Raisins De Culture

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 15:51

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Nom latin: Vitis vinifera Famille: Raisin Rubriques: Cultures de fruits et de baies

Raisins de culture (lat. Vitis vinifera) - le représentant le plus commun du genre Raisins de la famille Raisin. Il est principalement cultivé dans les régions subtropicales et tempérées. La variété de raisin considérée n'existe pas à l'état sauvage. On pense que l'ancêtre des raisins de culture est le raisin forestier, qui pousse naturellement sur les côtes de la mer Caspienne et de la Méditerranée. Les raisins cultivés ont plusieurs groupes variétaux qui diffèrent les uns des autres par le goût et les caractéristiques de qualité du fruit et d'autres caractéristiques.

Caractéristiques de la culture

Le raisin cultivé est une puissante liane ligneuse, atteignant une longueur de 30 à 40 m et s'accrochant aux supports à l'aide de vrilles torsadées. Le jeune tronc est couvert d'écorce jaunâtre ou rougeâtre, avec l'âge l'écorce devient brune et profondément cannelée. Les feuilles sont entières, vertes, de 3 à 5 tylopastes, fixées sur des pétioles, disposées en alternance.

Les fleurs sont verdâtres, petites, rassemblées en inflorescences paniculées denses ou lâches. Les fruits sont des baies juteuses, selon la variété, elles peuvent avoir une grande variété de couleurs (vert, jaune, rose, rouge foncé, bordeaux ou noir-phylet, souvent avec une floraison cireuse), rassemblées en grappes. La floraison des raisins cultivés a lieu en mai-juin, les fruits mûrissent en août-septembre-octobre, ce qui dépend aussi des variétés.

Application

Les raisins de culture ont une gamme assez large d'utilisations; ils sont consommés à la fois frais et divers plats sucrés et des aliments en conserve sont préparés à partir de celui-ci, notamment des jus, des compotes, des conserves et des marinades. Le domaine d'application principal des raisins de culture est la vinification. Des vins fins, des liqueurs, du brandy et même du cognac sont produits à partir de raisins. Certaines variétés conviennent au jardinage vertical.

Les raisins ont une composition riche, ils contiennent une grande quantité de fructose, de glucose, d'acides organiques, de vitamines et de minéraux. Ils sont utiles pour les enfants et les adultes, et surtout pour les femmes enceintes, bien qu'en quantités limitées. Les raisins ne sont contre-indiqués qu'en présence de diabète sucré, de diarrhée, d'hypertension et de dysenterie aiguë; il n'est pas souhaitable de consommer le fruit pour les femmes allaitantes dans les trois premiers mois après l'accouchement.

Groupes variétaux et variétés

Groupes variétaux par destination

* Variétés techniques - utilisées principalement pour la préparation de jus, de vins et de compotes. Ils se distinguent par un rendement et une teneur en jus élevés dans le fruit (jusqu'à 85%).

* Variétés de table - cultivées pour la consommation de fruits frais. En règle générale, ils forment de grandes grappes avec de gros fruits. Ils ont d'excellentes caractéristiques gustatives.

* Variétés sans pépins - cultivées pour la consommation fraîche et le séchage.

* Variétés universelles - idéales pour la consommation fraîche, pour faire du vin et d'autres boissons, ainsi que pour la conservation.

Variétés

Aujourd'hui, il existe plus de 8000 variétés de raisins de culture, parmi lesquels les plus populaires sont:

* Agadai - variété de table; largement cultivé au Daghestan. Elle se caractérise par de gros racèmes cylindriques ou cylindro-coniques, lâches ou denses. Les fruits sont charnus, sucrés, acidulés et ont une peau dense et rugueuse. La variété a un rendement élevé et une croissance rapide. Il ne peut pas se vanter d'être résistant à l'oïdium et à l'oïdium.

* Aligote - qualité technique; est originaire de France. Il est représenté par des amas denses cylindriques ou cylindro-coniques de taille moyenne. Les fruits sont ronds, vert jaunâtre, petits, juteux, ont une peau fine et ferme. Le rendement est élevé. Variété résistante à l'hiver. Diffère dans la résistance à la pourriture grise, au mildiou et à l'oïdium.

* Delight est une variété de table; un hybride obtenu en croisant trois variétés - Dolores, Zarya Severa et Russian early. Variété russe. Il se caractérise par des brosses coniques lâches avec de grandes baies ovales de couleur blanc-vert. Les fruits contiennent environ 18 % de sucre. La variété est à haut rendement, rustique et résistante aux maladies.

* Isabella est une variété polyvalente; un hybride de Vytis Vinifer et Vytis Labrusk. Il est représenté par des grappes cylindriques lâches ou denses aux fruits arrondis à la peau dense presque noire. La pulpe est douce, visqueuse et a un arôme de fraise. La variété est à haut rendement, résistante à l'oïdium et à l'oïdium. Les fruits sont utilisés pour faire du vin et sont consommés frais.

* Cabernet Sauvignon - qualité technique; originaire de France. Il se caractérise par des grappes cylindro-coniques denses ou lâches de taille moyenne avec des fruits juteux avec une saveur de morelle. C'est un cépage à rendement moyen, résistant à la tordeuse de la vigne et à la pourriture grise. Fait référence à la catégorie de résistant au gel.

* Merlot - qualité technique; originaire de France. Elle est représentée par des amas lâches cylindro-coniques de taille moyenne. Les fruits sont petits, ronds, noirs, avec une chair juteuse au goût de morelle et une peau ferme et rugueuse. Le rendement est élevé. La variété n'est pas résistante à l'oïdium.

* Shasla blanc - variété de table; la patrie est l'Egypte. Il a des grappes coniques ou cylindro-coniques moyennes de différentes densités avec des fruits arrondis jaune verdâtre de petite taille. La pulpe du fruit est juteuse, parfumée, la peau est fine. Le rendement de la variété est moyen ou élevé. Le cultivar n'est pas résistant à la tordeuse des feuilles, à la pourriture grise et au mildiou.