2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La confiture Physalis est une préparation particulière et inhabituellement savoureuse de physalis, familière à tout le monde et très appréciée de beaucoup. La couleur ambrée étonnante d'une confiture aussi inhabituelle ouvre presque toujours l'appétit, et son goût délicat et incroyablement agréable peut satisfaire les prétentions même des gourmets les plus exigeants. Il n'est pas du tout nécessaire de cuisiner cette extraordinaire confiture de physalis de légumes - le physalis péruvien et le raisin sec (pubescent ou fraise) conviendront très bien pour cela
Confiture Physalis Classique
Faire de la confiture de physalis n'est pas difficile du tout. Tout d'abord, les fruits doivent être décapés, rincés abondamment, puis, compte tenu de leur taille, les fruits doivent être transpercés avec une épingle ou un cure-dent. Si du physalis végétal est pris, afin d'éviter une odeur désagréable du produit fini et un goût amer qui ne fait pas plaisir, la substance collante doit être lavée de tous les fruits avec un zèle particulier. Cette variété de physalis est parfois blanchie et refroidie pendant une minute et demie ou deux, en la jetant sur un tamis. Si soudainement les fruits sont gros, il est préférable de les couper en 2 à 4 parties - non seulement pour qu'ils bouillent mieux, mais aussi pour une plus grande commodité de leur utilisation ultérieure. Les fruits mûrs seront parfumés et incroyablement savoureux. La fraise physalis fait aussi une confiture incomparable (contrairement aux légumes, elle n'est pas blanchie).
La confiture est cuite non pas en une, mais en trois étapes entières. Sucre, vous devez prendre 1, 2 kg (pour 1 kg de physalis). La casserole est remplie de fruits sans bouchons et le dessus est rempli de sirop non refroidi. La préparation du sirop ne pose généralement pas de difficultés: 0,5 kg de sucre doit être dissous dans de l'eau (0,25 l), en chauffant et en remuant soigneusement. Physalis, après avoir été versé avec du sirop chaud, doit être mis de côté pendant 5 à 6 heures - afin qu'il se conserve bien. Lorsque cela se produit, ajoutez une autre livre de sucre. Tous les composants sont portés à ébullition, après quoi la masse est bouillie pendant 5 minutes et laissée au repos une fois de plus. Lors de la troisième étape finale, après avoir ajouté les 200 derniers g de sucre, la confiture de physalis est cuite à petit feu jusqu'à cuisson, ce qui se détermine assez facilement - elle est prête si sa goutte ne se répand pas sur la soucoupe. Avant la fin de la cuisson, de nombreuses ménagères ajoutent de la vanilline ou un bâton de cannelle. La friandise refroidie doit être distribuée dans des pots propres et lavés.
Vous pouvez faire cuire de la confiture de physalis sans eau du tout. Dans ce cas, la moitié de la norme totale de sucre cristallisé est versée dans les fruits physalis préalablement lavés et bien perforés, qui sont ensuite placés au réfrigérateur pendant deux jours. Ils attendent que les fruits donnent du jus et commencent à cuire la confiture de la manière décrite ci-dessus.
La plus belle et la plus savoureuse est une confiture de physalis hermétiquement fermée et légèrement insuffisamment cuite. Il est préparé de la même manière, la seule différence est qu'après l'avoir placé dans des bocaux, il est rapidement enroulé, sans attendre la pleine préparation. Tous les bocaux doivent être préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante (1 litre - 20 minutes, 0,5 litre - 15).
Confiture Physalis aux courgettes ou potiron
Il est à noter que la confiture au goût très délicat est réalisée à partir de physalis végétal en association avec des courgettes ou du potiron. Sans aucun doute, cela vaut la peine d'essayer une telle délicatesse. Les ingrédients suivants sont nécessaires: sucre - 1, 2 kg, physalis - 1 partie et courgette ou citrouille - 2 parties. Les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés, puis passés dans un hachoir à viande et, en ajoutant du sucre, cuire la confiture (pas en trois, mais en une étape), en la remuant progressivement. Pour donner une saveur particulière à la confiture de physalis en dernière étape de cuisson, certaines ménagères ajoutent de la vanilline ou du jus de citron. Tant qu'il n'a pas refroidi, il doit être versé dans des récipients et, une fois correctement bouchés, retourner les récipients avec une friandise.
Confiture Physalis aux prunes
Confiture particulièrement parfumée et savoureuse. Les ingrédients sont nécessaires comme suit: pour 3 kg de sucre - physalis - 2 kg, prunes - 1 kg, ainsi qu'un peu d'acide citrique. Au tout début de la cuisson, le physalis, épluché des chapeaux et ébouillanté à l'eau bouillante, est coupé en petits morceaux (les quartiers sont préférables). Les prunes bien lavées sont coupées de la même manière. Ensuite, le sirop de sucre est préparé: de l'eau (3 verres) est versée dans une casserole avec du sucre pré-coulé, le tout est mélangé et placé sur la cuisinière. Attendez que tout le sucre se dissolve et que le sirop bout (idéalement, il obtient une consistance homogène). Ce n'est qu'après cela que le sirop prêt à l'emploi est retiré du poêle. Les prunes et le physalis doivent être combinés dans un bol en émail et recouverts de sirop chaud, en laissant reposer plusieurs heures. Ensuite, le bol est placé sur feu doux et la confiture commence à cuire, en la remuant régulièrement et en enlevant la mousse. Après ébullition, il doit être bouilli pendant environ dix minutes supplémentaires - le feu peut être éteint lorsque les fruits du physalis commencent à devenir transparents et acquièrent une belle teinte ambrée. A la fin, ajoutez un peu d'acide citrique. La confiture finie est versée dans des pots, enroulée et retournée tous les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
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