2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les tartes et les garnitures sont des choses interdépendantes. Ils se complètent, donnant au produit un goût unique. Voici quelques-unes de mes recettes préférées
Le contenu de la charge pour tartes ne dépend que de votre imagination. N'hésitez pas à expérimenter. Parfois, même les combinaisons d'aliments les plus incroyables conduisent à des résultats incroyablement délicieux.
Tartes aux cerises
Ce gâteau a été préparé par ma grand-mère, à chaque fois pendant la saison de maturation des baies. Les os ont été sélectionnés à la main. Du sucre a été ajouté, l'excès de jus a été fusionné. La masse a fait de bonnes pompes. Une petite quantité de crème sure a été mélangée, 0,5 paquet d'amidon pour lier le liquide. La pâte a été étalée en une feuille continue à la taille de la plaque à pâtisserie. Ensuite, la garniture a été soigneusement disposée. Au-dessus se trouve une nouvelle couche de pâte. Un trou a été fait au milieu de la feuille supérieure. "Pour que le gâteau respire pendant la cuisson", expliquait la grand-mère. Il s'est avéré exceptionnellement savoureux et tendre.
Tartes à la viande et au chou
Hacher le chou dans une auge en bois avec une houe. (Vous pouvez remplacer ce processus par un couteau tranchant en petits morceaux.) Je fais frire des oignons finement hachés dans une poêle à frire séparée. Je mélange tous les ingrédients. J'ajoute un peu de sel au goût.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse supplémentaire. La graisse contenue dans la viande hachée suffit amplement. Si désiré, je fais frire le chou dans une poêle avec de l'huile végétale pendant environ 20 minutes pour lui donner une couleur crémeuse.
Tartes aux oignons verts et oeufs
Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Nous nettoyons de la coquille, hachons finement avec un couteau. Coupez les plumes d'oignon vert de 0,5 cm de long. Si elles deviennent dures, écrasez-les dans une casserole avec un écrasement. Mélanger avec des œufs, ajouter du sel au goût, de la margarine fondue.
Echpochmak
Dans l'original, des ingrédients crus sont pris pour cette garniture: viande hachée, pommes de terre coupées en petits morceaux, oignons hachés. J'aime utiliser des ingrédients bouillis pour plus de fiabilité.
Lors de la cuisson de la soupe, j'ai mis plus de poitrine de poulet que nécessaire. L'excès de viande est utilisé pour la cuisson. Je l'ai coupé en petites portions. Je fais bouillir des petites pommes de terre dans leur "uniforme" pendant 15 minutes. Peler, couper en morceaux. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec beaucoup d'huile.
Je mélange les ingrédients, ajoute un peu de sel au goût. Pour le piquant et l'arôme, j'ajoute des épices: basilic, poivre noir, assaisonnement pour pommes de terre ou pizza.
Je mets la garniture sur la pâte. Je forme des triangles. Les coutures restent sur le dessus.
Tarte aux pommes sucrée
C'est maintenant la saison des pommes fraîches. Je laisse les conserves et marmelades pour l'hiver.
Je libère les fruits prélavés du noyau. Couper en petits morceaux, ajouter le sucre cristallisé. Je le remue. Je le laisse un moment. Je presse le jus libéré. J'étale un morceau de pâte de la taille d'une plaque à pâtisserie. J'étale la garniture sur 4-5 cm d'épaisseur.(Pendant la cuisson, la couche est considérablement réduite.) Recouvrez le dessus d'une couche de pâte de plus petite taille. Je pince les bords, formant une cicatrice. Je fais un trou au milieu. L'excès d'humidité s'évapore à travers elle.
Petits trucs
1. J'ajoute une petite quantité de beurre fondu à la garniture sous forme de muffin. Il améliore le goût, ajoute de la jutosité aux tartes.
2. Dépassez légèrement la charge, une partie du sel absorbe la pâte.
3. Les premières variétés de chou ne nécessitent pas de traitement thermique préalable, mi-saison et tardives - j'ébouillante avec de l'eau bouillante pour ramollir les feuilles.
4. Je prends de la viande hachée maison crue, mais préalablement décongelée. Grâce à cela, la jutosité de la charge est préservée.
5. Si du liquide se dégage de la garniture, je scelle les tartes avec une couture vers le haut, sous la forme de triangles. Pour la fiabilité du bord, je le décore avec une bordure de type tresse.
6. Je pré-friture la viande hachée d'usine du magasin pendant 15 à 20 minutes dans une poêle chaude. Ensuite, je mélange avec le reste des produits.
J'espère que mes recettes vous aideront à essayer de nouvelles saveurs de tartes. Découvrez le talent d'un véritable spécialiste culinaire. C'est tellement agréable de faire plaisir à votre famille avec des pâtisseries maison, rouges et chaudes. Et quel est l'arôme dans la cuisine! Il est tout simplement impossible de transmettre ces sentiments avec des mots.
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