2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Il est préférable de récolter les herbes pour les faire sécher au début de l'été. Ensuite, pendant la saison froide, vous pouvez en préparer du thé, des décoctions médicinales et des infusions. Rappelons quelques nuances sur le séchage des herbes pour l'hiver
Contrairement aux légumes et aux fruits, les herbes sont beaucoup plus faciles à sécher. Après tout, ils ont le moins d'humidité. La récolte des herbes vous-même est beaucoup moins chère que de les acheter à la pharmacie ou sur le marché. De plus, les herbes récoltées indépendamment ou cultivées dans leur datcha sont de meilleure qualité, respectueuses de l'environnement.
Vérifier la qualité des herbes achetées n'est pas facile: elles peuvent s'avérer non lavées, abîmées ou ne pas correspondre du tout à ce qui est indiqué sur l'emballage. Ils contiennent parfois des pesticides toxiques qui se forment lorsque les herbes sont exposées aux rayons gamma utilisés pour tuer les germes. À la maison, vous pouvez faire pousser des herbes rares difficiles à trouver en magasin ou chères.
Les herbes séchées ne moisissent pas, elles ne contiennent pas de levures, elles conservent donc leurs propriétés bénéfiques plus longtemps que les fraîches (de six mois à un an). Une bonne circulation de l'air et de la chaleur sont nécessaires pour éliminer l'humidité des plantes et sécher uniformément. Il existe plusieurs façons de sécher les herbes, mais avant tout, vous devez les préparer correctement.
Bonne récolte des herbes
La récolte correcte des herbes est d'une grande importance. Il est nécessaire de récolter les herbes pendant leur période de floraison, le matin après le séchage de la rosée, mais avant que les huiles essentielles ne s'évaporent sous les rayons du soleil. Vous devez aller chercher des herbes par temps sec. Après la collecte des plantes, il n'est pas souhaitable de les reporter au séchage, afin que l'humidité et la poussière ne s'y accumulent pas, ce qui affecte négativement leur qualité et leur goût.
Les herbes auto-cultivées n'ont pas besoin d'être lavées, mais si elles ont été collectées dans la steppe ou la forêt, elles sont rincées à l'eau froide, puis secouées et placées sur une serviette sèche ou du papier pour éliminer l'excès d'humidité. Avant le séchage, l'herbe est triée afin qu'il n'y ait pas de feuilles et tiges mortes, vieilles, malades, flétries.
Séchage et conservation des herbes
Séchez les herbes dans un endroit chaud et sec, en les ramassant en petits bouquets. Un bouquet trop dense et épais empêchera les herbes de sécher uniformément. Il n'est pas recommandé d'être exposé à la lumière directe du soleil - ils décolorent les herbes, les privent de leur arôme.
Traditionnellement, pour le séchage, les plantes sont attachées par les tiges et retournées avec les bourgeons et les fleurs vers le bas. Accrochez des bouquets d'herbes sur votre porche par temps venteux. Pour cela, des crochets spéciaux, des ficelles, des cintres, des poutres de plafond sont utilisés. Il est idéal s'il fait beau dehors avec le vent.
Pour que les herbes conservent bien leur couleur, leur goût, leurs nutriments et leurs substances médicinales, il est recommandé de les sécher à l'air frais. Mais si cela n'est pas possible, il est conseillé de choisir une pièce sèche et bien aérée: par exemple, un grenier ou un grenier. En milieu urbain, les herbes sont souvent séchées sur le balcon. S'il est nécessaire de conserver les graines de graminées, il est préférable de les envelopper dans des sacs en papier ou de la gaze, ce qui protégera les graines de l'humidité, du vent et de l'excès de soleil.
Le temps de séchage peut être différent - de 5 jours à plusieurs semaines. Cela dépend du type d'herbe et des conditions météorologiques. Une fois que les herbes sont complètement sèches, il est conseillé de les retirer et de les stocker immédiatement, sinon elles pourraient commencer à pourrir et leurs propriétés se détériorer. Vous devez retirer soigneusement les plantes - les herbes sèches deviennent très fragiles.
Sécheuses électroniques
Les herbes peuvent également être séchées à l'aide de déshydrateurs alimentaires, qui sont équipés d'un mécanisme de contrôle de la température et d'un ventilateur qui fait circuler l'air. C'est beaucoup plus facile et plus rapide à faire que d'attendre que les herbes sèchent naturellement. Il suffit que les herbes ne restent dans le séchoir électrique que quelques heures. Cela dépend du modèle de produit. Dans ce cas, vous devez suivre scrupuleusement les instructions.
Faire sécher les herbes au four
Certaines personnes sèchent les herbes au four, mais c'est loin d'être la méthode la plus efficace. Pour éviter que les herbes ne brûlent, il est important de régler la température du four très basse. Les plantes sont disposées sur une étamine et envoyées au four.
Cependant, il n'y a pas de circulation d'air à l'intérieur, ce qui est si nécessaire pour un séchage de haute qualité. De temps en temps, les herbes doivent être retournées afin qu'elles sèchent uniformément et leur état doit être surveillé à tout moment.
Fours à micro-ondes pour le séchage
Un four à micro-ondes convient mieux au séchage des herbes qu'un four. Mais il n'est pas non plus considéré comme le meilleur moyen de sécher les plantes médicinales ou culinaires. Placez l'herbe entre deux serviettes en papier sur une grande assiette avant de sécher au micro-ondes. Le micro-ondes s'allume pendant une minute, avec des pauses pendant 30 secondes. Ce mode de fonctionnement avec une demi-minute de repos est observé pendant environ 10 minutes pendant que l'herbe sèche.
Utilisation du réfrigérateur
Au réfrigérateur, vous ne pouvez pas sécher l'herbe correctement, mais les plantes y sont également bien conservées. Pour ce faire, ils doivent être disposés sur des serviettes en papier, qui sont ensuite enroulées sous forme de rouleau et placées au réfrigérateur.
Le papier absorbe l'humidité des herbes. Après un certain temps, vous pouvez obtenir des plantes légèrement séchées dont l'arôme, le goût et la couleur sont préservés.
Stockage correct des herbes séchées
Après avoir retiré les herbes du site de séchage, elles doivent être emballées pour un stockage à long terme. Avec les mains sèches, vous devez broyer les herbes séchées ou utiliser un mortier et un pilon pour cela. Laissez les plantes broyées pendant un moment pour préserver les huiles aromatiques. Ensuite, vous devez mettre les herbes dans des récipients hermétiques et les conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 à 12 mois. Certaines herbes sont finement hachées et congelées au congélateur pour mieux préserver la saveur.
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