2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Il y a un certain nombre de conditions qui doivent être remplies pour garder les concombres forts et frais. La température de stockage joue un rôle important dans leur sécurité. Quels concombres conviendront le mieux à la conservation et comment les conserver au réfrigérateur ont été mentionnés dans la première partie de l'article, et dans la deuxième partie, nous examinerons de plus près les principales caractéristiques de la conservation des concombres, ainsi que plutôt des options inhabituelles pour les stocker
Comment conserver les concombres
Les propriétaires de sous-sols froids et secs peuvent facilement stocker les concombres pendant un mois ou plus. Pour ce faire, les concombres sont pliés dans des récipients profonds émaillés ou en céramique et saupoudrés de sable. Il est également permis d'emballer chaque concombre dans une serviette en papier et de les stocker tels quels dans des sacs.
De temps en temps, les fruits stockés doivent être inspectés pour contenir la propagation de la pourriture si elle se produit. Si des spécimens jaunis recouverts de mucus sont observés parmi les concombres, ils doivent être retirés dès que possible.
Quant à la conservation des concombres au réfrigérateur, ils peuvent y être conservés non seulement dans des sacs ouverts dans le bac à légumes - vous pouvez également disposer les concombres dans des bocaux en verre, qui sont fermés par des couvercles en plastique et placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Les concombres se conservent facilement sous cette forme pendant cinq à sept jours.
Température de stockage
La durée de conservation des concombres fraîchement cueillis dépend de la température à laquelle ils seront conservés: à une température de dix à quinze degrés, ils restent environ quatre jours, de cinq à huit degrés - sept jours, et de zéro à quatre degrés - pendant quatre semaines. Si vous conservez les concombres congelés (à des températures de moins quatorze à moins dix-huit degrés), les fruits verts croquants dureront neuf mois.
Fonctionnalités de stockage
Les concombres sont extrêmement sensibles à l'augmentation de la sécheresse et de l'humidité, ainsi qu'aux changements brusques de température. Lorsqu'ils sont dans l'air sec, ils perdent rapidement leur goût et se ratatinent, et dans des conditions humides et chaudes, ils commencent à pourrir assez rapidement. D'ailleurs, c'est pour cette raison que de nombreux légumes vendus en magasin sont cirés.
Il n'est pas recommandé de laver les concombres avant de les ranger - les concombres faits maison du jardin ont également une certaine protection, vous ne devez donc pas vous en débarrasser tout de suite. Il est tout à fait possible de laver les légumes juste avant de saler ou avant de manger.
Et pour conserver les concombres plus longtemps, il faut les placer le plus loin possible des divers fruits. Cela est particulièrement vrai pour les bananes et les poires avec des pommes - les fruits mûrs produisent de l'éthylène, ce qui contribue à leur maturation précoce.
Options de stockage inhabituelles
Les concombres frais soigneusement lavés doivent être séchés avec une serviette afin que toutes les gouttelettes d'humidité disparaissent. Ensuite, la peau du fruit est recouverte de blanc d'œuf fouetté. Une fois solidifié, il forme un film qui laissera passer l'air, mais en même temps ne permettra pas à l'humidité de s'évaporer du fruit. Les concombres, envoyés sous cette forme au réfrigérateur, se conservent beaucoup plus longtemps.
A partir des variétés hybrides destinées à la préparation des salades, si le fruit a des queues, des "bouquets" originaux peuvent être réalisés. Pour ce faire, remplissez un petit pot d'eau, puis mettez-y les concombres avec la queue vers le bas et envoyez le "bouquet" obtenu au réfrigérateur. Un changement d'eau quotidien contribuera à prolonger leur durée de conservation.
Il existe une autre façon assez originale de conserver les concombres. Le vinaigre est versé dans une casserole émaillée profonde d'environ un centimètre de hauteur et une grille est installée. Les concombres sont placés sur ce treillis, et ils le font pour que les fruits n'entrent pas en contact avec le vinaigre. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle. En se vaporisant, le vinaigre versé dans la casserole va créer une enveloppe de gaz autour des concombres qui les empêchera de pourrir.
Une vraie trouvaille sera une rivière propre située à côté de la maison. S'il est disponible, les concombres sont placés dans un filet et, en y attachant un petit poids, le filet est immergé dans la rivière - l'eau courante fraîche contribuera à un stockage plus long de concombres savoureux et croustillants.
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