2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les feuilles de laitue brillantes et juteuses sont activement utilisées par les hôtesses pour préparer une grande variété de chefs-d'œuvre culinaires. Mais, malheureusement, ils ne sont pas stockés longtemps. Et ce n'est pas surprenant: la laitue est incroyablement capricieuse - elle tolère très mal le transport, et si elle est mal stockée, les belles feuilles se détériorent généralement en quelques heures. De plus, chaque jour de stockage des feuilles de laitue après leur récolte les prive de près de 25 % des nutriments qu'elles contiennent. Alors, est-il possible de prolonger d'une manière ou d'une autre leur durée de conservation ? Il s'avère tout à fait
Comment récolter et conserver la salade ?
Il est conseillé aux propriétaires de leurs propres parcelles de récolter les feuilles de laitue exclusivement par temps sec le matin. Le fait est que la rosée ou la pluie provoque leur détérioration rapide. Les légumes verts doivent être déterrés avec les racines, en les plaçant dans de petites boîtes avec les racines vers le bas.
Si vous mettez simplement les feuilles de laitue préalablement enveloppées dans une serviette humide sur l'étagère du réfrigérateur, elles ne resteront fraîches que deux jours. Pour prolonger leur durée de conservation de plusieurs jours, les feuilles de laitue sont enveloppées dans une serviette en papier, après quoi tout objet en argent est placé à l'intérieur de l'emballage. Et puis la salade est envoyée au stockage dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cette petite astuce vous aidera à conserver un merveilleux légume à feuilles tout au long de la semaine.
Si vous souhaitez conserver la culture récoltée fraîche jusqu'à deux semaines, les feuilles de laitue sont placées dans des récipients en plastique ou en verre avec des couvercles. Pour qu'il n'y ait pas d'odeurs étrangères dans les conteneurs, il est nécessaire d'allouer des conteneurs séparés pour les verts. Le fond du récipient est recouvert de serviettes en papier, puis une couche de légumes verts est posée, puis les verts sont recouverts d'une autre serviette en papier sur le dessus, bien fermés avec un couvercle et placés sur une étagère au réfrigérateur. Dans le cas où de grands récipients sont utilisés pour stocker des feuilles de salade, chaque couche de verdure doit être recouverte d'une serviette en papier.
Comment préparer les feuilles de laitue pour la conservation ?
Les feuilles de laitue récoltées ou achetées sont placées dans un grand bol et rincées abondamment sous l'eau froide courante. Ensuite, afin de drainer l'excès de liquide des feuilles, elles sont transférées dans une passoire pendant un certain temps.
La table ou toute autre surface de travail est recouverte de serviettes en papier ou d'une serviette en coton, après quoi des feuilles de laitue sont étalées dessus pour leur permettre de sécher complètement. Vous devez garder les feuilles complètement sèches, car même la plus petite goutte d'eau laissée après le séchage peut irrémédiablement gâcher le goût de ce produit sain.
Laisser les feuilles de laitue longtemps à la lumière n'est absolument pas recommandé - vous devez les couvrir d'une serviette propre. Et si vous envisagez de hacher les feuilles de salade, il vaut mieux se passer d'un couteau - le contact avec le métal nuit à leur goût. Pour broyer les feuilles de laitue, elles sont simplement déchirées à la main.
Conserver les feuilles de laitue au congélateur
Le congélateur est une excellente solution pour conserver les feuilles de laitue, car elles peuvent y être conservées même tout l'hiver !
Avant la congélation, les feuilles de laitue préparées doivent être blanchies - cela préservera non seulement la couleur vive et le merveilleux arôme des légumes verts, mais également le maximum de composants nutritionnels qu'ils contiennent. La salade est littéralement plongée dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi les feuilles sont retirées et versées dessus avec de l'eau glacée. Ensuite, les feuilles de laitue sont disposées sur une surface plane afin qu'elles sèchent bien, et lorsqu'elles sont complètement sèches, elles sont disposées dans des sacs. Les sacs, à leur tour, sont étroitement liés et placés au congélateur.
Si vous craignez qu'après décongélation, un légume à feuilles sain se transforme en une masse extrêmement peu appétissante, vous pouvez le conserver sous forme de purée de pommes de terre. Pour ce faire, les feuilles sont passées dans un hachoir à viande, disposées dans des sacs et congelées. Il n'est pas interdit de les congeler dans des contenants en plastique munis de couvercles. Dans ce cas, il est préférable de congeler dans un récipient ou un sachet la quantité de salade que vous prévoyez d'utiliser à la fois, car vous ne pouvez plus la congeler à nouveau.
Vous pouvez congeler les feuilles de laitue d'une autre manière - les feuilles écrasées sont disposées dans des moules à glace, versées avec de l'eau bouillie et placées au congélateur. Et dès que l'eau durcit, les cubes d'herbes sont transférés dans des sacs et remis au congélateur. Sous cette forme, la salade peut être conservée jusqu'à deux ans, et même son merveilleux arôme est préservé après décongélation des cubes !
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