2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'abondance de courgettes confond l'hôtesse. Il est impossible de manger toute la récolte, il est problématique de la mettre en conserve. Vous pouvez agir judicieusement: recyclez une partie et économisez une partie. Nous proposons des informations sur les variétés bien conservées, des recettes de préparations et des modes de conservation
Quelles courgettes se conservent le mieux
Une sélection compétente avant stockage est une garantie de fruits de haute qualité quelques mois après la récolte. Que devez-vous savoir pour cela ? La chose la plus importante est le tri habile de la récolte. Seuls les spécimens bien mûrs peuvent être envoyés pour le stockage.
Les non mûrs et les trop mûrs sont envoyés pour traitement. Sinon, les premiers commenceront à pourrir et la pulpe de ces derniers se transformera en fibre sèche, les graines commenceront à germer dans deux mois.
Vous devez collecter correctement les courgettes. Ne cassez pas le fruit, mais coupez-le avec un couteau. Laissez la pointe de longueur suffisante, c'est-à-dire coupée le plus longtemps possible du fruit et plus près de la tige. Si la queue mesure moins de 3 cm, il y a une possibilité de pourriture.
La variété de courgettes est d'une grande importance pour le stockage. Il a été prouvé que depuis longtemps des variétés de courgettes telles que Zheltoplodny, Aeronaut et la variété orange Grushevidny restent invariablement savoureuses et de haute qualité.
Comment déterminer la maturité d'une courge ?
Il n'y a aucune difficulté à sélectionner un légume mûr. Tout d'abord, c'est la taille, les courgettes trop mûres ont une taille impressionnante, épaississement du corps, la croûte devient très dure. Non mûr est trop petit, et la peau est si fine qu'avec une forte pression avec un doigt, une marque / bosse reste.
Vous pouvez déterminer la maturité de la courge par sa couleur. La peau acquiert une couleur riche: dans les variétés blanches et jaunes, elle devient gris crème et brique jaune. Les espèces à fruits verts trop mûrs montrent leur état avec une couleur vert foncé et l'apparition d'un motif.
La tige présente des bords durs, si vous frappez, vous entendrez un son sonore, comme une pastèque mûre. Dans toutes les courgettes, à pleine maturité, la peau devient forte, et la tige est affinée et sèche.
Comment conserver les courgettes
La récolte récoltée ne peut pas être lavée. Doucement, pour ne pas rayer la peau, essuyez la saleté ou l'humidité avec un chiffon doux - cela suffit. Vérifier l'intégrité du fœtus et la qualité de la tige.
Conserver les courgettes en cave
Vous pouvez placer les légumes préparés de différentes manières. Chacun choisit celui qui lui convient le mieux. S'il y a suffisamment d'espace, vous pouvez l'accrocher. Chaque courgette est placée dans un bas ou un filet en nylon. Dans ce cas, il faut exclure le contact entre les fruits.
Vous pouvez le mettre dans des boîtes en carton épais, faire des cloisons de papier ou des morceaux de carton entre les fruits. S'il y a de la paille, placez-la sur une étagère en paille et recouvrez-la d'une fine couche.
Ces méthodes sont testées et fiables. La période approximative de qualité constante est de 3 à 4 mois. Vous êtes seulement tenu d'inspecter périodiquement et, si des signes de pourriture apparaissent, retirez les fruits endommagés.
Conserver les courgettes dans l'appartement
Jusqu'aux vacances du Nouvel An, votre récolte reposera dans la pièce sans aucun problème. Choisissez un endroit sec, loin des batteries chaudes et aéré. Habituellement, les résidents d'été le placent sous le lit ou la table de chevet. Si vous décidez de le stocker dans une boîte, enveloppez chaque fruit dans du papier et n'oubliez pas d'inspecter périodiquement votre stockage.
Blancs de courgettes
Il existe de nombreuses recettes, parlons-en deux, une cuisine délicieuse et rapide.
Salade de courgettes et betteraves pour une utilisation future
Pour 7 boîtes de 600 ml, prenez 2 kg de courgettes, un kilo de betteraves et d'oignons. Pour la vinaigrette: sucre (200 g), sel (2 cuillères à soupe/l), cannelle (1 cuillère à café/l), éventuellement poivre moulu ou piment en cosse. Aussi 100 ml d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
La salade est incroyablement savoureuse et facile à préparer. La courgette est meilleure pour la taille moyenne. Retirer la peau et couper en cubes. Les betteraves sont hachées sur une râpe, les oignons sont hachés en demi-anneaux. Le tout est mis dans une bassine ou une casserole, saupoudré de cannelle et de poivre, mélangé.
Mélanger l'huile, le sucre, le vinaigre et le sel séparément et verser sur les légumes. Après ébullition, à feu doux, faire bouillir pendant environ une demi-heure. Maintenant, mettez dans les pots et roulez.
Salade arc-en-ciel d'automne pour l'hiver
Pour des bidons de 7 litres, prenez des courgettes (4 kg), un kilo de navet, des oignons, des tomates, du poivre. Pour la vinaigrette: sel 3 cuillères à soupe/l, vinaigre 4 cuillères à soupe/l, sucre 5 cuillères à soupe/l, huile 400 ml, poivre si désiré.
Les courgettes sont coupées en demi-cercles ou en longues "langues", oignons - demi-rondelles, poivrons - tranches, tomates - arbitrairement, mais il vaut mieux les éplucher. Ajouter les épices et l'huile aux légumes hachés. Cuire 30 minutes, dans des bocaux, rouler.
Maintenant, chères hôtesses, vous ne serez pas intrigués par une grande récolte de courgettes. Votre famille recevra de délicieux plats de légumes tout au long de l'hiver.
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