2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Certaines personnes croient que le citron vert est un citron vert. Cette opinion est d'ailleurs erronée car le citron vert est un agrume à part entière. Il a vraiment une certaine ressemblance extérieure avec le citron, mais sans plus. Actuellement, ce genre de fruit peut être facilement acheté sous nos latitudes. L'essentiel est d'apprendre à le choisir et à le stocker correctement
Comment choisir?
Lors du choix des citrons verts, il est important de s'assurer que tous les fruits sont uniformément colorés, fermes et suffisamment fermes. Et leur peau doit être lisse, forte et brillante.
Quant à la pulpe, dans les limes de qualité, elle doit être tendre, juteuse et amère au goût. De plus, les granules doivent être clairement distinguables.
Lors du choix des citrons verts hybrides, il est important de prendre en compte le fait qu'ils ont une durée de conservation très courte.
Comment stocker
Si vous stockez les citrons verts achetés dans un endroit frais et sec, ils ne perdront pas leurs propriétés précieuses pendant environ trois semaines. Mais à température ambiante, il est peu probable qu'ils tiennent plus d'une semaine. Soit dit en passant, il est préférable de ne pas acheter de citron vert pour une utilisation future - un stockage à long terme entraîne souvent un dessèchement et un grossissement de leur peau. Perdant progressivement de l'humidité, la peau des fruits délicats commence à se plisser. Et si pendant le stockage, la peau des citrons verts commence à se couvrir de taches, les fruits nutritifs devront être complètement jetés. Soit dit en passant, l'apparition de taches, de points noirs ou de dépressions sur la chaux peut indiquer leur mauvais stockage.
Les fruits mûrs doivent être conservés dans un endroit sombre et les spécimens non mûrs sont placés à la lumière, mais à l'abri de la lumière directe du soleil. Et pour que les fruits ne perdent pas leur jutosité à l'avance, ils peuvent être placés dans des sacs en papier ou emballés dans du papier.
Vous pouvez également conserver les citrons verts au réfrigérateur - le compartiment pour divers fruits est le meilleur à cet effet (les citrons verts peuvent être conservés sans trop de difficulté pendant plusieurs semaines, au moins trois à quatre semaines). Et la température idéale pour les conserver est de quatre à cinq degrés.
Quant aux fruits coupés, ils se conservent exclusivement au réfrigérateur et rien d'autre - dans ce cas, ils peuvent durer cinq à six jours. Même si vous les laissez à l'intérieur pendant une courte période, la pulpe perdra très rapidement son goût riche et commencera à se dessécher à la vitesse de l'éclair. À propos, pour éviter l'évaporation rapide de l'humidité des chaux, il est recommandé de relier leurs morceaux ensemble. Les fruits coupés en tranches sont également envoyés au réfrigérateur, seulement ils sont préalablement placés dans un récipient pouvant être fermé avec un couvercle (lorsqu'il est ouvert, les tranches se dessèchent prématurément).
Congeler de la chaux
La congélation du citron vert n'est pas du tout difficile: pressez d'abord le jus des fruits, puis râpez leur zeste sur une râpe. Le jus pressé est versé dans des moules à glace préparés et dès qu'il gèle, les cubes obtenus sont pliés dans des sacs en plastique fermés par des fermetures à glissière et envoyés au congélateur. Quant aux zestes, ils sont immédiatement disposés dans les sachets décrits ci-dessus et également congelés. Le zeste est très largement utilisé en cuisine, il ne restera donc certainement pas inactif. Le jus et le zeste sont parfaitement conservés au congélateur pendant six mois, et après cette période, leur structure et leur goût commencent à changer progressivement, pas pour le mieux.
En aucun cas, vous ne devez congeler les citrons verts qui ont commencé à se détériorer - de telles préparations pour manger ne conviendront pas.
Et si vous voulez obtenir le plus de jus possible, les citrons verts doivent être conservés à température ambiante pendant un certain temps, puis essayez de les ramollir un peu - pour cela, les fruits sont placés sur une planche à découper ou sur une table et roulé d'avant en arrière, en les appuyant légèrement avec votre paume.
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