2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'aubépine est étonnamment savoureuse et incroyablement saine - elle a un effet extrêmement bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins, aide à normaliser la pression artérielle et convient même aux diabétiques. Vous pouvez récolter des fruits miraculeux de différentes manières: ils sont congelés, séchés, et aussi de merveilleuses préparations maison en sont faites (teintures avec des jus, ainsi que de la confiture tendre ou de la confiture parfumée). Les options de stockage les plus populaires sont la congélation et le séchage. Comment congeler ou sécher ces fruits extraordinairement brillants afin d'en tirer le meilleur parti le plus longtemps possible ?
Qu'est-ce qui est important à considérer ?
Avant de commencer à récolter des fruits, il est important de s'assurer que les buissons d'aubépine sont absolument sains - il ne devrait y avoir aucune rouille ou moisissure sur les branches avec des feuilles, ainsi que divers parasites ou leurs larves. Les sépales avec des tiges ne doivent pas être recouverts de toiles d'araignées.
Quand collecter ?
Il est recommandé de récolter les fruits par temps sec et suffisamment chaud, surtout plus près du dîner - à ce moment-là, toute la rosée a le temps de s'évaporer des feuilles et des fruits. Et les baies destinées au séchage ne sont récoltées qu'une fois qu'elles sont enfin mûres - elles commencent généralement à le faire à partir de la mi-septembre jusqu'au tout premier gel.
Il n'est pas du tout difficile de comprendre si les fruits sont mûrs - une aubépine mûre donnera un rouge vif riche, un orange juteux ou une couleur jaune spectaculaire. À propos, certains résidents d'été récoltent également des feuilles.
Congeler l'aubépine
Les fruits d'aubépine ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont congelés, c'est pourquoi de nombreux résidents d'été adorent les congeler. Des infusions médicinales, de délicieuses compotes et des thés sont préparés à partir de baies congelées, et ils sont également ajoutés à une grande variété de plats, du sucré à la viande.
L'aubépine doit être congelée très rapidement - les baies déposées dans des récipients en plastique sont envoyées dans la chambre de congélation à une température allant jusqu'à moins dix-huit degrés. En principe, vous pouvez congeler les baies sur un plateau, puis les transférer dans des sacs en plastique.
Il existe une autre option pour congeler l'aubépine - les baies fraîches sont hachées dans un mortier avec un pilon ou roulées dans un hachoir à viande, puis la pulpe de purée résultante est distribuée dans des sacs ou des bocaux et congelée. Il est préférable de congeler de petites portions - elles stockent beaucoup plus de vitamines, car elles se congèlent beaucoup plus rapidement. La purée surgelée est généralement utilisée par analogie avec les fruits secs ou frais.
Comment sécher ?
Les fruits sont lavés à l'eau courante, essuyés avec un excès d'humidité avec une serviette et l'aubépine est disposée en une fine couche sur du parchemin ou sur un chiffon propre. Sous cette forme, les baies sont séchées pendant plusieurs jours en les retournant systématiquement.
Si vous prévoyez de sécher l'aubépine dans un sèche-linge, réglez sa température entre quarante et soixante degrés. Il est tout à fait acceptable de le sécher au four, cependant, la température à l'intérieur doit être plutôt basse (entre trente et quarante degrés) et la porte doit être légèrement entrouverte (cela est nécessaire pour la libération sans entrave de l'humidité).
Pour déterminer si les fruits sont complètement secs, ils sont ramassés par poignée et pressés. En desserrant les mains, les baies finalement séchées sont immédiatement séparées et les baies à moitié séchées resteront collées ensemble. Ces fruits doivent être complètement séchés.
Si une machine de séchage n'est pas disponible, les fruits sont dispersés dans le grenier ou sous un auvent (certainement à l'air libre) - les baies de séchage ont besoin d'une excellente ventilation. Et la nuit, les pièces dans lesquelles ils sont séchés doivent être fermées - elles se caractérisent par une hygroscopicité élevée. Dès que les fruits sont secs, ils sont immédiatement débarrassés des tiges. Soit dit en passant, les fruits secs perdent du poids et du volume presque quatre fois ! L'aubépine séchée a une odeur assez particulière et son goût a une agréable amertume.
L'aubépine séchée est le plus souvent stockée dans des sacs en toile robustes ou de petits bocaux en verre. Il est permis de le stocker dans des boîtes en contreplaqué doublées de papier et bien fermées. Malgré le fait que la durée de conservation recommandée pour les fruits secs soit considérée comme étant de deux ans, les experts assurent qu'en fait, leurs propriétés bénéfiques ne sont pas perdues jusqu'à huit ans !
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