Compote De Cerises - Une Boisson D'enfance

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Photo: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru

Parmi les baies largement cultivées dans les vergers russes, les cerises sont à l'honneur. Ses propriétés bénéfiques sont connues depuis l'Antiquité, et nous ne parlons pas seulement de fruits rouges et bordeaux, mais aussi de feuilles et même d'écorce. Aujourd'hui, les cerises n'ont pas perdu leur pertinence et sont toujours utilisées en cuisine. Ses baies sont idéales pour les préparations maison; gelées, conserves, jus, confitures, marmelade, boissons alcoolisées et, bien sûr, compotes sont préparés à partir d'eux. Le goût de la compote de cerises est familier à presque tout le monde depuis la petite enfance. Nos grands-mères et nos mères ont traité cette délicatesse à la fois lors d'un dîner ordinaire et à une table de fête. Malgré le fait que la plupart des familles ont maintenant abandonné la préparation de compotes pour l'hiver et rendent hommage aux jus emballés peu utiles, de nombreuses femmes au foyer ne s'écartent pas des traditions et chaque été, elles filent au moins 5 à 7 boîtes de ce savoureux et cicatrisant. boire.

Par une froide soirée d'hiver, la compote de cerises vous rappellera un été chaud et lumineux et vous ravira avec un arôme agréable. Et en combinaison avec d'autres baies et fruits, la boisson aux cerises étonnera même les gourmets les plus exigeants. Le principal avantage de la compote de cerises est qu'elle ne contient pas de conservateurs ni de colorants nocifs, ce qui ne peut pas être dit des boissons modernes produites à l'échelle industrielle. Le seul inconvénient est la teneur élevée en sucre, mais s'il est consommé avec modération, il ne peut pas nuire au corps. La compote de cerises est un produit sain qui contient une énorme quantité de vitamines, de composants biologiquement actifs et d'autres substances utiles. Beaucoup diront qu'après un traitement thermique, les baies perdent leurs propriétés curatives. Dans une certaine mesure, ils ont raison, mais pas tout à fait ! Même lorsqu'elles sont exposées aux baies d'eau chaude, elles retiennent certaines des substances nécessaires à l'organisme.

Quels sont les bienfaits de la compote de cerises ?

Les avantages des cerises et de leurs préparations ont été prouvés; en termes de teneur en composants utiles, ils ne peuvent être comparés qu'aux fraises des bois et aux fraises. Il comprend: des vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, H et PP, de l'acide folique, ainsi que des macro et microéléments: zinc, fluor, bore, fer, sodium, iode, phosphore, magnésium, chrome, soufre, manganèse, rubidium, cuivre, nickel, vanadium, potassium et cobalt. De plus, les cerises ont une teneur élevée en calcium, ce qui est particulièrement nécessaire pour le corps de l'enfant. Les préparations à la cerise contiennent également des sucres naturels, de la coumarine, des anthocyanes, des acides organiques, des tanins et de la pectine. Ainsi, la coumarine peut réduire le risque de caillots sanguins et les anthocyanes préviennent le vieillissement prématuré des cellules.

La compote de cerises est recommandée pour le faible taux d'hémoglobine et l'hypertension artérielle. Il peut être appelé en toute sécurité un excellent agent prophylactique contre les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et l'athérosclérose artérielle. Il est utile pour l'arthrite, la goutte, l'épilepsie et certaines affections neurologiques. Croyez-le ou non, les cerises ont un effet bénéfique sur le cerveau et le système nerveux. La compote de cerises est efficace contre la constipation, car les fruits contiennent de la pectine, qui aide à rétablir le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à éliminer les toxines et les toxines. Et aussi cette boisson magique est conseillée pour les bronchites et les rhumes. Et la liste des propriétés médicinales de la compote de cerises ne s'arrête pas là, elle peut se poursuivre indéfiniment.

Avec ou sans os ?

Le plus souvent, les ménagères préparent une compote de cerises à partir de baies avec des graines, en fait, comme de la confiture. Mais, malheureusement, cette méthode a un inconvénient important ! Le fait est que les graines de cerise contiennent une substance dangereuse et nocive appelée amygdaline, qui se transforme après un certain temps en acide cyanhydrique. Comme vous le savez, ce composé de cyanure d'hydrogène contient des poisons volatils qui peuvent provoquer des intoxications. Pour cette raison, il est recommandé de préparer les compotes à partir de baies sans pépins, cependant, dans ce cas, la préparation des cerises prendra beaucoup de temps. Mais après tout, il n'y a rien de plus important que la santé, non ?

Comment cuisiner pour l'hiver ?

Presque tout le monde a une recette de compote de cerises classique dans son carnet. Le processus de préparation d'une boisson en conserve ne pose aucune difficulté. Pour un kilo de cerises pelées et lavées, il faut 250 à 300 g de sucre et quelques litres d'eau. Tout d'abord, le sirop est préparé et chaud, il est versé dans des bocaux stérilisés remplis de 1/4 de cerises. Ensuite, les boîtes sont enroulées avec des couvercles en métal. Dans un endroit frais, par exemple dans une cave ou un sous-sol, les pots de compote sont retirés au bout de 10 à 12 heures.

Pour ceux qui ne tolèrent pas la monotonie et n'adhèrent pas aux recettes traditionnelles, ils peuvent compléter la compote de cerises avec d'autres baies et fruits. Les cerises sont belles en tandem avec l'aronia, les groseilles rouges et noires, les pommes, les myrtilles, les framboises, les mûres, les prunes et même les abricots. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter et, ainsi, de surprendre votre foyer et vos amis.