2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Photo: Christoph HA¤hnel / Rusmediabank.ru
Chaque été, tout estivant est confronté à la question: comment préserver la récolte. Essayons de comprendre comment bien congeler les baies afin de nous offrir un morceau d'été en hiver.
A noter tout de suite que vous pouvez congeler toutes les baies. Cette méthode de récolte des baies vous permettra de conserver presque intégralement les vitamines et les micro-éléments contenus dans les baies. Avant la congélation, les baies doivent être triées et lavées. Seules les baies mûres peuvent être congelées. Ainsi, le plus souvent, les femmes au foyer congèlent les fraises, les framboises, les groseilles, les cerises, les groseilles à maquereau, les airelles, l'argousier, les canneberges, etc.
Parlons du plus populaire d'entre eux.
fraise
Tout d'abord, vous devez laver les fraises, puis les trier ensuite: retirez les tiges et les débris. Vous pouvez congeler ces baies avec ou sans sucre.
Avec le sucre, les fraises sont généralement congelées immédiatement dans un récipient. Si la baie est grosse, vous devez la couper en deux, la petite baie peut être mise entière. Disposez une couche de baies, saupoudrez-la de sucre, puis à nouveau une couche de baies, saupoudrez à nouveau de sucre. Continuez ainsi jusqu'en haut de la vaisselle, puis fermez bien le couvercle et mettez au congélateur.
S'il est décidé de congeler les baies sans sucre, il suffit de placer les fruits préparés sur une palette ou une plaque à pâtisserie au congélateur, une fois les baies congelées, de les récupérer dans un sac et de les remettre au congélateur.
Framboises
Contrairement aux fraises, il est déconseillé de congeler les framboises avec du sucre, car après il perdra sa forme et sera insipide. Vous n'avez pas besoin de laver les baies avant de les congeler: pendant le processus de lavage, les framboises s'étouffent et laissent s'échapper le jus, et il ne sera donc plus possible de congeler des baies entières. Il est préférable de congeler les framboises en vrac. Versez les baies dans un plateau ou une plaque à pâtisserie, mettez-les au congélateur pendant plusieurs heures, puis versez les baies dans un sac et placez-les au congélateur pour une conservation ultérieure.
Groseille
Avant de congeler les groseilles, elles doivent être lavées et séchées un peu sur une serviette (dans les 2-3 heures). Après cela, mettez les baies dans un sac et congelez.
Selon le principe de la congélation des groseilles, les baies telles que les groseilles à maquereau, l'argousier, les canneberges, les cerises et autres sont récoltées.
Conseils utiles
* Les baies congelées ne doivent pas être conservées plus d'un an, sinon elles perdront toutes leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Idéalement, ils devraient être consommés dans les 8 à 12 mois.
* Les baies congelées sont mieux conservées dans un contenant hermétique pour limiter l'entrée d'oxygène. Si les baies sont stockées dans des sacs ordinaires, tout l'air doit être retiré du sac. Cela peut être fait avec une paille à cocktail ordinaire. Pour ce faire, tenez le haut du sac avec votre main, insérez-y des pailles, aspirez de l'air, sortez rapidement une paille et nouez le sac. Les sacs zippés sont les mieux adaptés pour conserver les baies.
* Ne laissez pas les baies congelées décongeler complètement puis recongeler. Au cours de la décongélation, les baies sont pressées et lorsqu'elles sont recongelées, elles perdent leurs vitamines et leur goût.
* Il ne faut pas oublier que la teneur en calories des baies congelées est la même que celle des baies fraîches.
* Chaque type de baies doit être congelé séparément.
* Les baies absorbent très fortement les odeurs étrangères. C'est pourquoi il est préférable d'allouer un compartiment séparé pour les baies dans le congélateur.
* Vous ne pouvez pas décongeler les baies au micro-ondes: avec la destruction des molécules d'eau dans les tissus de la baie, toutes les vitamines sont perdues.
* Décongeler à température ambiante. Si les baies ont été congelées dans du sucre ou du sirop de sucre, elles peuvent être décongelées en plaçant le récipient dans une casserole d'eau tiède.
* Les cerises, canneberges, groseilles à maquereau peuvent être décongelées directement sous un jet d'eau tiède en versant les baies dans une passoire.
Utilisation
À partir de baies congelées en hiver, d'excellentes compotes de vitamines et boissons aux fruits sont obtenues.
Peut être utilisé dans les desserts et les produits de boulangerie. De plus, les baies peuvent être ajoutées à la fois à la cuisson elle-même et utilisées pour la décoration.
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