2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Beaucoup de gens aiment les poivrons doux - ils sont non seulement savoureux, mais aussi très utiles. Actuellement, il existe différentes façons de conserver ce produit nutritif au frais jusqu'à deux mois et au congélateur jusqu'à six à huit mois, voire plus. Toutes les recommandations sont assez simples et ne nécessitent pas de dépenses particulières, vous devez donc absolument y prêter attention. Et puis vous pouvez vous faire dorloter avec du piment doux même en hiver
Comment bien conserver les poivrons
Les poivrons entreposés doivent être secs - les fruits humides lavés commencent rapidement à pourrir.
En règle générale, les poivrons sont stockés dans des barquettes, dans de petites caisses grillagées d'une capacité de dix à quinze kilogrammes, ou dans des paniers. Certains jardiniers alternent chaque rangée de poivrons avec de la sciure de bois ou du papier. Il est important de se rappeler que le récipient doit être propre et exempt de toute odeur étrangère désagréable, car les piments les absorbent rapidement.
Les poivrons doux ne sont pas plus mal conservés dans des sacs en polyéthylène, seulement ils doivent être ouverts. La meilleure capacité de sac est de 10 kg et la taille est de 50x100 cm.
Si vous stockez des poivrons doux à basse température, la concentration de substances sèches, ainsi que la teneur en sucres et en pectines, changent de manière insignifiante. Et après environ trois semaines de stockage, l'apport d'acide ascorbique commence progressivement à diminuer. Quant au carotène, sa teneur, au contraire, augmente.
Conserver les poivrons surgelés
Les poivrons doux sont parfaitement conservés congelés, et ils peuvent être conservés de cette manière pendant une période assez longue - parfois les poivrons restent frais même après dix mois. Bien sûr, presque personne n'a besoin de conserver les poivrons aussi longtemps.
Les poivrons surgelés ne perdent généralement pas leur couleur d'origine et conservent parfaitement leur forme. Et en général, ils sont assez attrayants en apparence. Mais il n'est pas recommandé de recongeler les poivrons doux - cela peut nuire à la teneur en vitamines qu'ils contiennent.
Il est également préférable de ne pas congeler les poivrons fortement immatures - à des températures inférieures à huit degrés, ils sont affectés par toutes sortes de maladies et ne mûrissent presque jamais. En règle générale, les maladies des poivrons apparaissent sous la forme de taches oblongues déprimées vert foncé à leur surface.
À propos, les experts ont également développé un mode spécial pour conserver les poivrons doux dans des chambres réfrigérées. Ils recommandent de conserver les poivrons légèrement verts de maturité technique à des températures variables - avec cette approche, les poivrons se caractérisent par une préservation complète du goût et une perte minimale de leur poids, ainsi qu'une diminution de leur sensibilité à la pourriture blanche et humide.
Premièrement, les poivrons doux sont conservés à une température de neuf à douze degrés - un tel régime de température lui permettra de mûrir progressivement et d'acquérir un goût caractéristique de chaque variété particulière. Et après vingt jours, lorsque la probabilité d'endommager les poivrons par diverses affections augmente, la température doit être réduite à zéro degré. Dans ce cas, le développement de tout malheur s'affaiblira sensiblement et il sera tout à fait possible de conserver les poivrons pendant 45 à 57 jours. Et certaines variétés dureront bien de 64 à 70 jours.
Lorsque les poivrons sont conservés à une température de zéro degré, il est important d'essayer d'éviter les fluctuations de température en dehors de la plage de moins un à plus quatre degrés: déjà à moins un degré et demi, les poivrons commenceront à geler, et quand la température positive dépasse un degré et demi, les fruits peuvent attaquer la pourriture grise.
Les fruits mûrs qui ont atteint leur maturité biologique peuvent être conservés jusqu'à deux mois, et là encore, la plage de température de moins un à quatre degrés y contribuera.
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