2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les lentilles n'apparaissent pas très souvent sur nos tables. Et en vain - une seule portion de lentilles est comparable en teneur en protéines à une portion similaire de viande ! C'est un produit très sain et incroyablement nutritif qui mérite certainement d'être plus souvent sur notre menu. Eh bien, puisque jusqu'à présent, nous ne mangeons des lentilles qu'occasionnellement, la question de savoir comment les conserver correctement sera tout à fait raisonnable. En fait, il n'y a rien de compliqué là-dedans
Combien de temps est-il stocké ?
Lorsqu'elles sont correctement conservées, les lentilles peuvent facilement être conservées jusqu'à un an (en moyenne, dix mois). Cependant, après cette période, il ne perd pas son aptitude à manger, sa cuisson prendra simplement plus de temps et sa structure sera assez dure et rugueuse.
Les fabricants de lentilles indiquent différentes dates de péremption pour ce produit sur l'emballage. Cependant, dans ce cas, il n'est pas possible de déterminer le moment exact de la récolte des graines, puisque la différence entre la date de collecte et la date de conditionnement n'est pas indiquée par les producteurs. À cet égard, il est préférable de ne pas conserver les lentilles pendant plus de six mois, et si elles sont couchées depuis plus longtemps, elles doivent être traitées avec une certaine prudence, en examinant soigneusement les grains avant utilisation.
Comment stocker ?
Les lentilles se conservent parfaitement assez longtemps, mais il ne faut pas oublier que plus elles se conservent longtemps, plus les grains deviendront secs. Pour s'en assurer, vous pouvez essayer de comparer les graines qui ont été stockées pendant environ six mois avec celles qui viennent d'être achetées en magasin.
L'une des principales caractéristiques des lentilles est leur capacité à parfaitement absorber l'humidité. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de stocker les grains nutritifs dans des sacs en plastique ou dans des bocaux en verre - la condensation s'accumule presque toujours dans un tel récipient, ce qui est extrêmement indésirable.
Conservez les lentilles uniquement dans des endroits bien aérés et sombres. Si les rayons du soleil tombent sur les grains stockés, les lentilles se dessèchent ou des moisissures commencent à se former dessus. Et avec une humidité élevée, il se détériorera en seulement une semaine. À propos, l'humidité peut provoquer non seulement la pourriture des graines, mais également leur oxydation progressive, à la suite de laquelle les grains acquièrent une floraison caractéristique et une odeur désagréable. C'est pourquoi les lentilles ne doivent être stockées qu'au sec et exclusivement dans des conditions sèches. Néanmoins, il ne doit en aucun cas être stocké à proximité immédiate de sources de chaleur - les lentilles pourriront.
Les meilleurs contenants pour conserver les lentilles sont des sacs en tissu ou des boîtes en carton. Les sacs en toile seront particulièrement bons - ils conservent le mieux les grains utiles. Dans le même temps, il est important d'essayer de s'assurer que les conteneurs de stockage sont également étanches à l'air.
Parfois, il arrive que les lentilles se couvrent de fleurs ou se ternissent pendant le stockage. Si les grains se ternissent, cela indique que les lentilles ont commencé à perdre leur excellent goût et qu'elles vont maintenant cuire beaucoup plus longtemps, car leur structure a subi certains changements. Et si des signes de pourriture ou de plaque ont été trouvés sur les grains, il est nécessaire de refuser de les manger - même le lavage de telles lentilles ne les débarrassera pas des micro-organismes nocifs qui s'y sont installés. Ne mangez pas de grains collés ensemble en raison d'une humidité élevée.
Lentilles bouillies
Quant à la conservation des grains bouillis, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant six jours maximum (et idéalement, ils sont mieux consommés dans les trois à quatre jours suivants).
S'il est nécessaire d'augmenter la durée de conservation des lentilles bouillies, il est recommandé de les congeler - sous cette forme, les lentilles peuvent être conservées jusqu'à six mois. Certes, après décongélation, les grains cuits peuvent légèrement changer de consistance, mais cela n'affectera en rien leur goût.
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