Yacon

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Yacon (Latin Smallanthus sonchifolius) - une plante herbacée vivace de la famille des Asteraceae, ou Asteraceae. Le Yacon est le plus proche parent du topinambour et du tournesol. Les Andes sont considérées comme le berceau de la plante. Depuis l'Antiquité, le yacon est cultivé pour ses racines sucrées comestibles, dont la structure et l'arôme ressemblent à un croisement entre une pastèque et une pomme. Aujourd'hui, la culture est utilisée non seulement pour la consommation alimentaire, mais aussi comme plante médicinale, car les tubercules de racine sont utilisés comme source de sucre fructose, nécessaire aux diabétiques. À propos, au Brésil, la plante est souvent appelée pomme de terre diabétique. Seules deux variétés sont cultivées en Russie - Yudinka et Bios.

Caractéristiques de la culture

Le Yacon est une plante tubéreuse vivace d'une hauteur d'environ 0,8 à 1,2 m, cultivée en Russie comme annuelle. La tige du yacon est arrondie, verte, pubescente sur toute la surface avec des poils durs, munie de taches anthocyaniques dans la partie supérieure. Les feuilles sont grandes, pétiolées, les bords sont inégalement dentés, disposés de manière opposée. Le limbe des feuilles est triangulaire ou en forme de lance, pubescent et clair sur la face inférieure, vert foncé sur la face supérieure. Les fleurs sont de taille moyenne, rassemblées dans des paniers hémisphériques, reposant sur de longs pédoncules robustes.

On ignore encore les akènes, il est possible que le yacon ne les forme pas du tout. Les plantes forment de gros rhizomes pesant 700-1200 g, à partir desquels s'étendent de nombreuses racines minces. Au fil du temps, ils grossissent et prennent une forme ovale, en poire ou fusiforme. Le Yacon forme des organes de stockage de deux types: les tubercules racinaires et les tubercules racines. Les tubercules-racines ont une teinte jaunâtre ou brune, atteignent 5 à 10 cm de diamètre, leur poids varie de 200 à 900 g. Les racines ressemblent à des tubercules de patate douce, leur chair est très juteuse et croquante.

Conditions de croissance

Yacon n'est pas pointilleux sur les conditions du sol, il pousse bien sur n'importe quel sol, cependant, pour obtenir des rendements élevés de tubercules juteux et savoureux, des sols fertiles, modérément humides et meubles sont nécessaires. La culture n'accepte pas la culture des sols salins, lourds, compactés et acides, ainsi que des bas-fonds avec de l'eau stagnante et de l'air froid. L'emplacement est de préférence ensoleillé, un léger ombrage ajouré n'est pas interdit. Yacon tolère les heures de clarté et une large gamme de températures.

Reproduction et plantation

Le yacon a complètement perdu la capacité de se reproduire par graines, par conséquent, la culture ne se multiplie que par voie végétative, ou plutôt avec de petits tubercules racinaires. Les racines de Yacon n'ont pas de bourgeons, elles ne peuvent donc pas servir de matériel de plantation. En outre, la culture peut être propagée par bouturage. Dans le centre de la Russie, les tubercules de racines sont déposés pour la germination en février. Ils sont désinfectés au préalable, sinon des maladies fongiques peuvent se développer. Ensuite, les nodules sont coupés en plusieurs morceaux. Les parties avec des bourgeons endommagés ne doivent pas être utilisées, elles ne germeront pas.

Placez le matériel de plantation dans des récipients plats avec un chiffon absorbant l'humidité ou un papier filtre. Une pellicule de plastique est tendue sur les contenants ou recouverte de verre. De temps en temps, le matériel de plantation est ventilé et le papier ou le tissu est humidifié. Après environ 2-3 semaines, des pousses d'une hauteur de 1-2 cm se forment à partir des bourgeons. Ensuite, des fragments de nodules avec des pousses sont plantés dans des pots de tourbe-humus remplis d'un substrat composé de gazon et de tourbe avec l'ajout d'universel engrais. Les semis sont plantés dans le sol après 8-9 semaines, mais pas avant le 6-7 juin. Les billons de Yacon sont soigneusement desserrés, nourris avec de l'engrais Kemira-Universal, des trous se forment et les jeunes plants sont plantés avec des pots.

Entretien et récolte

Le soin des cultures consiste à désherber, à fertiliser avec des engrais minéraux, à arroser modérément et à faire un léger buttage. Lorsque vous cultivez des cultures en pleine terre, vous pouvez obtenir jusqu'à 25 tubercules, dont le poids total atteint 3 à 5 kg (selon les conditions de croissance et les soins). La récolte est effectuée début septembre, dans les régions chaudes - fin septembre. Les tubercules racinaires et les rhizomes sont déterrés très soigneusement, puis ils sont séparés et placés dans différentes boîtes ou conteneurs. Le Yacon est stocké dans des caves à forte humidité de l'air pendant 8 à 10 mois. Les tubercules de yacon fraîchement cueillis sont insipides, mais avec le temps, ils deviennent sucrés et aromatiques.