2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Poivre de Cayenne (Latin Capsicum annuum 'Cayenne'), ou le piment est une culture agricole avec une teneur assez élevée en capsaïcine. Les premières récoltes de poivre de Cayenne ont été récoltées dès le VIe - VIIe siècle. n.m. NS.
Histoire
L'Amérique tropicale est considérée comme le berceau du poivre de Cayenne. Du moins, cela est démontré par les données trouvées dans les sépultures péruviennes. Le poivre a commencé à être cultivé dans cette région bien avant l'apparition des Européens en Amérique. Et maintenant, les piments forts sont cultivés dans presque tous les pays. Ses fourrés sont particulièrement souvent visibles au Mexique, en Thaïlande et en Inde.
La description
Le poivre de Cayenne est une plante qui atteint souvent une hauteur d'un mètre et demi. Les jeunes pousses de poivre de Cayenne sont de couleur verdâtre, tandis que des teintes violet clair peuvent être observées dans les nœuds. Dans la plupart des cas, les pousses sont nues, mais parfois elles peuvent être pubescentes. Et l'écorce brun clair des plantes se caractérise par une certaine rugosité.
Les feuilles lisses de poivre de Cayenne, atteignant une longueur de quinze à vingt centimètres, ont une forme elliptique et sont disposées en alternance.
Les fleurs de la plante sont soit blanc-violet, soit complètement blanches. Soit dit en passant, le poivre de Cayenne se caractérise par une floraison et une fructification tout au long de l'année. Cependant, sa floraison la plus abondante peut être observée en juin et sa fructification en août.
Les fruits du poivre de Cayenne sont des baies dotées d'un péricarpe de petite taille, dont la forme peut varier de proboscis à globuleux. Et la capsaïcine contenue dans les fruits leur donne un goût amer prononcé.
En règle générale, les fruits non mûrs sont de couleur violette ou verdâtre, et les poivrons mûrs peuvent être rouges ou jaunes, ou noirs, blancs ou violets.
Collecte et stockage
Les fruits mûrs destinés à la production ultérieure d'épices sont récoltés et séchés à la lumière directe du soleil, puis les matières premières sont broyées en poudre. Dans la plupart des cas, la poudre a une couleur jaune grisâtre ou jaune riche.
Les piments de Cayenne séchés doivent être conservés dans des récipients en verre munis de couvercles hermétiquement fermés.
Croissance
Le poivre de Cayenne peut être facilement cultivé à l'intérieur et consommé frais avec soin. Cependant, le plus souvent, cette culture est cultivée dans des parcelles personnelles.
En général, la culture des piments de Cayenne est similaire à la culture des poivrons ou des tomates. En principe, ce n'est pas surprenant, car ces cultures sont liées. Mieux encore, cette plante se sentira dans les serres. Les graines pour la culture sont généralement récoltées à l'avance et plantées à l'intérieur dès février. Idéalement, le poivre de Cayenne doit être près des fenêtres car il a besoin d'un bon éclairage.
Dès que les plantules grandissent et qu'une paire de vraies feuilles apparaissent dessus, elles plongent dans des pots individuels. Et les plantes qui ont atteint dix à quinze centimètres de hauteur peuvent être transplantées en toute sécurité dans des serres. Certains jardiniers cultivent le poivre de Cayenne dans des pots suffisamment grands, qui, si nécessaire, peuvent toujours être déplacés à l'abri (par exemple, si le thermomètre descend en dessous de dix à douze degrés la nuit).
L'humidité de l'air joue également un rôle important dans le développement réussi du poivre de Cayenne. Lorsque le temps chaud est établi, les plantes doivent fournir un arrosage quotidien le matin ou le soir.
Quant aux vinaigrettes, le poivre de Cayenne leur est sans prétention - ce sera bien suffisant pour les cendres et l'humus introduits à l'automne.
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