2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les fruits secs sont une excellente collation légère et un excellent ajout à de nombreux plats populaires. Pour en tirer le meilleur parti, il est important d'apprendre à les conserver correctement - cela vous permettra d'avoir toujours des délices sains et frais à portée de main. Tous les fruits secs se conservent de différentes manières, et c'est le moment de vous familiariser avec plusieurs façons de les conserver et d'apprendre à conserver vos fruits secs préférés le plus longtemps possible
Température
Pour la conservation des fruits secs, la température idéale est d'une dizaine de degrés. Certes, dans des conditions d'appartement, il est loin d'être toujours possible de trouver un endroit aussi frais, il est donc tout à fait permis de se limiter à un meuble de cuisine sombre situé loin de la chaleur rayonnante des gadgets de cuisine (bouilloire électrique, cuisinière, micro-ondes, etc.). Le fait est qu'une chaleur excessive contribue grandement à la formation de moisissures et à la reproduction de parasites nuisibles. La température est particulièrement favorable au développement de micro-organismes nuisibles de dix-sept à trente degrés.
Quant au réfrigérateur, seuls les fruits secs humides comme les pruneaux peuvent y être conservés. Les fruits plus secs y deviendront rapidement humides, car le pourcentage d'humidité dans le réfrigérateur est généralement assez élevé.
Humidité
Un autre critère important pour le bon stockage des fruits secs. Afin de calculer les valeurs les plus appropriées pour le stockage des fruits secs achetés, il est extrêmement important de ne pas oublier de prendre en compte leur propre taux d'humidité. L'indicateur optimal de la teneur en humidité de presque tous les fruits secs est considéré comme étant de 17 à 24%. Par conséquent, ils seront très bien stockés dans une pièce avec une humidité de l'air de 70%. Par exemple, les raisins secs aux pruneaux ou aux abricots secs ne se dessècheront ni ne tremperont dans ce cas. Et les fruits trop secs dans les circonstances données pourront collecter une petite quantité d'humidité de l'atmosphère environnante (cela s'applique principalement aux fruits secs non emballés hermétiquement).
En respectant strictement toutes les recommandations, les fruits secs peuvent être facilement conservés tout au long de l'année - pendant cette période, ils ne perdront ni leurs bienfaits ni leur excellent goût.
Quoi stocker ?
Pour assurer la meilleure conservation des fruits secs sains, il est recommandé d'utiliser exclusivement des récipients scellés - avec un accès d'air minimal, les fruits secs conservent beaucoup mieux toutes leurs propriétés. Les plus appropriés pour le stockage sont les petits pots en verre ou en céramique avec des couvercles bien vissés, ainsi que les fûts en bois dense.
Les fruits secs qui ont une structure inégale et des degrés variables d'humidité devraient idéalement être stockés séparément. Par exemple, les pruneaux plutôt humides ne doivent pas être placés dans un récipient commun avec des raisins secs ou des abricots secs - ils seront non seulement humides, mais absorberont également l'arôme spécifique des pruneaux. Eh bien, si vous voulez vraiment faire un mélange de fruits secs, qui seront stockés dans un récipient commun, alors afin d'équilibrer le niveau d'humidité, tous les fruits préparés doivent être en outre séchés au four.
Conseils utiles
Malgré l'humidité relativement élevée dans le réfrigérateur, non seulement les pruneaux aux dattes, mais aussi les raisins secs ou même les abricots secs peuvent y être conservés. Et pour qu'ils soient mieux conservés, ils sont placés dans un emballage hermétique ou sous vide - cela vous permettra de conserver vos fruits secs préférés pendant trois à quatre mois.
Quant aux ananas confits, aux kiwis ou aux bananes séchés, ainsi qu'aux tranches de pommes croustillantes, ils sont versés dans des sacs en tissu propre pour une meilleure conservation, et un bol avec de la menthe séchée et du sel commun est placé à côté - sauver la menthe effraiera divers parasites, et le sel absorbera tout excès d'humidité.
Tous les fruits stockés doivent être systématiquement inspectés à la recherche de moisissures ou d'insectes nuisibles. Si des créatures vivantes sont trouvées, les fruits secs sont sortis dans l'air par une journée très glaciale, ou ils sont calcinés dans un four à une température d'environ soixante-dix degrés. Et s'il y a trop de parasites, et que la plupart des fruits secs ont déjà été testés par eux, alors il vaudrait quand même mieux dire adieu au produit "blessé".
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