2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Dans l'article précédent, nous avons appris à sécher, broyer, fermenter les feuilles d'épilobe, qui est la base du thé Koporye. Nous continuerons à amener les matières premières à l'état souhaité
L'étape suivante est le séchage de la matière fermentée.
Séchage
Autrefois, le poêle russe était un sèche-linge universel. Grâce à la température optimale et à la structure spéciale, les matières premières ne brûlent jamais. Au cours du processus, l'arôme merveilleux de la future boisson s'est répandu dans la hutte.
Dans les conditions modernes, des fours électriques et à gaz sont utilisés. Les feuilles sont disposées en une fine couche, pas plus de 1 cm, sur du parchemin posé sur une plaque à pâtisserie. La température est maintenue à 50 degrés. La porte est légèrement ouverte. Remuez la masse périodiquement. Retournez les palettes sur des côtés différents. Obtenez un séchage complet de la feuille. Il devient de couleur similaire aux sachets de thé d'usine. On le sort du four, on le laisse refroidir à température ambiante.
Nous transférons dans un sac en lin. Nous suspendons à l'ombre pendant plusieurs jours pour éliminer l'humidité résiduelle. Si la masse est mal séchée, des moisissures se formeront avec le temps. Ce n'est absolument pas autorisé. L'odeur de moisi ajoutera de l'amertume, détruira l'arôme du produit final.
Stockage
Le thé prêt est transféré dans un récipient scellé. Le meilleur récipient pour le stockage à long terme est les bocaux en verre avec couvercles en nylon. Autrefois, on utilisait des tuyesques en écorce de bouleau, fabriquées dans un matériau respectueux de l'environnement - l'écorce de bouleau.
Pour une utilisation quotidienne, il est plus pratique d'utiliser des récipients en plastique ou des canettes en fer à partir de thé d'usine. Choisissez le lieu de stockage le plus sombre. Ne laissez pas la lumière du soleil pénétrer dans le produit fini.
L'épilobe a une propriété étonnante: plus le temps s'écoule depuis la date de production du thé, meilleur est son goût. En un mois, le processus naturel de maturation (fermentation sèche) a lieu. Un arôme supplémentaire apparaît.
Préparer une boisson
Il semble que ce qui est plus facile, j'ai versé des feuilles de thé dans la bouilloire, j'ai versé de l'eau bouillante et le thé est prêt. Une boisson de haute qualité n'est obtenue qu'à l'aide d'une certaine technologie.
Préparez 2 théières: une grande, l'autre plus petite. Un petit est versé avec de l'eau bouillante, des feuilles d'épilobe sont versées à raison de 1 cuillère à café par tasse. Versez de l'eau chaude, enveloppez avec une serviette. Insistez 10 minutes. La boisson finie est versée dans une grande bouilloire préchauffée. Ajoutez immédiatement une nouvelle portion d'eau bouillante aux feuilles de thé restantes, enveloppez-la. Après 15 minutes, versez la boisson finie dans une grande bouilloire en mélangeant les première et deuxième fractions.
Certains experts recommandent de répéter cette procédure jusqu'à 4 fois. La dernière portion est insistée pendant pas plus de 3 minutes. Cela permet une libération progressive des ingrédients bénéfiques de l'herbe, y compris le hanérol, qui empêche l'apparition de tumeurs malignes. A chaque nouvelle portion, le thé devient plus savoureux, plus aromatique et plus sain.
Ne réutilisez pas les mêmes feuilles de thé le lendemain. Il n'y aura aucun avantage à en tirer. Mieux vaut en préparer un nouveau, en dégustant quotidiennement un thé frais et aromatique.
Si vous le souhaitez, ajoutez des ingrédients supplémentaires: morceaux de fruits secs, fleurs de tilleul, feuilles de menthe, mélisse, origan, framboises, fraises et autres herbes. Cela donne à la boisson une saveur particulière. A chaque fois le thé sera différent du précédent.
Si vous le souhaitez, utilisez des fleurs d'épilobe. Ils ont une odeur de miel. Ils sont récoltés en phase de floraison partielle pour éviter la maturation pendant le séchage et la formation de graines duveteuses.
Vous pouvez expérimenter à l'infini avec des additifs. Le résultat est une boisson « digne des rois ». Assis à une grande table avec toute la famille, vous dégusterez du thé "de marque" de votre propre production, serez plein d'optimisme et retrouverez une bonne santé. Le travail personnel et les émotions positives créeront un "chef-d'œuvre" vraiment bénéfique pour la longévité des parents et amis.
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