Que Faire Avec Des Tomates Trop Mûres ?

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Comment sauver des tomates qui ont commencé à se détériorer. Si vous n'avez pas le temps de réaliser la récolte et que les fruits commencent à pourrir, ce n'est pas une raison pour les jeter. Les tomates molles et concassées sont la base de nombreux plats. Nous proposons des recettes de délicieuses collations et des sauces à base de tomates trop mûres

sauce

Les tomates rejetées peuvent être utilisées pour faire une sauce pour poisson ou pâtes en 10 minutes. Broyer quelques tomates sur une râpe (les peaux sont jetées). Ajoutez de l'ail haché, du persil ou des feuilles de basilic/aneth + sel + poivre à la bouillie obtenue. Il ne reste plus qu'à mélanger - prêt. Servir avec des pâtes bouillies, du poisson, du steak. Les restes de sauce sont conservés au réfrigérateur pendant une semaine.

Pâtes sandwich

À partir de tomates trop mûres, vous pouvez faire une pâte, comme le lecho, uniquement sans faire bouillir. Couper les fruits en deux, retirer les nervures du pédoncule, saler et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes. Après refroidissement, retirer la peau, écraser (à la fourchette ou écraser). Ajouter le sel, la bouillie d'ail + l'huile d'olive + toutes les herbes (origan, basilic, coriandre, marjolaine, persil). Il est préférable de mélanger dans un mélangeur. Étalez les pâtes finies sur du pain pita, des croûtons, du pain - délicieux!

Huile de tomate

Nous envoyons les tomates au four (10 minutes), refroidissons, enlevons les fibres dures. Chargez le mélangeur avec du beurre, des tomates, des herbes disponibles (thym, aneth, origan, basilic) + poivre + sel - battez. L'huile obtenue peut être utilisée à votre guise: avec des pâtes, du riz, de la purée de pommes de terre, tartinée sur des sandwichs, des toasts. L'huile non utilisée peut être conservée jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et jusqu'à six mois au congélateur.

Vinaigrette

Passer la moitié des fruits épluchés au tamis. Ajouter le vinaigre de vin, la moutarde, le sel, le miel et battre. Sans éteindre le mixeur, versez lentement l'huile végétale, de préférence l'huile d'olive. La vinaigrette qui en résulte est idéale pour les salades, les plats d'accompagnement de légumes et de céréales. Si vous avez l'intention de conserver les restes au réfrigérateur, laissez-les au chaud pendant 15 minutes avant de les utiliser. Puis remuez/battez soigneusement.

Confiture

Délicieuse confiture de tomates aux légumes. Pour la confiture, faire bouillir les tomates jusqu'à ce qu'elles soient épaisses. Ajoutez du sel, du sucre, du jus de citron, des arômes - de la coriandre, de la cannelle au piment. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'une masse gélatineuse se solidifie.

Soupe à la tomate

Faites revenir plusieurs types d'oignons (poireaux, navets, échalotes) et l'ail dans de l'huile végétale. Saler, poivrer, ajouter les tomates concassées, couvrir de bouillon ou d'eau. Faire bouillir pendant une demi-heure. Broyer la soupe légèrement refroidie avec un mélangeur.

Apéritif italien ou bruschetta

Préparé rapidement à partir de tomates trop mûres. Retirez les parties défectueuses du fruit, faites cuire au four pendant 5-7 minutes. Placer les tomates au four sur du pain grillé, râpé avec de l'ail ou saupoudré de fromage râpé.

salsa

L'ingrédient principal de la salsa classique est la tomate hachée. Par conséquent, il est tout à fait possible d'utiliser ici des fruits endommagés et froissés. Prenez de l'ail, vos herbes préférées, des épices, des oignons et des tomates. Le tout est finement haché, parfumé au jus de citron ou au vinaigre de vin/cidre de pomme. Le piment peut être utilisé pour le piquant.

Gaspacho

Un plat espagnol classique est difficile à préparer, mais avec un lot de tomates concassées, vous pouvez « construire une version maison » du gaspacho (soupe froide). Prenez 6 grosses tomates, une à la fois: poivrons, concombre frais, oignon rouge, deux tranches de pain rassis et quelques gousses d'ail. Tout est coupé grossièrement, le pain se casse, tout est mélangé dans un bol et couvert. Laissez reposer pendant une heure ou deux. Puis le tout dans un mixeur + vinaigre de vin + huile d'olive, puis au réfrigérateur. La soupe est servie fraîche.

Omelette ou frittata aux tomates

L'omelette italienne n'a pas de recette claire. Le plat est considéré comme pratique pour l'improvisation. Dans tous les cas, les tomates sont le principal participant. Les tomates défectueuses / trop mûres sont frites dans de l'huile végétale dans une poêle. Si désiré, ajoutez les légumes disponibles: poivrons, oignons, concombre. Les ingrédients finis sont versés avec un mélange d'œufs. Mettre à disposition sous le couvercle ou au four.

Ketchup Maison

Fabriqué à partir de tomates trop mûres. Hacher 5-6 kg de tomates + 2 oignons. et cuire 40 minutes, puis passer le tout au tamis. Encore une fois dans une casserole + un demi-verre de sucre + un plein st. une cuillerée de sel + 2 cc de poivre moulu + cc de moutarde + une pincée de coriandre. Faire bouillir jusqu'à consistance épaisse, à la fin verser un demi-verre de vinaigre à 9%. Le ketchup correctement cuit devient brun rougeâtre, le volume est réduit d'un tiers. Verser dans des pots, rouler, emballer.

Geler

Congelez les tomates pour une utilisation ultérieure sans trop d'effort. Laver, enlever les zones pourries, sécher sur une serviette en papier. Placer dans du plastique et au congélateur. Après décongélation, retirez la peau et utilisez-la pour n'importe quelle recette. Vous pouvez le conserver jusqu'à la prochaine récolte.