Carvi Commun

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Carvi commun (lat. Carum carvi) - bisannuelle herbacée du genre Carvi de la famille Umbrella (lat. Apiaceae). L'un des représentants les plus communs du genre. Il est souvent appelé thym, anis sauvage, anis des champs, gunboy et chèvre. Il se produit naturellement dans les pays européens, la partie européenne de la Russie, le Pakistan, l'Inde et le Caucase. Les habitats typiques sont les prairies inondables et les forêts clairsemées. De nos jours, le carvi commun est utilisé en médecine alternative et dans le domaine culinaire comme épice.

Caractéristiques de la culture

Le carvi commun est représenté par des plantes herbacées bisannuelles atteignant 1 m de haut, dotées de tiges simples et droites lisses sur toute la surface. Dans la partie supérieure, les tiges sont plutôt ramifiées. La racine est relativement puissante, toujours charnue, peut être cylindrique ou fusiforme. Le feuillage de la culture considérée est oblong, complexe, deux ou trois fois disséqué, ovoïde, doté de lobes linéaires minces à pointe acérée. Le feuillage basal, à son tour, est à pétiole long, le supérieur est à pétiole court.

Les fleurs sont petites, discrètes, peuvent être roses ou blanches, rassemblées en inflorescences en ombelles qui se forment au sommet de la tige et à l'extrémité de ses branches. Le fruit du carvi commun est représenté par des gouttelettes brunes oblongues et légèrement aplaties. Au moment où ils mûrissent, ils se divisent en deux parties, appelées semi-fruits (mécarpes). La plante est dotée d'un arôme prononcé, qui s'intensifie lorsque les fruits sont frottés.

Application

Il convient de noter que la composition du carvi commun contient une énorme quantité d'huile essentielle, qui est activement utilisée en cosmétologie, en cuisine et dans le domaine médical. Il est également célèbre pour sa teneur élevée en coumarines, tanins, protéines, flavonoïdes, quracétine et autres composants conçus pour soutenir la santé humaine. Dans les racines, à leur tour, il y a beaucoup de vitamine C (autrement d'acide ascorbique), elles sont donc conseillées comme agent antiscorbutique.

Les décoctions de graines et de fruits sont recommandées en cas d'empoisonnement, accompagné d'un trouble du système digestif, de vomissements et de coupures dans l'abdomen. Ils sont également efficaces en l'absence d'appétit, de troubles du travail du tractus gastro-intestinal, de maladies respiratoires, notamment de bronchite. Dans ce dernier cas, les décoctions contribuent à l'évacuation des mucosités et à leur élimination des bronches.

L'huile essentielle de carvi est réputée pour non moins d'efficacité. Il est recommandé pour les maladies de la peau, mais pas sous sa forme pure, mais en association avec une huile végétale de base, par exemple d'olive, de noix de coco, de karité. Aussi, l'huile essentielle est conseillée pour la création de cosmétiques, aussi bien pour la peau que pour les cheveux. Et l'huile essentielle de la culture en question est activement utilisée dans l'industrie médicale comme agent aromatisant pour les médicaments.

Dans les activités culinaires, les fruits et l'huile essentielle de graines de carvi sont utilisés, moins souvent le feuillage fraîchement récolté et les jeunes tiges. Ces derniers sont ajoutés aux salades, aux pâtés et aux soupes. Les deux premiers sont utilisés pour le décapage et le salage des légumes, ainsi que le décapage du chou. Les graines de carvi et les boissons alcoolisées courantes n'ont pas été ignorées, les fruits sont utilisés pour aromatiser les boissons alcoolisées et leur donner des notes épicées inhabituelles.

Les fruits du carvi sont utilisés dans la production de confiserie et de boulangerie. Il est souvent inclus dans les recettes de craquelins et de nombreux types de pain, par exemple Borodinsky. Transforme les plats d'épices et de viande, en particulier l'agneau. La saturation de l'arôme agréable des plats de poisson est également soumise au carvi ordinaire.