2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les pois sont considérés comme l'une des plantes les plus anciennes et l'un des premiers produits des pays méditerranéens, du Tibet et de l'Inde. En ces temps lointains, quand les pois apparaissaient, les gens ne soupçonnaient même pas l'existence du blé, du maïs et des pommes de terre. Cette culture est aussi très populaire sous nos latitudes. Eh bien, puisque les pois sont un invité fréquent sur nos tables, cela signifie que nous devons apprendre à les conserver correctement
Comment stocker ?
Les pois verts sont généralement récoltés en premier. Et comme il est frais, il peut persister très peu de temps, il est presque toujours en conserve et enroulé dans du verre ou des boîtes de conserve. Sous forme de conserve, ce délicieux produit se conserve facilement deux ans. De plus, les pois verts peuvent être congelés - sous cette forme, ils seront parfaitement conservés pendant dix mois.
Pour conserver les petits pois à la maison, faites-les d'abord bouillir (une minute ou deux, pas plus), puis rincez abondamment à l'eau froide. Ensuite, les petits pois sont versés sur une palette et envoyés dans un four chauffé à quarante-cinq degrés. Après un certain temps, on le laisse refroidir, puis le processus de séchage est répété, mais cette fois, la température dans l'armoire de séchage doit être d'environ soixante degrés.
Les pois secs mûrs se conservent parfaitement pendant plusieurs années. Lors de son stockage, il est important de s'assurer que toutes ses graines sont bien mûres et bien séchées. De plus, les pois doivent être étanches à 100%, sinon divers insectes nuisibles peuvent y pénétrer.
Dans des conditions d'appartement, il est recommandé de stocker les pois dans un récipient bien fermé avec des couvercles en métal. Les couvercles équipés d'un système d'aspiration sous vide sont considérés comme une autre excellente option pour assurer l'étanchéité.
Caractéristiques de stockage des pois secs
Les pois achetés secs doivent être conservés dans les endroits les plus sombres et régulièrement ventilés. Dans le même temps, il est important de s'assurer que l'humidité de l'air n'augmente pas. En ce qui concerne le récipient, presque tous les récipients conviennent parfaitement au stockage de pois secs - récipients en plastique, bocaux en verre et sacs en tissu propre. Et pour que les petits pois conservent leur structure et ne se détériorent pas, il est conseillé de mettre de minuscules sacs en tissu faits maison remplis de sel dans des récipients.
N'oubliez pas que les pois destinés au stockage ne doivent en aucun cas être mouillés, sinon ils se détérioreront très rapidement, et presque immédiatement des parasites, de la pourriture ou des moisissures y apparaîtront. Les grains de pois doivent être friables, mais s'ils commencent à coller les uns aux autres, c'est une preuve directe d'un mauvais stockage des pois.
Dans le cas où les petits pois ont été achetés dans l'emballage du fabricant, après ouverture, le reste du produit est transféré dans un nouveau récipient avec un couvercle étanche ou dans un sac. À propos, les pois ne peuvent pas être stockés sur des étagères situées à proximité immédiate de la cuisinière à gaz - sous l'influence de la chaleur, ils se détériorent instantanément. Et tous les petits pois stockés doivent être systématiquement inspectés - en cas d'apparition d'odeurs étrangères, de moisissures ou de signes de pourriture, ce produit nutritif devra être éliminé.
Conserver les pois bouillis
Il est tout à fait permis de conserver les pois bouillis sous forme de bouillie au réfrigérateur jusqu'à quarante-huit heures - passé ce délai, ils commenceront certainement à se détériorer. Quant aux soupes aux pois, elles peuvent être conservées jusqu'à trois jours - si pendant ce temps elles ne sont pas consommées, les restes de plats cuisinés doivent être versés.
Il est impossible de ne pas mentionner les petits pois trempés ou cuits à la vapeur. Ce n'est un secret pour personne qu'avant de commencer à préparer divers plats à partir de pois, de nombreuses hôtesses le cuisent à la vapeur avec de l'eau bouillante ou le font tremper dans de l'eau froide - ceci est fait pour que les pois forts soient rapidement cuits. Sous cette forme, les pois ne peuvent pas être conservés plus de douze heures, car après cette période, les processus de fermentation y commencent.
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