2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Il est toujours agréable de se régaler de melon juteux. Et le faire hors saison est doublement agréable. Cependant, la conservation du melon peut être assez problématique, car ces fruits délicats se gâtent assez rapidement. Par conséquent, ils nécessitent des conditions de stockage particulières. Bien sûr, vous pouvez toujours faire de merveilleuses confitures ou conserves de melons, mais parfois vous avez vraiment envie de goûter une tranche de fruit frais ! Pour réaliser ce vœu, vous devez vous familiariser avec les règles de base de la conservation des melons
Comment choisir un melon
Lorsque vous achetez un melon, vous devez examiner attentivement l'état du maillage sur sa peau - si le melon est de haute qualité et mûr, le maillage ne sera pas très brillant. Vous pouvez également déterminer la maturité d'un melon par la douceur de son nez - s'il est légèrement élastique, le melon peut être pris en toute sécurité.
Pour un stockage à long terme, il est nécessaire de sélectionner des fruits légèrement sous-mûrs et leur peau doit être sans aucun dommage visible. Dans le même temps, les melons ne doivent pas être trop verts, car ils contiennent très peu de sucre et, une fois mûrs, leur goût a peu de chances de plaire. Et si vous envoyez des melons trop mûrs pour être conservés, ils commenceront rapidement à pourrir.
Pour un stockage à long terme, les variétés à maturation tardive seront les plus appropriées. Si les melons sont cultivés sur leur propre parcelle, avant de les envoyer au stockage, les melons séparés des cils doivent être disposés en une couche sur le sol et soigneusement séchés au soleil. Idéalement, les melons sont laissés sous cette forme pendant une semaine et demie à deux semaines, en les retournant tous les 4 à 5 jours. À ce moment, des processus physiologiques naturels se produiront dans les fruits, augmentant considérablement leur qualité de conservation.
Comment stocker
Les melons sont mieux conservés dans les sous-sols et les caves. Ils sont particulièrement bien suspendus - pour cela, les melons sont placés dans des sacs en lin ou des filets afin que les nodules de tissu ou de maille ne coupent pas leur peau délicate. De plus, tous les melons stockés ne doivent en aucun cas entrer en contact les uns avec les autres - dans ce cas, les escarres ne se formeront pas dessus. La température optimale pour la conservation des melons est comprise entre 2 et 4 degrés et la meilleure humidité relative se situe entre 70 et 80 %.
Si possible, les melons sont placés dans des boîtes spéciales, après quoi ils sont recouverts de sable - cette méthode conservera les fruits juteux assez longtemps (les betteraves et les carottes sont stockées à peu près de la même manière). Les melons doivent être empilés verticalement dans des boîtes, en les remplissant à moitié ou aux trois quarts. Les fruits ainsi stockés doivent être systématiquement inspectés et jetés endommagés et commençant à se détériorer. Ce n'est qu'au cours de l'inspection qu'ils doivent être retournés très soigneusement.
Il n'est pas recommandé de stocker les melons près des pommes de terre - les fruits commenceront à s'étirer rapidement. La proximité des pommes ne leur profitera pas non plus, car les pommes émettent de l'éthylène, ce qui favorise la maturation des melons.
Si le melon doit être conservé pendant cinq à six jours, il est tout à fait possible de le faire à la maison - à la maison, les melons sont placés sur une rangée dans un endroit sombre sur une surface molle.
Quant au réfrigérateur, il n'est pas souhaitable d'y stocker du melon. S'il n'y a pas d'autres options, les fruits pas tout à fait mûrs sont emballés dans un tissu ou du papier et soigneusement placés sur l'étagère inférieure. En règle générale, le melon peut être conservé sous cette forme jusqu'à six jours.
Le melon se conserve également parfaitement sous forme séchée. De plus, les tranches séchées sont incroyablement savoureuses et très saines.
Conserver le melon coupé
Pour conserver le melon coupé jusqu'au lendemain, il est logique d'utiliser le réfrigérateur - là-bas, le fruit parfumé peut durer jusqu'à deux jours. Ou vous pouvez couper un morceau de melon en plusieurs lanières jusqu'à quatre centimètres de long chacune, puis transférer toutes les lanières sur un plateau ou une plaque à pâtisserie et les envoyer au congélateur. Lorsque les cubes sont congelés, ils sont disposés dans des sacs et placés au congélateur pour un stockage ultérieur. Sous cette forme, le melon peut reposer jusqu'à un an.
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