2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Comme on dit, côté étranger et bonbons à la moutarde, et côté maison et enfer pour une sucette. À une certaine époque, le raifort était considéré comme une mauvaise herbe gênante et était impitoyablement éradiqué par les résidents estivaux. Ensuite, quelqu'un a eu l'idée de cuisiner une "merde" appétissante, et ils ont cessé de détruire le raifort et ont commencé à le reproduire exprès, en lui attribuant un coin des espaces de la datcha
Représentant de la famille Chou
De longues feuilles oblongues de raifort ravissent l'œil par leur élasticité et leur puissance. Étrange, mais dans mon jardin je n'ai pas vu de raifort fleurir. Et il s'avère qu'il a de très jolies fleurs blanches et des gousses-fruits.
Mais la partie la plus importante de la plante, ce sont les racines. Ils deviennent longs et épais, il est donc un peu plus difficile de les creuser et de les retirer du sol que de tirer des navets ou des betteraves.
Les richesses du raifort
L'odeur et le goût piquants spécifiques sont donnés au raifort par l'huile essentielle, qui est contenue dans toutes les parties de la plante vivace. Le raifort n'est pas en vain parfois comparé à la moutarde en termes d'effet sur le corps humain. La partie principale de son huile essentielle est l'huile de moutarde.
Et le raifort doit son activité antimicrobienne à une substance protéique appelée « lysozyme », qui a trouvé refuge dans le jus des racines. Il existe de nombreuses autres substances utiles dans les jus frais. Ce sont l'acide ascorbique, l'huile grasse, le carotène, l'amidon, la riboflavine, les substances résineuses, la thiamine, les glucides. Certains d'entre eux sont présents dans les feuilles et les graines de la plante.
Dans les racines de raifort, on retrouve des oligo-éléments tels que le fer, le calcium, le potassium, le magnésium, le cuivre, le soufre, le phosphore et bien d'autres dont notre corps a besoin pour un fonctionnement normal. Les racines sont déterrées soit au début du printemps, soit en automne, lorsque les feuilles sont fanées.
Assaisonnement traditionnel russe
À une époque où les épices orientales n'étaient pas encore connues, le raifort en Russie (probablement du IXe siècle) était un assaisonnement traditionnel pour la viande, les plats de poisson et la vodka. Comme en Russie, ils aimaient manger étroitement, le raifort aiguisait l'appétit et aidait les organes digestifs à mieux et plus rapidement digérer les aliments protéinés.
Comparé à la moutarde piquante, qui est également utilisée depuis longtemps en Russie, l'assaisonnement au raifort est plus piquant et nutritif. Elle apporte de la variété à divers plats de viande et de poisson, leur donnant une saveur particulière.
De plus, dans notre climat froid, en raison de ses propriétés bactéricides, le raifort a non seulement amélioré le goût des plats, mais a également joué un rôle préventif, en prévenant des maladies telles que la grippe, le scorbut, les maladies infectieuses des voies respiratoires supérieures et des intestins.
Après la victoire sur Napoléon, le raifort a commencé à être utilisé comme assaisonnement dans les cuisines européennes. Mais ils ont déformé la particularité des assaisonnements au raifort, adoucissant sa "colère" naturelle et, pour la conservation, ils ont commencé à ajouter du vinaigre. Si vous avez déjà acheté de très jolis pots de raifort importé dans les magasins, leur contenu ne sent pas du tout le raifort. Une sorte de masse insipide.
La moutarde étant plus facile à conserver et son prix de revient inférieur à celui du raifort, au début du XIXe siècle, le raifort comme assaisonnement pour les plats a été fortement supplanté par la moutarde.
Merdique
Je ne sais pas qui est l'auteur du condiment "raifort", mais avec son apparition, la popularité du raifort a considérablement augmenté. Chaque femme au foyer, bien sûr, a sa propre recette pour faire du raifort.
