2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les grenades sont un véritable réservoir de vitamines et de toutes sortes de substances utiles. Ces fruits brillants uniques peuvent même réduire l'effet des radiations sur le corps humain ! L'excellent jus de grenade est particulièrement réputé pour ses propriétés curatives. Afin de vous faire chouchouter avec de délicieuses grenades le plus longtemps possible, il est important d'apprendre à les choisir et à les conserver correctement. En principe, il n'y a rien de difficile à cela - si vous suivez les règles de conservation de base, les grenades peuvent être conservées plus de six mois
Comment choisir?
Les grenades de haute qualité doivent être sèches à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Les croûtes (péricarpe) des fruits mûrs sont généralement minces, coriaces, plutôt dures, légèrement desséchées et, pour ainsi dire, des grains bien ajustés. Si les croûtes de la grenade sont humides et élastiques, alors, très probablement, les fruits ont été récoltés prématurément.
De plus, les croûtes de grenade doivent être de couleur uniforme (brunâtre, rouge, jaune clair ou vert clair) et avoir un léger éclat brillant. Si des taches brunâtres ou brunâtres avec des noyaux noirs apparaissent sur les fruits, cela indique que les fruits sont affectés par la pourriture noire.
Il est préférable d'acheter les fruits les plus lourds - en règle générale, ils sont généreusement remplis de jus et il n'y a pratiquement pas de vides extrêmement indésirables. Les meilleures variétés pèsent généralement jusqu'à 700 g. Une autre façon de tester la qualité des grenades est d'appuyer légèrement dessus. Si vous sentez le craquement des graines mûres, vous pouvez prendre les fruits en toute sécurité.
Le signe suivant de la maturité des grenades est la présence de la "couronne" tout en haut de la tête. Cette "couronne" n'est rien de plus que la coupe de fleurs restant avec le fruit. Ces coupes sont caractérisées par une surface coriace et des sépales-lobes triangulaires. Dans les fruits de haute qualité, les calices sont toujours ouverts, colorés et secs. Et les queues des fruits mûrs ne sont jamais vertes.
Les grenades mûres sont récoltées approximativement en octobre-novembre. Tous les fruits endommagés et pourris doivent être jetés immédiatement. Et leur douceur peut être à la fois un signe de gel et un signe de stockage inapproprié ou de choc pendant le transport.
Comment stocker ?
Pour le stockage ultérieur, il ne faut sélectionner que des fruits sains qui ne présentent absolument aucun défaut.
En général, les grenades tolèrent parfaitement même les transports les plus difficiles et se distinguent par une excellente qualité de conservation. Cependant, ils sont capables de perdre rapidement de l'humidité, avec laquelle la précieuse jutosité de ces beaux fruits est perdue. En conséquence, les grenades stockées ne doivent jamais sécher.
Idéalement, les grenades sont stockées enveloppées dans du papier dans des pièces à forte humidité de l'air. Et afin d'éviter leur dessèchement prématuré, il est recommandé de remplir les "couronnes" de grenade avec une solution de terre (pour l'obtenir, l'argile doit être diluée à la consistance de la crème sure avec de l'eau). Lorsque la solution sèche, vous pouvez immédiatement envoyer les grenades pour le stockage.
Il est également important de savoir que pendant le stockage, la peau de la grenade se dessèche progressivement, mais les grains, dans tous les cas, conservent leur jutosité et leur arôme merveilleux. Et les fruits stockés qui n'ont pas eu le temps de mûrir mûrissent presque toujours sur place.
Conservez les grenades à basse température. Dans ce cas, la température la plus optimale est considérée comme étant d'environ un degré. Selon la variété, les grenades peuvent être conservées dans de telles conditions jusqu'à neuf mois. Dans le même temps, les variétés aigres se conservent bien mieux que les variétés sucrées - ces dernières ne peuvent le plus souvent être conservées que jusqu'à cinq mois.
Si la température dépasse un degré, mais ne dépasse pas dix degrés, les grenades mûres seront conservées pendant environ deux mois. Dans les caves, sur les loggias ou dans les réserves, il est recommandé de conserver les grenades dans des boîtes recouvertes de carton ou de papier. Cependant, au lieu de carton ou de papier, il est tout à fait acceptable d'utiliser un autre matériau souple absorbant l'humidité. S'il y a un sac en papier séparé pour chaque fruit, les grenades dureront encore mieux !
Et pour préserver les graines de grenade juteuses, elles sont mises dans des sacs en plastique et congelées.
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