2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Vous aimez faire pousser du poivre et de l'aneth dans un jardin d'intérieur ? Vous souhaitez diversifier vos plantations d'assaisonnement avec une plante aussi épicée que le curcuma ? Cette plante vivace inhabituelle sera appréciée non seulement par les amateurs de nourriture épicée, mais également par les connaisseurs de plantes ornementales à l'intérieur. Après tout, entre autres choses, la variété de curcuma maison a un aspect brillant très intéressant
Caractéristiques du curcuma fait maison
À l'intérieur, le curcuma atteint une hauteur d'environ 1 m. Il a de grandes feuilles allongées vert clair sur de puissants pétioles courts. Leur longueur peut atteindre un demi-mètre et leur largeur est d'environ la taille d'une paume humaine.
Le pédoncule est relativement bas, environ 30 cm. Au sommet se trouve une inflorescence en forme d'épi de fleurs blanches parfumées, plantées à l'aisselle des stipules de stipules vert clair, jaunes et violettes.
Un composant culinaire précieux est concentré dans les rhizomes tubéreux épais. Ils mesurent environ 3 à 4 cm de diamètre, couverts de cicatrices qui se sont formées lors de la formation des feuilles. La peau a une couleur jaune sale et un arôme fort caractéristique. Et une fois coupé, vous pouvez trouver la pulpe au goût très pointu.
Cultiver du curcuma à la maison
Garder le curcuma dans une pièce n'est pas un gros problème. Ce n'est pas la plante la plus exigeante en termes d'éclairage. Mais pendant les mois d'hiver, il n'est pas recommandé de garder le pot de fleurs loin des fenêtres. Pendant la saison chaude, en plus de l'arrosage, la fertilisation doit être effectuée. Pour cela, d'avril à octobre, une solution de molène est utilisée.
La vivace a besoin d'une greffe. Cette procédure est répétée tous les 2-3 ans. Un mélange de sol nutritif est préparé à partir des ingrédients suivants:
• tôlerie - 2 parties;
• bouillie - 1 heure;
• humus - 1 heure;
• sable - 1 c.
La plante se multiplie à la maison de manière végétative - par boutures de rhizome. Ils sont enracinés dans un récipient de sable. Pour que le processus réussisse, la température ambiante doit être maintenue à + 20 … + 22 ? С.
Préparation des épices et application du curcuma
Préparer un assaisonnement frais et naturel n'est pas si difficile. Pour cela, la récolte de rhizomes doit être soigneusement lavée et versée avec de l'eau bouillante. Ceci est suivi d'un long processus de séchage des matières premières. Au début, le rhizome est doux et ses tissus ont une teinte jaune doré. Mais au cours des processus biochimiques naturels lors du séchage, le colorant naturel se répand dans tous les tissus du rhizome et acquiert sa propre teinte "de marque". Plus la couleur est brillante, plus l'épice est appréciée. Eh bien, le fait que les matières premières soient prêtes à l'emploi est signalé par le durcissement du curcuma. Maintenant, il peut être réduit en poudre et utilisé comme indiqué.
Le curcuma est utilisé par les humains dans une grande variété de domaines de la vie. Il a trouvé son application non seulement dans les recettes culinaires, mais aussi dans la médecine, la cosmétologie, la parfumerie et l'industrie.
Le curcuma est un bon colorant naturel. En même temps, il est inoffensif, c'est pourquoi il est utilisé pour donner une belle teinte orange et jaune appétissante à divers produits: margarine, fromage, moutarde. Les propriétés de l'épice à conférer un goût épicé et une belle couleur dorée sont utilisées dans la préparation de sauces et de pâtés, de recettes de plats de viande et de poisson. Ces qualités sont également inhérentes au safran, mais le curcuma est nettement moins cher. Mais tout de même parmi les gens, il a gagné le nom honorifique de "safran indien".
Les substances contenues dans le curcuma stimulent l'estomac et contribuent généralement à améliorer le processus de digestion. Il aidera à la production de bile et de suc gastrique. Ainsi, les plats épicés sont non seulement plus attrayants, mais aident littéralement à éveiller l'appétit tout en mangeant. De plus, la plante est utilisée en médecine dans le traitement des maladies du foie et de la vésicule biliaire, des maladies rénales.
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