2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La sève de bouleau est non seulement très savoureuse, mais aussi extrêmement utile, car elle contient une quantité impressionnante de vitamines des groupes B et C, du saccharose et toutes sortes de nutriments qui permettent non seulement de renforcer le système immunitaire, mais aussi d'améliorer considérablement le bien-être général -étant. C'est pourquoi, avec l'arrivée du printemps, il ne faut pas se priver du plaisir d'obtenir un jus miraculeux directement de l'arbre ! Même les diabétiques sont autorisés à boire de tels jus, car le sucre de bouleau, également appelé xylitol, est absorbé très rapidement sans avoir d'effet sur le taux d'insuline dans le sang ! Bref, du pur avantage
Quel est le meilleur moment pour commencer à collectionner ?
La récolte de sève de bouleau commence généralement fin mars ou tout début avril, avant que les bourgeons végétatifs commencent à gonfler sur les bouleaux, et la récolte se termine le plus souvent à la mi-avril, lorsque la formation active du feuillage commence sur le des arbres. Le moment le plus optimal pour collecter des jus sains sera la période allant de dix heures du matin à six heures du soir - plus près de la nuit, le flux de sève dans les arbres est suspendu.
Les plus aptes à récolter la sève ne seront pas les arbres les plus jeunes, dont l'âge se situe entre quinze et vingt ans. Ils peuvent pousser à la fois dans le fourré ou dans la forêt, et dans le chalet d'été, le plus important est que les bouleaux soient le plus loin possible des routes, des zones industrielles, des grandes villes et des autoroutes, ainsi que d'autres endroits tout aussi pollués. Et le diamètre des bouleaux, à partir duquel il est préférable de collecter le jus, doit être compris entre vingt et vingt-cinq centimètres - les jeunes arbres résultant de cette procédure peuvent facilement mourir. En règle générale, un arbre ne donne pas plus de cinq litres de jus, et il est recommandé de ne pas collecter plus d'un litre par jour - si vous pompez tout le volume de jus d'un arbre à la fois, sa vitalité sera sensiblement épuisée.
Et afin de déterminer si le processus d'écoulement de la sève a commencé dans l'arbre, vous devez percer son tronc à l'aide d'un poinçon épais - si après un certain temps de petites gouttes de jus commencent à apparaître à l'extérieur, il est temps de commencer à le collecter.
Comment collecter correctement le jus ?
Pour recueillir de la sève précieuse, une petite incision doit être pratiquée dans le tronc d'un bouleau ou un petit trou doit y être percé avec une perceuse (il est conseillé de le percer à une hauteur d'au moins un mètre et demi de la surface du sol). Dans ce cas, la profondeur du trou ne doit pas dépasser cinq centimètres et le diamètre du foret ne doit pas dépasser un centimètre.
Une petite rainure est insérée dans le trou résultant, qui peut être un nouveau tuyau, ainsi qu'un tube en plastique ou en verre propre, et le récipient destiné à la collecte du jus est soit fixé directement sur l'arbre, soit posé au sol. Si vous prévoyez d'emporter avec vous des tubes à cocktail pour récupérer du jus, il est tout à fait permis de faire cinq ou six piqûres dans l'arbre. Et s'il n'y a absolument aucune rainure disponible, vous pouvez simplement couper une branche dont le diamètre sera légèrement plus petit que le goulot d'une bouteille en plastique ordinaire, après quoi la branche est insérée dans la bouteille (dans ce cas, il faudra beaucoup plus de temps pour récupérer le jus). Il est important de prendre en compte que le côté nord des bouleaux possède la plus grande accumulation de sève !
Lorsque les volumes de sève de bouleau s'écoulant dans le récipient commencent à diminuer, la procédure est arrêtée - ce comportement de l'arbre suggère qu'il commence à envahir lentement la plaie. N'essayez donc pas d'y faire de nouvelles piqûres - il est préférable de simplement passer à l'arbre suivant.
Après avoir collecté la sève, une rainure est retirée du bouleau et le trou est entièrement recouvert de poix de jardin ou de mousse de jardin. Vous pouvez utiliser de la pâte à modeler ou du savon à lessive à ces fins. Et en leur absence, vous devez insérer au moins un petit copeau de bois dans la plaie. Il est bien sûr préférable de recourir à un vernis de jardin - dans ce cas, les arbres cesseront de perdre de la sève et se rétabliront beaucoup plus rapidement, et les micro-organismes nocifs ne pourront pas pénétrer dans les plaies et nuire aux bouleaux.
Comment utiliser et comment conserver le jus ?
Idéalement, la sève de bouleau se boit fraîche (elle est particulièrement savoureuse juste après la récolte). Et il est permis de le conserver pas plus de trois à quatre jours dans un bocal en verre au réfrigérateur. En règle générale, après cette période, le jus commence à fermenter, cependant, cela ne signifie pas du tout qu'il doit être versé - ce jus peut être utilisé pour faire du kvas ou diverses boissons à faible teneur en alcool. Et si beaucoup de sève de bouleau a été récoltée, vous pouvez la conserver pour l'hiver et profiter de ses bienfaits tout au long de la saison froide !
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