Cadeaux D'automne Et Devoirs. Partie 3

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

On continue de vous rappeler les recettes maison d'automne. L'essentiel est que, comme de vraies ménagères zélées, rien de ce qui pousse dans le jardin ne soit perdu, pour que tout se passe pour l'avenir. Imaginez à quel point il sera agréable lors des froides soirées d'hiver d'ouvrir un autre pot avec votre propre conservateur et de vous souvenir de votre chalet d'été préféré avec sa délicieuse récolte estivale ensoleillée

Aubergine comme des champignons

Une recette très savoureuse pour la mise en conserve d'aubergines, qui a le goût de champignons mijotés dans des légumes à l'ail. Vous devrez hacher 4 kg d'aubergines et couvrir de sel (deux poignées). L'aubergine doit être infusée pendant cinq heures.

Pendant ce temps, vous devez couper en lanières 300 grammes de poivron, une livre de carottes, hacher finement le persil (bouquet), l'aneth (la même quantité), un kilo d'oignons, deux têtes d'ail pelées. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre et de vinaigre de table (9%) aux légumes, piment fort finement haché, feuille de laurier.

Pressez les aubergines de votre jus salé à la main, faites-les revenir dans de l'huile végétale (un demi-litre). Maintenant, une fois refroidi, mélangez avec d'autres légumes. Laisser reposer, recouvert d'une étamine, dans une casserole en émail pendant cinq heures.

Stérilisez les bocaux, mettez la masse végétale avec les aubergines bien serrées dans les bocaux. D'en haut, vous pouvez recouvrir d'un couvercle en nylon ordinaire ou rouler avec un couvercle en fer et le mettre au réfrigérateur.

Poivre bulgare en pots de salade

Si l'année s'est avérée fructueuse pour les poivrons, il peut être mariné dans une sauce spéciale. Lors de l'ouverture du bocal en hiver, le poivre peut être ajouté haché aux salades, au bortsch, aux soupes et mis en accompagnement pour les plats de viande.

Pour préparer un poivre bulgare selon cette recette, quatre kilogrammes de légume sont lavés, épluchés de la graine et coupés en tranches. Maintenant, vous devez préparer le cornichon au poivre. Versez un verre de sucre, trois cuillères à soupe de sel, un demi-litre d'huile végétale dans un litre d'eau. Dès que la saumure bout, ajoutez-y encore trois cuillères à soupe de vinaigre. Maintenant, mettez le poivre dans la saumure et faites-le cuire à feu moyen dans la saumure pendant cinq minutes.

Maintenant, immédiatement, sans refroidir, mettez le poivre dans des bocaux, versez de la saumure jusqu'au sommet et roulez.

Conservation de l'ail en paraffine

Une bonne récolte d'ail peut se conserver longtemps dans de la paraffine. De cette façon, l'ail est parfaitement conservé jusqu'à l'été prochain. Faites fondre une bougie en paraffine ou en cire sur le feu, plongez l'ail dans le liquide afin que la paraffine recouvre toutes les gousses d'ail.

Mettez l'ail de côté pour congeler la cire et plongez-la dans le liquide. C'est-à-dire que vous avez besoin de deux couches de paraffine dessus. Conservez cet ail dans un sac en toile, en lin ou en coton.

concombres coréens

Quatre kilogrammes de concombres de campagne doivent être coupés en quatre parties chacun, bien que ceux qui n'aiment pas les trop gros puissent également être coupés en rondelles. Maintenant, la marinade doit être préparée pour les concombres. Épluchez et hachez quatre têtes d'ail, ajoutez un verre d'huile végétale, une cuillère à soupe de vinaigre (6-9%), une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de poivre noir moulu, trois cuillères à soupe de sel. Pour changer, vous pouvez ajouter des carottes rabotées en lanières à cette salade.

Mélanger les concombres avec la marinade et laisser reposer sur la table sous le couvercle dans une casserole pendant quatre heures. Remuez les concombres de temps en temps. Maintenant, nous mettons le contenu de la casserole dans des pots propres et mettons les pots en stérilisation pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. On vous dira que les bocaux de salades se stérilisent en les plaçant dans une grande casserole, au fond de laquelle vous pouvez mettre un morceau de linge. Les banques sont versées avec de l'eau jusqu'aux "épaules" et bouillies à feu moyen.

Salade de betteraves

Pour préparer une salade aussi vitaminée et savoureuse, il faut couper trois kilos de betteraves en lamelles et les faire mijoter dans de l'huile végétale dans un chaudron en fonte à feu moyen pendant trente minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sel avec une lame dans le chaudron avec les betteraves. Au bout d'une demi-heure, ajoutez trois piments amers hachés aux betteraves, laissez mijoter encore une demi-heure, puis ajoutez les tomates concassées (deux kilos) et laissez mijoter le plat pendant vingt minutes. Dix minutes avant la cuisson, mettre l'ail dans le chaudron (passer 3 têtes épluchées au presse-ail).

La salade est disposée dans des bocaux pré-stérilisés, vissés avec des couvercles, vieillie "sous manteau de fourrure" et placée en cave ou au réfrigérateur.

Début:

Cadeaux d'automne et devoirs. Partie 1

Cadeaux d'automne et devoirs. Partie 2