnes sujettes aux poches. Adzuki aide également à normaliser le tube digestif et à améliorer la circulation sanguine - il est riche en fibres grossières qui aident à prévenir le développement de la constipation et à normaliser le taux de cholestérol.
Si vous utilisez régulièrement de l'adzuki, vous pouvez même vous débarrasser des cernes disgracieux sous les yeux. Il est très utile de l'inclure dans l'alimentation et pour la diarrhée, ainsi que lors du traitement de diverses maladies rénales. De plus, l'adzuki sera une excellente aide pour les diabétiques et les personnes obèses - les substances contenues dans ces minuscules grains aident à se débarrasser des kilos superflus dès que possible et aident à abaisser le taux de sucre dans le sang.
Contre-indications
Ne mangez pas trop d'adzuki à la fois pour éviter les ballonnements et les gaz. Et si vous avez une intolérance individuelle, il vaut mieux abandonner complètement son utilisation.
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