2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'argousier est extrêmement sans prétention et nous fait plaisir d'année en année avec une récolte abondante. Mais toutes les hôtesses n'ont pas une idée de la façon de bien conserver ces cadeaux de la nature. Pendant ce temps, il existe de nombreuses options pour conserver cette merveilleuse baie - vous pouvez congeler cette baie saine, la fermer dans du sirop ou en faire une merveilleuse confiture ou confiture. Et certains résidents d'été stockent de l'argousier sans prétention sous forme de jus ou d'huile précieuse! Comment cela peut-il être fait?
Récolte de l'argousier
L'argousier juteux doit être récolté au fur et à mesure qu'il mûrit, exclusivement par temps ensoleillé et, bien sûr, sec. Dans le même temps, les baies sont pliées dans des récipients peu profonds et nécessairement secs, dont le fond peut être préalablement recouvert de papier.
Conservation des baies fraîches
S'il n'est pas possible de traiter rapidement l'argousier récolté dans les prochaines heures, la récolte souhaitée doit être placée dans un endroit sombre et assez frais.
Convient pour stocker des baies et des sacs en plastique ordinaires. L'argousier bien emballé dans ceux-ci est envoyé au réfrigérateur - là, les baies sont facilement stockées pendant environ une semaine, car le froid ralentit considérablement les processus de décomposition.
Quant aux baies conservées à température ambiante, elles doivent être systématiquement triées, en éliminant à temps les spécimens gâtés.
Comment congeler ?
Les baies d'argousier congelées conservent invariablement leurs précieuses propriétés utiles. Pour les congeler, les baies sont saupoudrées en fine couche sur une palette et immédiatement envoyées au congélateur. Idéalement, il est conseillé d'utiliser la fonction de congélation rapide - si vous ignorez cette recommandation, de gros cristaux de glace peuvent se former à l'intérieur des baies, ce qui déforme considérablement l'argousier souple lors de la décongélation ultérieure.
L'argousier au sirop
C'est peut-être le moyen le plus simple et le plus abordable de récolter l'argousier pour l'hiver - une purée d'argousier soigneusement lavée est versée avec du sirop de sucre saturé pré-préparé. Les blancs sont fermés dans des pots stérilisés et envoyés pour être stockés dans un endroit frais. Cette méthode de conservation vous permet de conserver les propriétés bénéfiques de cette précieuse baie jusqu'au printemps.
S'il n'y a pas de possibilité de placer les pièces dans un endroit frais, il est tout à fait permis de recourir à la stérilisation, c'est-à-dire de mettre des pots de baies fermés dans un bain-marie ou dans de l'eau, puis de les soumettre à un traitement thermique approprié pendant trente à quarante minutes.
Et vous pouvez faire de merveilleuses confitures ou conserves aromatiques à partir d'argousier - en règle générale, elles ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières et sont parfaitement conservées jusqu'à la prochaine récolte.
Conserver le jus d'argousier
Il existe deux façons de conserver le jus d'argousier: par congélation et par stérilisation.
Tout comme les baies congelées, le jus frais congelé conserve presque complètement toutes ses propriétés utiles, seuls des volumes impressionnants de jus dans le congélateur, hélas, ne conviendront pas. Par conséquent, en cas de récolte particulièrement abondante, il est recommandé d'utiliser un assistant irremplaçable - un presse-agrumes ou de recourir à la stérilisation.
Huile d'argousier
À la maison, vous pouvez faire de l'huile d'argousier saine. Cela se fait également de deux manières.
Dans le premier cas, le jus est extrait des baies récoltées, après quoi elles sont laissées au repos pendant une journée. Après ce temps, l'huile est soigneusement retirée de la surface du jus. Il n'est pas difficile de le trouver - l'huile a une couleur plus claire et flotte toujours sur le dessus.
La deuxième méthode consiste à sécher le gâteau à l'argousier jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brunâtre. Le gâteau séché est broyé dans un moulin à café puis versé avec n'importe quelle huile végétale (olive, soja ou tournesol). Et dès que l'huile devient transparente, elle est immédiatement filtrée.
Conservez le beurre cuit dans des pièces fraîches et plutôt sombres. Quant à la durée de conservation, elle ne dépasse généralement pas dix-huit mois.
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