2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Coriandre également connu sous le nom de coriandre. De plus, cette herbe peut souvent être trouvée sous d'autres noms: persil chinois, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Cette culture combine l'épice, qui est les feuilles, et l'épice, les graines.
Il y a plus de cinq mille ans avant JC, la coriandre était déjà connue. Initialement, cette culture est apparue dans le sud de l'Europe, puis en Afrique, puis en Asie. Il convient de noter qu'au début, la coriandre était largement utilisée à des fins médicinales. En Chine, on croyait même que la coriandre pouvait apporter l'immortalité. Il existe une version selon laquelle la coriandre est apparue pour la première fois en Russie au XIXe siècle, mais il est fort possible que cette culture ait été connue plus tôt.
Caractéristiques bénéfiques
La coriandre a des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et le tube digestif. En outre, la coriandre aide également à lutter contre les ulcères d'estomac et la gastrite. La coriandre est capable de renforcer les vaisseaux sanguins. L'huile de coriandre peut aider à digérer les aliments lourds plus rapidement.
La coriandre peut être ajoutée à une très grande variété de plats, ce qui rend cette herbe vraiment polyvalente. Dans la cuisine asiatique, une attention particulière est accordée à la coriandre. L'utilisation de graines de coriandre permet d'assimiler rapidement les plats de viande lourds, et les feuilles de cette plante fournissent de nombreuses vitamines et oligo-éléments utiles.
La coriandre est ajoutée à de nombreuses sauces géorgiennes; on la trouve également dans le pain Borodino, dans les carottes coréennes et dans la soupe kharcho. Certaines épices et mélanges indiens contiennent de la coriandre.
La coriandre contient des protéines, des glucides, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium, du magnésium et les vitamines suivantes: A, B, C, PP.
Usage
Les graines de coriandre et les légumes verts diffèrent considérablement par leur goût. Les feuilles de cette plante donneront un arôme frais et juteux et un goût aux couleurs vives. Les graines ont un arôme boisé, leur goût et leur odeur sont doux. Les graines peuvent être utilisées soit sous forme de graines, soit sous forme de poudre.
La coriandre est ajoutée à la viande, aux soupes et à de nombreuses sauces. Quant aux feuilles de coriandre fraîche, elles sont utilisées dans les salades, et sous forme de verdure, la coriandre peut être servie avec des plats de viande. Une odeur et un goût piquants assez spécifiques de la coriandre ne sont pas susceptibles de plaire à tout le monde, cette culture doit donc être utilisée dans une taille minimale.
Quant aux graines, elles sont utilisées beaucoup plus souvent. La coriandre moulue est ajoutée aux produits de panification, aux soupes, aux saucisses, aux spaghettis, aux haricots et aux lentilles. Par exemple, en Grèce et à Chypre, la coriandre est littéralement dans n'importe quel plat. En Grèce, même les olives sont mises en conserve avec une abondance de cette culture. La coriandre peut être idéalement combinée avec un certain nombre d'autres épices, il est parfois impossible de déterminer la présence de coriandre dans un plat. Cependant, cette épice donnera un goût brillant et un arôme étonnant. La coriandre fait également partie des nombreux mélanges d'épices.
Pour créer une teinture de coriandre, la coriandre doit être infusée avec de l'alcool. De nombreuses boissons alcoolisées contiennent des graines de coriandre ou des extraits de celles-ci. L'huile de coriandre se trouve dans de nombreux gins populaires. La coriandre est également ajoutée à certaines bières. La boisson infusée d'alcool aura un effet sédatif, aidera à se détendre et même à renforcer les muscles du cœur.
La coriandre entière est souvent ajoutée à une variété de marinades. Les marinades du Caucase méritent ici une attention particulière: cette épice parfumée est particulièrement utilisée ici. Parfois, de la coriandre est ajoutée à la pâte, ainsi qu'à certains produits laitiers fermentés. Les graines doivent être écrasées juste avant d'être ajoutées au plat, seulement dans ce cas, il sera possible d'obtenir l'arôme le plus distinct et le plus persistant.
Dans de nombreux bonbons orientaux célèbres, la coriandre est largement utilisée, qui est ajoutée ici sous forme confite. Ces bonbons étonnants peuvent être achetés dans les bazars orientaux des pays arabes, d'Iran, de Turquie et d'Égypte.
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