2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Beaucoup de gens aiment la coriandre, mais garder cette herbe plutôt délicate au frais n'est pas toujours facile - elle commence souvent à ramper et à pourrir. Néanmoins, si vous abordez correctement la question de sa conservation, vous pouvez conserver la coriandre fraîche même pendant plusieurs mois. Et puis vous pourrez déguster de délicieux plats aux herbes fraîches tout au long de la saison
Chambre froide
Vous pouvez conserver la coriandre fraîche au réfrigérateur. Cependant, avant de l'envoyer au réfrigérateur, vous devez couper ses tiges. Il est préférable d'utiliser une paire de ciseaux de cuisine assez pointus pour cela. Il n'est pas recommandé de couper plus de 2,5 cm de tige de chaque branche. Et en l'absence de ciseaux, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé. Pourquoi faut-il tailler les tiges ? Cette procédure permet de libérer les parties dites "vivantes" des tiges qui peuvent absorber de l'eau, car les tiges qui sont dans l'air depuis plus d'une heure meurent, limitant ainsi la capacité des brindilles de coriandre à absorber la vie. humidité.
Et vous ne devez pas rincer la coriandre à ce stade - ses feuilles doivent être sèches. S'il y a des débris ou de la saleté sur les plantes, elles sont lavées immédiatement avant utilisation. Il est important de se rappeler que dans tous les cas, la coriandre est lavée à la fin du stockage, et non avant.
Ensuite, un bocal en verre est rempli d'eau froide - en règle générale, il est rempli à moitié ou au quart d'eau. Le niveau d'eau doit être suffisant pour couvrir les tiges. Mais les feuilles ne doivent pas être sous l'eau. C'est-à-dire que la coriandre est traitée à peu près de la même manière qu'un bouquet de fleurs coupées - tout comme les fleurs dans un vase, elle absorbera l'eau à travers les tiges. En conséquence, les feuilles de coriandre resteront fraîches tout ce temps.
Placée dans un bocal, la coriandre est recouverte d'un sac en plastique. Le colis doit être propre. Vous pouvez l'attacher autour du col du pot avec un élastique. Un tel "vide" aidera à protéger les verts des effets destructeurs de l'air. Un pot de coriandre doit être conservé au réfrigérateur. En règle générale, il est stocké jusqu'à ce que les feuilles commencent à changer de couleur ou à se faner. Dans la plupart des cas, la coriandre reste brillante et fraîche pendant environ deux semaines ou plus. À propos, l'eau dans le pot doit être systématiquement changée - dès que sa couleur commence à changer, elle est versée et le pot est rempli d'eau fraîche et propre. Il suffit de changer l'eau tous les quelques jours.
Stockage dans des sacs de congélation
Les feuilles de coriandre fraîches sont lavées à l'eau froide courante, puis l'eau est laissée s'égoutter et les verts sont séchés avec une serviette en papier. Vous pouvez également laisser l'eau s'écouler en pliant la coriandre dans une passoire, ou vous pouvez simplement l'étaler sur plusieurs couches de serviettes en papier propres et la garder ainsi jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée. Les plantes doivent être suffisamment sèches pour que les feuilles soient également essuyées avec une serviette en papier. Dans le même temps, vous ne devez pas les frotter avec diligence, car dans ce cas, il y a une forte probabilité de les endommager.
Si vous le souhaitez, les feuilles peuvent être coupées un peu. En principe, il est tout à fait acceptable de congeler des feuilles entières, cependant, si vous souhaitez utiliser les légumes verts immédiatement après les avoir décongelés, il est préférable de couper les feuilles des tiges avec un couteau bien aiguisé. Il n'est pas interdit d'utiliser des ciseaux de cuisine à cette fin. Cette méthode est bonne dans la mesure où elle permet de doser facilement les portions de verdure nécessaires après décongélation.
Ensuite, étalez la coriandre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, il est important de s'assurer que les brindilles et les feuilles ne se superposent pas et n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Si vous disposez les verts en plusieurs couches, les branches commenceront à se coller les unes aux autres, ce qui compliquera considérablement le processus de leur séparation ultérieure lors de la décongélation. Placez la plaque à pâtisserie de coriandre au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée. Ensuite, les légumes verts congelés sont transférés dans des sacs spéciaux pour la congélation. Ils écrivent généralement la date de congélation, ainsi que le nom de l'herbe et son poids. Sous cette forme, la coriandre se conserve plusieurs mois au congélateur. Et avant d'être utilisés, les légumes verts peuvent décongeler - leur température doit atteindre la température ambiante.
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