Marcher Pour Les Champignons Comestibles

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Quelqu'un a déjà commencé à rassembler des représentants du royaume des champignons, quelqu'un attend les pluies de champignons pour prendre un panier en osier dans le garde-manger et partir à la chasse aux champignons. Les champignons comestibles comprennent les champignons qui n'ont pas besoin de prétraitement pour éliminer les produits chimiques nocifs (trempage, ébullition). Il suffit de les nettoyer des restes de la terre, de les rincer à l'eau et de les envoyer dans une poêle ou une casserole

En réalité, la chasse n'est pas organisée pour les champignons (ils restent dans le sol sous forme de mycélium), mais pour leurs fruits, appelés "corps du fruit". Il perce la couverture du sol et les feuilles mortes et révèle au monde des chapeaux multicolores coquette, assis gracieusement sur une jambe. La face des calottes tournée vers le sol est de deux types: tubulaire et lamellaire. De minuscules spores qui donneront vie à la prochaine génération de champignons nichées dans les plaques et les tubes, attendant le moment de s'envoler pour s'enraciner dans le sol.

Champignon blanc

Peu importe combien de fois il cueille des cèpes, chaque nouvelle rencontre avec lui est source de joie et de plaisir. Avant de couper soigneusement chaque champignon d'une famille amicale avec un couteau bien aiguisé, vous vous glacerez d'admiration pour le miracle de la nature. Il semble qu'il n'y ait rien de spécial à ce sujet. Et le chapeau n'est pas du tout blanc, mais brun foncé si le champignon a choisi un endroit sous un pin ou des épicéas, ou brun clair s'il aimait l'endroit sous les bouleaux. Mais il repose si fermement, efficacement et gracieusement sur une forte jambe blanche, qui est mince, s'épaississant plus près du mycélium, ou puissante, rappelant le cou des héros légendaires.

Sous la couleur brune du dessus, il y a une pulpe blanche, qui ne perd pas sa blancheur lorsque les champignons sont séchés. C'est pour cette propriété de la pulpe que le champignon est appelé « blanc ». Et quel arôme se dégage des cèpes séchés ! L'odeur seule peut être rassasiée. Les champignons frais n'ont pas un tel arôme, mais ils sentent aussi bon.

Le cèpe n'est pas partout ravi et respecté par les gens. En Suisse, par exemple, les champignons (tous blancs) sont préférés. Il est possible qu'une telle attitude envers les cèpes soit due au fait qu'ils se trouvent partout en eux. Et, peut-être, parce qu'on les trouve partout, personne ne les collectionne.

Le champignon blanc est un produit universel:

* Il n'est pas nécessaire d'apporter de la viande à la datcha s'il est possible de ramasser des cèpes dans la forêt la plus proche. Le bouillon de champignons est beaucoup plus nutritif que le bouillon de viande, et l'arôme du bouillon augmentera l'appétit du mangeur le plus capricieux. De plus, l'utilisation de cèpes à la place de la viande permettra d'économiser le budget familial.

* Des pommes de terre sautées aux cèpes décoreront le dîner.

* Le caviar à base de cèpes donnera facilement des chances à l'esturgeon ou au saumon, dont les prix mordent, et la qualité n'a pas correspondu au prix élevé depuis longtemps.

* Les cèpes tolèrent parfaitement le séchage, devenant seulement plus aromatiques et donnant un petit été au milieu de l'hiver. Mais il y a peu de chasseurs pour saler et mariner les cèpes. À ces fins, il existe de nombreux champignons plus simples et plus fertiles.

Bolet

Si des trembles poussent à côté de la datcha, nous partons dès le matin pour des cèpes de tremble. Le parent du cèpe en diffère par la couleur du capuchon, qui est le plus souvent rouge vif.

Est-ce que tu sais pourquoi? Ce noble champignon a honte de l'humanité, qui n'a pas correctement interprété l'acte du meilleur ami du Christ, Judas. Ce n'était pas à cause des trente pièces d'argent qu'il montrait au Christ, mais à cause de la confiance en la divinité de Jésus. Il était le seul à croire que Jésus-Christ est le fils de Dieu, et donc il était sûr que le père ne laisserait pas son fils en difficulté, qu'il ferait un miracle. Mais, c'était le père (si, bien sûr, il était son père) et a trahi son fils, le donnant à être déchiré et tourmenté. Depuis lors, les feuilles de tremble tremblent à cause de l'acte et le champignon devient rouge sous l'arbre. Et les gens continuent de parler.

Mais on s'éloigne un peu du sujet. Les cèpes s'utilisent de la même manière que les cèpes. De plus, les cèpes de petite taille sont marinés et dégustés en hiver à la table de fête.

Bouleau

Pour ces champignons, nous allons dans une forêt de bouleaux. Ils poussent à la fois sous les vieux arbres et à côté des jeunes pousses. Ils ressemblent à des cèpes, mais tout en eux est plus pâle: la couleur du chapeau est plus pâle, et la patte est mince et longue, et la chair est plus molle et noircit lorsqu'elle est séchée.

Les écorces de bouleau sont frites; cuisiner des soupes avec eux; farces et tartes; séché pour l'hiver; les petits champignons sont marinés.

Les avantages et les inconvénients des champignons comestibles

Parce que les champignons sont riches en protéines, ils remplacent bien la viande. En plus des protéines, ils contiennent également des vitamines. Ces aliments sont parfaits pour les végétariens et sont également utiles pour les croyants les jours de jeûne.

Une petite quantité de glucides et de graisses dans les champignons aide à maintenir une silhouette mince.

De nombreux champignons, dont les cellules ont une membrane chitineuse dense, sont des aliments "lourds" pour l'estomac humain, difficilement assimilables par l'organisme. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de préparer des poudres de champignons, qui doivent être ajoutées à divers plats. Mais les vrais connaisseurs de champignons ne sont pas satisfaits de ce conseil. Pour faciliter la vie des organes digestifs, il faut au moins couper les champignons le plus petit possible.