2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Garder les carottes juteuses et savoureuses tout au long de l'hiver est une tâche difficile, mais faisable. La première partie de l'article traitait de la préparation de racines croustillantes pour le stockage ultérieur, ainsi que du stockage de la récolte de carottes dans la sciure de bois et la sphaigne. Nous allons maintenant essayer d'analyser plus en détail les méthodes de stockage des carottes récoltées dans les pelures d'oignon, ainsi que dans le sable et l'argile. Ces méthodes visent à stocker en toute sécurité des plantes-racines brillantes et nutritives tout au long de l'hiver
Stockage de sable
Cette méthode a remporté une popularité sans précédent parmi les résidents d'été, en particulier parmi ceux qui ont eu la chance de devenir propriétaire d'une fosse de garage, d'une cave spacieuse ou au moins d'un sous-sol. Cependant, la popularité du stockage des carottes dans le sable est compréhensible - elle réduit considérablement l'évaporation de l'humidité des plantes-racines stockées, garantit également une température de stockage constante et empêche activement l'émergence et la propagation de diverses affections putréfiantes. Ces qualités offrent une excellente qualité de conservation des carottes.
Afin de conserver en toute sécurité les carottes récoltées dans le sable, en plus des boîtes, vous devez également préparer de l'eau avec du sable. Le sable devrait idéalement être limoneux - le sable de rivière est beaucoup moins approprié.
En outre, le sable doit être légèrement humidifié - pour cela, environ un litre d'eau est prélevé sur un seau de sable. Ensuite, du sable humide avec une couche de trois à cinq centimètres est versé sur le fond des boîtes et les carottes y sont placées de manière à ce qu'aucune culture de racines ne touche les plantes voisines. D'en haut, les carottes sont recouvertes d'une autre couche de sable, sur laquelle une nouvelle couche de légumes racines croquants est à nouveau placée.
Soit dit en passant, certains résidents d'été préfèrent souvent des seaux au lieu de boîtes et du sable sec au lieu de sable humide.
Stockage dans l'argile
Afin d'utiliser avec succès cette méthode, du film plastique, des boîtes ou des boîtes solides, de l'eau avec de l'argile et un peu d'ail sont préparés à l'avance.
L'argile crée une fine couche protectrice sur toute la surface des racines juteuses stockées. C'est cette couche protectrice qui protège les carottes du flétrissement indésirable tout au long de l'hiver.
Il existe deux façons de traiter les carottes avec de l'argile. Dans le premier cas, les racines collectées sont simplement coulées avec de l'argile. Pour préparer un mélange d'argile, un demi-seau d'argile est versé avec de l'eau et un jour plus tard, l'argile gonflée d'eau doit être soigneusement mélangée et à nouveau remplie d'eau. Dans cet état, sous une couche d'eau de deux à trois centimètres, l'argile doit rester trois à quatre jours. Et immédiatement avant utilisation, il devrait acquérir la consistance de la crème sure. Ensuite, une couche de carottes est placée au fond de la boîte recouverte d'un film de polyéthylène, après quoi elle est versée avec de l'argile diluée. Dans ce cas, il est extrêmement important d'essayer que les racines ne se touchent pas. Lorsque la couche d'argile est sèche, une autre couche de carotte est disposée sur le dessus, et elle est versée avec de l'argile de la même manière et séchée. La procédure est répétée jusqu'en haut de toutes les cases.
La deuxième méthode consiste à tremper chaque légume-racine dans de l'argile. Pour ce faire, les racines non lavées doivent d'abord être trempées dans un ail, puis dans une purée d'argile, puis étalées dans des endroits intensément ventilés afin qu'elles sèchent complètement. Vous pouvez placer la carotte dans le grenier ou sur la véranda, ou même l'envoyer sécher sous un petit auvent. Lorsque la "coquille d'argile" des racines juteuses se dessèche, elles sont envoyées dans des boîtes en carton ou en bois. Il est très simple de préparer une purée d'ail: d'abord, un verre d'ail est passé dans un hachoir à viande, après quoi la "viande hachée" résultante est diluée dans quelques litres d'eau. Et pour obtenir le locuteur d'argile susmentionné, l'argile doit être diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure plutôt épaisse - la composition résultante ne doit pas s'écouler des racines.
Conservation dans des pelures d'oignons
À l'avance, vous devriez vous approvisionner en pelures d'ail ou d'oignon et en boîtes fortes. En fait, cette méthode de stockage est similaire au stockage des carottes récoltées dans de la sciure de bois. Les huiles essentielles qui font partie des pelures d'oignon et d'ail sont également excellentes pour prévenir la pourriture soudaine des carottes croquantes. Les résidents d'été qui stockent les carottes de cette manière affirment qu'elles ne se gâtent pas très longtemps.
Les carottes sont placées dans des boîtes en couches, en alternance avec des cosses d'oignons ou d'ail secs. Habituellement, à ces fins, la cosse est récoltée à la fin de la récolte.
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