2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les gens ont découvert l'asperge pour eux-mêmes il y a plus de cinq mille ans, et pendant ces cinq mille ans, elle continue d'être un invité de bienvenue de notre table. Les asperges sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines, car elles contiennent toute une gamme de composants utiles et un nombre record de calories. Et l'asperge est également considérée comme un aphrodisiaque - Casanova lui-même l'a consommée avec des huîtres sélectionnées afin de maintenir sa force masculine. Pour que l'asperge apparaisse sur notre table tout au long de l'année, il est important de veiller à sa bonne conservation
Comment choisir les asperges
Lors du choix des asperges blanches, vous devez être guidé par la règle suivante: plus elles sont épaisses, mieux c'est. Et lors du choix des asperges vertes, il est important de considérer que leur saveur herbacée fraîche est généralement caractéristique des tiges minces. Les tiges épaisses seront également bonnes, mais la peau blanchie sur elles indique que les pousses nutritives sont trop mûres. Si les sommets des asperges ont commencé à "enchanter" avec leur floraison, cela signifie qu'il est déjà trop vieux. Dans le même temps, seules les asperges à tête fermée peuvent être conservées.
Dans quelles conditions conserver les asperges
Pour mieux conserver les asperges, les racines sont coupées et les tiges sont trempées dans de l'eau, après quoi elles sont placées au réfrigérateur.
Envelopper les pousses d'asperges dans un linge humide les gardera tout aussi bonnes. Et certains résidents d'été divisent les asperges en plusieurs portions, refroidissent chaque portion dans de l'eau glacée, puis la scellent dans du papier d'aluminium et la conservent au réfrigérateur.
Que faire pour conserver les asperges tout au long de l'année
Pour que les asperges ravissent les hôtesses tout au long de l'année, elles sont coupées en morceaux et soigneusement séchées. Ensuite, du son sec mélangé à du sel est versé dans le baril et des asperges sont déposées dessus avec une couche d'environ sept centimètres. Ainsi, le fût doit être rempli jusqu'au sommet, après quoi il est fermé avec un couvercle et immédiatement versé avec du bacon chaud.
Il existe un autre moyen tout aussi efficace de conserver les asperges le plus longtemps possible. Tout d'abord, les coupes sur les tiges d'asperges doivent être soigneusement brûlées jusqu'à ce qu'elles noircissent. Le fond des caisses en bois est recouvert de charbon séché finement broyé. Ensuite, les têtes d'asperges, enveloppées dans du papier de soie, sont bien emballées dans des boîtes et saupoudrées de charbon de bois. De la même manière, les boîtes sont remplies jusqu'en haut, puis elles sont bien fermées.
Conseils utiles
Les asperges ne doivent en aucun cas être lavées avant le stockage - l'humidité contribuera certainement à la manifestation de signes de pourriture sur les germes.
Pour aider à préserver la fraîcheur des asperges et prolonger la durée de conservation des tiges nutritives, le sel aidera certainement - à cette fin, les asperges hachées sont saupoudrées de gros sel, après quoi elles sont placées dans un récipient et placées au réfrigérateur.
De plus, vous pouvez protéger les pousses d'asperges du flétrissement à l'aide d'une conception simple: un sac en plastique et une canette d'eau. Les asperges en forme de bouquet sont placées dans un bocal d'eau et recouvertes d'un sac en plastique sur le dessus. La structure résultante peut être envoyée au réfrigérateur ou vous pouvez simplement la placer dans un endroit sombre et frais.
Que peut-on cuisiner avec des asperges
Beaucoup se demanderont sûrement s'il vaut la peine de conserver les asperges trop longtemps, car il n'y a pas grand-chose qui peut en être cuit. En fait, ce n'est pas tout à fait vrai - vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à partir d'asperges ! Vous pouvez manger des asperges à l'état pur, ou vous pouvez les faire cuire avec du fromage - vous obtenez un plat incroyablement savoureux ! Les asperges sont souvent coupées en salades, qui sont ensuite prévues pour être assaisonnées avec de l'huile végétale. Elle sera également bonne en accompagnement, car les asperges se marient bien avec le poisson, la volaille et la viande. Et les gourmets apprécient souvent les asperges avec du fromage ou même des fraises. D'ailleurs, ces derniers ne profitent que d'un tel voisinage.
Vous pouvez également servir des asperges avec une sauce au beurre hollandaise (cette sauce est faite avec du beurre et des œufs), de la poitrine maigre et des jeunes pommes de terre. Donc, c'est à toi de choisir!
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