Carvi

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Cumin (lat. Carum) - un genre de plantes bisannuelles ou vivaces de la famille des Parapluies, ou Céleri. Le représentant le plus commun de l'espèce est le carvi (lat. Carum carvi), les autres noms sont anis sauvage, anis des champs, cmin, cmen, timon. En grandes quantités, le carvi est cultivé en Russie, en Ukraine, en Roumanie, en France, en Allemagne, au Canada et en Bulgarie.

Caractéristiques de la culture

Le carvi est une plante herbacée d'une hauteur de 20-80 cm avec une racine fusiforme charnue. La tige est arrondie ou anguleuse, lisse, creuse, incurvée géniculée. À la fin de la saison de croissance, la tige acquiert une couleur brune et se dessèche par la suite. La tige forme des pousses du premier, deuxième, troisième, quatrième et cinquième ordre, chacune se terminant par une inflorescence en parapluie.

Les feuilles sont glabres, pétiolées, doubles ou triples plumeuses. Le limbe est oblong, les lobes terminaux sont lancéolés. Selon l'emplacement, les feuilles peuvent différer les unes des autres en forme et en taille, par exemple, les feuilles inférieures ont des bords légèrement dentelés; les limbes des feuilles suivantes sont plus disséqués.

Les fleurs sont nombreuses, petites, à cinq pétales, généralement blanches ou rose lilas. Le fruit est un crocodile (ovoïde dvussemyanka). Le fruit est divisé en méricarpes (autrement des semi-fruits), la division se produit plus près de la maturation. Les fruits sont très aromatiques, avec un goût amer-épicé et piquant. Le carvi fleurit en juin-juillet, les fruits mûrissent en juillet-août.

Conditions de croissance

Le carvi est une plante assez exigeante, afin d'obtenir de bons rendements, il est important de respecter toutes les conditions de croissance. Les sols pour la culture sont préférables fertiles, meubles, neutres, modérément humides. Les sols salins, acides, très gorgés d'eau et marécageux ne conviennent pas.

Le manque d'humidité affecte négativement les parties aériennes des plantes: feuilles et pousses grossières, la floraison s'accélère. Il n'y a pas d'exigences particulières pour l'emplacement du carvi, bien qu'il soit conseillé de le cultiver dans des zones ensoleillées ou semi-ombragées. Il n'est pas interdit de semer du cumin dans les allées des principales cultures, mais dans ce cas, l'aromaticité des graines diminue.

Semis

Le carvi est semé au début du printemps de manière ordinaire. La distance entre les rangs doit être d'environ 25-30 cm, la profondeur de semis est de 1,5 cm et le taux de semis est de 0,6-0,7 g par mètre carré. Avec l'émergence de deux vraies feuilles sur les plantules, un éclaircissage est effectué en laissant un intervalle de 20 à 30 cm entre les plantes. En règle générale, les plantules apparaissent après 14 à 20 jours, ce qui dépend en grande partie des conditions météorologiques et des soins. La première année, les plantes se développent très lentement, de sorte que diverses graminées peuvent être semées dans les allées.

Se soucier

Prendre soin des graines de carvi se résume à arroser, desserrer et désherber. La culture est favorable à la fertilisation, au milieu de l'été les plantes sont nourries d'engrais phosphorés et potassiques. Pour l'hiver, le carvi n'a pas besoin d'abri, et cette règle s'applique également aux régions froides aux hivers rigoureux. La deuxième année, les plantes se développent plus rapidement, elles ont une tige fleurie, qui se ramifie fortement au fur et à mesure de sa croissance.

Le carvi se reproduit par auto-ensemencement, il est donc impossible d'être en retard avec la collecte des graines, sinon elles s'effondreront rapidement. La collecte des graines est effectuée après qu'elles aient acquis une couleur brune. Les graines sont mûries dans des chambres sèches, puis lavées, séchées et placées dans un récipient en verre avec un couvercle étanche.

Application

Le carvi est particulièrement utilisé en cuisine, et peu de gens savent qu'il possède également de puissantes propriétés curatives. Le cumin est utile dans une alimentation saine et diététique. Le spectre des maladies auxquelles le cumin peut faire face est énorme. Il vous permet de calmer les processus de fermentation dans le tractus gastro-intestinal, augmente la quantité de suc gastrique, aide à faire face aux coliques et aux flatulences. Les graines de la culture ont un effet diurétique, anti-inflammatoire, carminatif, antiseptique et antibactérien.