2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des choux. Son deuxième nom est eutreme japonais, ou "raifort japonais".
La description
Le wasabi est une plante herbacée vivace à rhizome dotée de tiges feuillues simples qui peuvent être soit légèrement surélevées, soit rampantes. Dans le même temps, la hauteur des tiges est capable d'atteindre quarante-cinq centimètres.
Les feuilles de wasabi en forme de cœur ou arrondies sont dotées de bords crénelés et de pétioles assez longs. Pour les feuilles apicales, la division en lobes est caractéristique et les feuilles situées dans les parties inférieures des tiges sont de plus grande taille.
Les fleurs de wasabi blanches miniatures sont dotées de jolies bractées mignonnes et se plient en de luxueuses brosses apicales. Et les pétales ovoïdes sont munis d'ongles légèrement allongés. En règle générale, le wasabi plaît par sa floraison en avril ou en mai.
Quant aux fruits, ce sont des gousses remplies de huit graines.
Où pousse
Le wasabi pousse principalement le long des berges des rivières de montagne. À l'heure actuelle, il est largement cultivé non seulement au Japon, mais aussi en Nouvelle-Zélande, en Corée, en Chine, ainsi qu'aux États-Unis et à Taiwan.
Application
En cuisine, le wasabi est utilisé comme assaisonnement - ses fortes propriétés antimicrobiennes permettent de combiner ce produit même avec du poisson cru. Le wasabi se marie particulièrement bien avec les petits pains ou les sushis. Soit dit en passant, les racines frottées ont été utilisées pour la première fois en 1396 dans un quartier appelé Shizuoka. De nos jours, un plat japonais rare se passe de cette précieuse épice. Le wasabi est souvent utilisé en combinaison avec de la sauce soja.
Il est à noter que dans la cuisine japonaise, non seulement les racines de wasabi sont largement utilisées, mais aussi ses fleurs avec des tiges - un plat appelé tempura est préparé à partir d'elles.
Les racines de wasabi séchées et déchiquetées se caractérisent par une odeur assez forte. Et le piquant de cet assaisonnement stimule principalement non pas la langue, mais les voies nasales (contrairement aux piments forts). Le wasabi a plus le goût de la moutarde. À propos, la vraie racine de wasabi (ou hon-wasabi) se trouve de nos jours exclusivement au Japon. Et comme il s'agit d'un produit assez cher, son imitation se trouve le plus souvent en vente, préparée à base de raifort, de colorants alimentaires et d'épices diverses.
Les isothiocyanates contenus dans le wasabi empêchent la carie dentaire progressive, car ils sont dotés de la capacité d'inhiber la croissance des bactéries qui provoquent la carie dentaire. De plus, ces substances aident à lutter contre le cancer. De plus, le wasabi est réputé pour son effet anti-asthmatique et sa capacité à prévenir la formation de caillots sanguins potentiellement mortels. Quant à la teneur en calories du wasabi, il peut plaire à tout le monde et n'est que de 10 kcal.
Croissance
Les gens ont commencé à faire pousser du wasabi au Xe siècle. Dans ce cas, deux principales techniques agricoles sont utilisées: soit la culture en potager, soit la culture sous forme semi-immergée dans l'eau froide de montagne. La deuxième option, bien sûr, est la plus préférable - ces racines ont un goût plus brillant et plus agréable. Et la température idéale pour la culture du wasabi se situe entre dix et dix-sept degrés.
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Wasabi (eutrem Japonais)
Diverses épices sont souvent ajoutées aux plats culinaires pour donner un goût agréable et spécifique. Les assaisonnements peuvent être utilisés pour modifier la qualité d'un plat, le rendant plus épicé. Des tiges, des feuilles, des fleurs et d'autres éléments de diverses cultures déchiquetés sont utilisés comme tels ingrédients pour l'alimentation. La cuisine japonaise gagne en popularité dans le monde culinaire moderne depuis longtemps. Le wasabi est une culture végétale spéciale qui nous est venue de ce pays particulier. Cette plante