Les principaux composants du raifort sont des tomates rouges sans dommage ni pourriture; racines de raifort, nettoyées de la terre, lavées et séchées; ail et sel. Certains ajoutent un peu de sucre, de poivre. Tout cela passe dans un hachoir à viande, pendant que les ménagères versent des larmes. Afin de ne pas verser de larmes à cause de l'odeur piquante du raifort, différentes méthodes de protection sont inventées.
Les proportions sont faites au goût du fabricant, qui aime ce qui sent le plus et l'estomac. Naturellement, plus il y a de raifort et d'ail, plus l'assaisonnement durera longtemps. Après tout, une fois servi, il peut être dilué avec des tomates fraîches torsadées, qui ne manquent plus toute l'année.
A mon goût, notre raifort de Sibérie est le meilleur assaisonnement au monde.
Contre-indications
Le raifort est contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, de néphrite et d'entérocolite, car il affecte négativement les reins et le foie malades.
Conseillé:
Comment Faire Pousser Une Rose à Partir D'une Bouture
La rose est appelée à juste titre la reine des fleurs, des poèmes et des légendes ont été écrits sur cette fleur. De nombreux jardiniers achètent des buissons de cette plante pour la culture sur leur site, mais vous pouvez vous procurer vous-même du matériel de plantation. Il existe plusieurs méthodes de sélection, nous allons parler aujourd'hui de la plus abordable et la plus simple - faire pousser une rose à partir de boutures. La méthode ne nécessite pas d'investissement et de compétence professionnelle. Il est important de suivre certaines des techniques, dont nous allons maintenant vous parler
Comment Planter Une Rose Sur Une Rose Musquée
Il est impossible de propager une rose par graines - les qualités de reproduction seront perdues. Mais connaissant les règles du greffage ou du greffage, vous pouvez aménager vous-même une roseraie. En utilisant l'églantier comme porte-greffe, vous obtiendrez une plante résistante aux maladies et optimisée par les conditions climatiques de votre région. Le bourgeonnement est la méthode de reproduction la plus acceptable, donnant presque toujours un taux de survie de 100 %. Parlons plus de la vaccination estivale
LA GRANDE OUVERTURE D'UNE NOUVELLE CHANGEMENT ET D'UNE MASTER CLASS CULINAIRE DANS LE CADRE DU FORUM TOUT RUSSE DE L'ÉDUCATION DE LA JEUNESSE « TERRITOIRE DES SENS »
Région de Moscou, Solnechnogorsk, 23 juillet 2019 - Depuis 10 ans, LG Electronics coopère avec l'Agence fédérale pour la jeunesse (Rosmolodezh) et est déjà pour la cinquième année partenaire du Forum panrusse de l'éducation de la jeunesse "Territoire de Senses", qui a eu lieu cette année pour la première fois sur la base de l'atelier de gestion "Senezh" à Solnechnogorsk. Pour les participants et invités du 3e quart du forum - "Ecoenvironnement-Volontaires", une Journée des donateurs sera organisée et tenue, ainsi qu'un complexe d'autres
Comment Faire Pousser Une Pastèque Dans Une Serre
La culture en serre est familière à tous les résidents d'été. Dans de telles structures, diverses cultures sont plantées qui aiment la chaleur. Parmi eux, une place particulière est occupée par la pastèque. Il peut être cultivé non seulement dans le sud, mais aussi dans les climats tempérés. Certes, seuls les propriétaires courageux de parcelles personnelles sont généralement engagés dans une telle culture
Comment Choisir Une Piscine Gonflable Pour Une Résidence D'été
Ayant un réservoir avec de l'eau sur le site, vous pouvez organiser la baignade à tout moment, il n'est pas nécessaire de visiter un réservoir ou une rivière. La piscine gonflable est populaire auprès des résidents d'été - c'est la commodité, le confort, la facilité d'installation et de fonctionnement. Aujourd'hui, il existe de nombreux modèles dans l'assortiment, ce qui rend difficile le choix lors de l'achat. Comment choisir une piscine gonflable ?
