2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Un résident d'été rare refusera de goûter à la nourriture avec des herbes fraîches tout au long de l'année. À propos, les herbes fraîches doivent être périodiquement incluses dans le régime alimentaire de chaque personne. Mais la possibilité de cueillir de l'herbe épicée parfumée directement du jardin est loin de tout le monde et pas toujours. À cet égard, la question de savoir comment garder les légumes verts frais et parfumés devient pertinente. Nous savons tous le conserver au réfrigérateur, mais tout le monde ne sait pas comment le faire au mieux
Préparation des légumes verts pour le stockage
Il n'est pas recommandé de laver les oignons verts et le persil frais avec de l'aneth avant le stockage - ils sont lavés immédiatement avant utilisation. Les verts très sales suffiront à essuyer avec un chiffon sec. Et si vous avez toujours vraiment envie de le laver, il est conseillé de le faire non pas avec de l'eau qui coule du robinet, mais dans un récipient suffisamment profond ou dans une bassine. Si nécessaire, il peut être rincé sous le robinet encore plus tard.
La prochaine étape préparatoire sera un séchage complet de la verdure. Tout d'abord, ils secouent doucement l'eau des feuilles, après quoi ils sont disposés sur une serviette sur la table. Les essuie-tout sont particulièrement adaptés à cela - sur l'un, vous devez étaler les légumes verts et sur le second, épongez de grosses gouttelettes d'eau. Ensuite, les verts sont laissés à sécher complètement pendant encore quinze à vingt minutes.
Chambre froide
Le persil à l'aneth pour le stockage ultérieur au réfrigérateur est souvent placé dans des bocaux en verre propres, qui sont bien fermés avec des couvercles en plastique lavés. Cette méthode vous permet de conserver les légumes verts pendant un mois entier - même s'ils ne se dessèchent pas, ne se détériorent pas, ne perdent pas non plus leur arôme et ne jaunissent pas.
Il sera agréable de conserver les légumes verts dans des récipients en plastique sous vide - certains fabricants les adaptent pour conserver les plantes délicates. L'assortiment de tels récipients est assez large, de sorte qu'il n'est pas difficile de choisir la forme, le volume et la couleur souhaités. Avant de les déposer dans de tels conteneurs, les légumes verts sont soigneusement triés, puis soigneusement lavés et séchés.
Il existe un autre moyen de stockage à long terme des verts. La laitue de chou, les brins frais de persil et d'aneth, ainsi que les oignons verts et les épinards avec du céleri peuvent être conservés au sec pendant environ un mois au réfrigérateur. Dans ce cas, les verts ne sont pas non plus lavés, mais essuyés avec un chiffon et légèrement séchés sur la table. Ensuite, il est placé dans des sacs en polyéthylène ordinaires, noués et percés de trous avec des fourches pour assurer une bonne ventilation. Ce n'est qu'après cela que les sacs d'herbes sont envoyés au réfrigérateur. Les épinards sous cette forme sont parfaitement conservés pendant trois mois, une salade coupée avec des tiges - environ un mois et le céleri - environ six semaines. Leur goût et leur arôme vivifiant restent inchangés dans ce cas.
Pour préserver l'arôme du céleri et des brins de persil et d'aneth, ils sont séchés à une température d'une cinquantaine de degrés (le séchage au soleil dans ce cas ne fonctionnera pas). Les herbes fraîches séchées sont emballées dans des sacs en polyéthylène et, en les attachant, placées au congélateur. Les verts conserveront non seulement leur couleur et leur arôme étonnant, mais presque toutes les vitamines.
Les feuilles de persil, ainsi que la menthe et l'aneth fraîchement cueillis peuvent être conservés plusieurs jours et par temps chaud. À cette fin, les herbes sèches sont placées dans des casseroles sèches, bien fermées avec des couvercles. Ou, vous pouvez d'abord envelopper les légumes verts lavés et séchés dans du papier (mais pas dans du papier ciré), puis les mettre dans des sacs, qui doivent à leur tour être placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Pour conserver les oignons verts pendant au moins trois semaines, enlevez les mauvaises plumes et humidifiez les racines avec de l'eau. De plus, seules les racines sont humidifiées avec de l'eau, les plumes n'ont pas besoin d'être humidifiées. Ensuite, les racines, ainsi que les bulbes, sont d'abord enveloppées dans un chiffon humide, puis dans du papier. Après cela, les bulbes sont attachés à la base même des plumes, disposés dans des sacs et envoyés au réfrigérateur.
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