2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'épine-vinette sans prétention se sent bien dans presque tous les climats, elle peut donc être trouvée de plus en plus souvent dans les jardins modernes. Cette plante diffère de bon nombre de ses autres homologues en ce qu'absolument tout y est utile: à la fois le bois, les feuilles et les fruits - il n'est pas surprenant que de nombreuses personnes s'efforcent de préparer l'épine-vinette pour une utilisation future. Comment conserver l'épine-vinette miraculeuse ?
Sécher les fruits
Les baies d'épine-vinette destinées au séchage sont récoltées à la fin de l'automne - à ce moment-là, l'épine-vinette devrait être complètement mûre. De plus, c'est durant cette période que les baies se distinguent par la plus forte concentration de nutriments.
Les fruits récoltés sont lavés et légèrement séchés, après quoi ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés à sécher au four. L'épine-vinette doit être séchée par étapes, comme beaucoup d'autres baies. Au début du séchage, la température dans le four doit être comprise entre quarante-cinq et cinquante degrés, puis elle est progressivement augmentée jusqu'à soixante degrés. Déterminer s'il est temps de terminer le séchage est très simple: lorsqu'on serre le poing, les baies ne doivent pas coller les unes aux autres. Quant à la durée de conservation de l'épine-vinette séchée, elle se conserve facilement plusieurs années, surtout si elle est placée dans des bouteilles en plastique.
brindilles sèches avec des feuilles
Les feuilles qui doivent être séchées doivent être récoltées vers la fin du printemps ou au tout début de l'été - pendant cette période, les feuilles de l'épine-vinette sont encore très jeunes et étonnamment tendres. Les brindilles des arbustes sont coupées avec les jeunes pousses. La longueur la plus optimale des branches est considérée comme étant de dix centimètres. Il n'est pas nécessaire de les laver avant séchage - ils sont immédiatement disposés à l'air libre, dans un endroit sûr et bien ombragé. Si les rayons du soleil tombent sur les branches sèches avec des feuilles, leurs propriétés curatives diminueront considérablement, car la destruction d'un alcaloïde appelé berbérine se produira.
Les brindilles avec des feuilles sèchent complètement en une semaine environ - après cette période, elles sont bien emballées dans des sacs en toile propres et envoyées pour être stockées. Sans perte de propriétés curatives, ils peuvent être facilement conservés jusqu'à deux ans. À propos, sous cette forme, l'épine-vinette est souvent utilisée pour le décapage ultérieur des concombres - les concombres deviennent croustillants et incroyablement savoureux.
Et l'infusion de brindilles séchées avec des feuilles a un excellent effet anti-inflammatoire, favorise l'écoulement de la bile et est un excellent analgésique.
Nous préparons les racines
La récolte des racines doit se faire à la fin de l'automne. Pour cela, environ un tiers du volume total des racines est creusé. Vous n'avez pas besoin de les laver - il suffit de secouer la terre des racines et de pincer les zones légèrement noircies ou pourries des rhizomes. Ensuite, les matières premières sont disposées pour sécher à l'air dans une pièce sombre. Le grenier est particulièrement bien à cet effet.
En principe, vous pouvez également sécher les racines d'épine-vinette au four - en règle générale, ce processus prend de deux à quatre heures. Et les racines sont séchées à une température de quarante-cinq à cinquante degrés. Pour comprendre si les racines sont bien séchées, elles sont légèrement cassées - aux endroits de la cassure, elles doivent rester jaune citron.
Afin de ne pas nuire à l'épine-vinette, les racines pour le prochain séchage des mêmes buissons peuvent être prélevées au plus tôt après huit à dix ans. Et ils les stockent attachés en balles dans des endroits secs et bien ventilés - les racines séchées sont parfaitement conservées jusqu'à trois ans.
Sinon, comment pouvez-vous conserver l'épine-vinette ?
Les baies d'épine-vinette ne peuvent pas seulement être séchées - elles sont souvent congelées. Ou vous pouvez simplement les moudre dans un moulin à café - l'épine-vinette fait un excellent assaisonnement qui complète parfaitement une grande variété de plats. Vous pouvez également ajouter cet assaisonnement au thé.
De plus, vous pouvez toujours faire de la confiture, de la teinture, de la gelée, de la guimauve ou de la sauce à base d'épine-vinette - ces flans raviront par leur goût inégalé tout au long de la saison!
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