2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Après avoir compris comment conserver les tomates fraîches, vertes et séchées au soleil, vous pouvez vous familiariser avec les informations sur la façon de conserver les fruits en conserve et séchés. Les règles de conservation des tomates au réfrigérateur ne seront pas non plus ignorées. Bien qu'il ne soit pas conseillé de les y conserver, il est parfois nécessaire de refroidir les tomates, afin qu'une telle connaissance soit utile à chaque femme au foyer
Tomates séchées
Les fruits secs peuvent être conservés de la même manière que les fruits secs - dans des sacs en coton serrés. Les bocaux en verre ne sont pas pires pour les conserver, seulement ils doivent être stérilisés et soigneusement séchés à l'avance. Il est également recommandé d'ajouter de l'ail, des épices, du sel aux herbes dans les bocaux, puis d'y mettre les tomates séchées. Après cela, ils sont remplis d'huile raffinée, en essayant de couvrir les tomates entières, et les cols des pots sont d'abord serrés avec un film alimentaire, puis fermés seulement avec des couvercles en plastique (toujours propres).
Certains jardiniers mettent les tomates séchées dans des bocaux et les recouvrent de bouchons moulus ou de papier ciré. Une autre partie des résidents d'été les inonde de cire, et les jardiniers particulièrement avancés utilisent de la résine ou du var à cette fin.
De plus, les tomates séchées sont souvent emballées dans de petites boîtes en carton, en contreplaqué ou en bois, et également placées dans des paniers, un tamis, des boîtes en carton ou des sacs en tissu dense. Les tomates survivront particulièrement bien si le fond du récipient est recouvert de papier assez épais, puis les récipients sont envoyés dans des coins ventilés et assez frais, dont la température varie de un à dix degrés. À propos, les tomates séchées, contrairement aux fraîches, peuvent être conservées au réfrigérateur. Cependant, avant d'y être envoyés, les fruits secs sont mis dans des sacs. Dans ce cas, les propriétés gustatives des tomates sont maintenues pendant au moins deux mois.
Tomates en conserve
Bien que certaines personnes pensent que les tomates en conserve n'ont pas de durée de conservation, il est conseillé de ne pas les conserver plus d'un an. C'est parce que l'acide peut progressivement réagir avec les bouchons métalliques. De plus, cela peut arriver même lorsque tous les pots ont été installés verticalement. À la suite d'une telle réaction, divers composés nocifs pénètrent dans les berges. Et les connaisseurs conseillent de ne pas conserver les fruits fermentés plus de huit mois - alors les bactéries nocives n'auront pas le temps de les atteindre.
Les tomates en conserve sont conservées à température ambiante - un petit garde-manger et l'espace sous le lit sont tout aussi bons pour cela. Quant aux tomates marinées, elles ont besoin de températures plus basses, donc un réfrigérateur ou une cave fraîche sera le meilleur endroit de stockage pour elles.
Chambre froide
Parfois, les tomates doivent être refroidies - c'est à cela que sert un réfrigérateur. À des fins de refroidissement, les tomates sont mieux placées dans le compartiment à légumes, qui maintient généralement les conditions les plus optimales pour le stockage à long terme de divers légumes.
Lorsque vous placez des tomates au réfrigérateur, il est important de prendre en compte le fait que les tomates fraîches sont placées sur une ou au plus plusieurs rangées - dans ce cas, la rangée du bas ne sera pas froissée. Si les tomates doivent être placées sur une étagère de réfrigérateur, il est recommandé de les pré-distribuer dans des sacs en plastique.
Comme le montre la pratique, les tomates conservées dans les entrailles du réfrigérateur pendant environ une semaine, lorsqu'elles sont placées dans des conditions favorables, reprennent dans la plupart des cas la libération de composés odorants. À l'heure actuelle, les scientifiques travaillent activement au développement de nouvelles variétés de tomates qui auraient une haute résistance aux basses températures. Cependant, jusqu'à ce que ces variétés soient sélectionnées, toutes les règles de base pour le stockage des tomates devront être prises en compte.
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