2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Beaucoup d'entre nous s'approvisionnent en pommes de terre, carottes, betteraves, oignons et, bien sûr, en choux pour l'hiver. Bien sûr, vous pouvez acheter du chou en hiver, mais cela coûtera plus cher et son goût ne sera pas à la hauteur. Et les vendeurs ne se soucient pas particulièrement des bonnes conditions de stockage des têtes de chou croustillantes. Pendant ce temps, le chou est tout à fait approprié pour le stockage à long terme. Si vous lui offrez les conditions les plus favorables, il y aura tout l'hiver un véritable réservoir de vitamines et de nutriments sur la table
Récolte du chou
Le chou est généralement récolté par temps sec. La meilleure température diurne pour récolter les têtes de chou tant attendues ne sera que de 5 degrés. Et en même temps, la température nocturne peut tomber à zéro. Le plus souvent, le chou est récolté début octobre, avant que les premières légères gelées ne s'installent (jusqu'à moins quatre degrés).
Si les têtes de chou sont récoltées avant l'heure recommandée, elles devront ensuite être refroidies à l'air ou au sous-sol. Ce sera plus difficile que de simplement récolter le chou à temps.
Il est préférable pour tous ceux qui souhaitent conserver le chou tout au long de l'hiver d'opter pour des variétés de chou tardives ou au moins moyennement tardives. Sur toutes les têtes de chou lors de la récolte, il est nécessaire de laisser trois, voire quatre feuilles vertes étroitement adjacentes. Ces feuilles sont beaucoup moins sensibles à toutes sortes de maladies, y compris les moisissures, respectivement, elles seront en mesure de protéger les têtes de chou elles-mêmes de diverses affections. De plus, ils protègent parfaitement les têtes de choux d'une évaporation excessive et d'éventuels dommages mécaniques.
Dans le cas où les feuilles de rosette sur les têtes de chou traînent, elles doivent être retirées immédiatement, car elles obstruent souvent les espaces entre les têtes de chou et entravent également considérablement l'accès à l'air frais vital.
Variétés de stockage à long terme
Toutes les variétés de chou ne conviennent pas à la conservation tout au long de l'hiver. La meilleure solution, bien sûr, serait de cultiver des variétés tardives.
La variété "Türkiz", qui se distingue par des têtes de chou incroyablement denses, peu sujettes à la fissuration, a fait ses preuves lors du stockage hivernal. Le chou de cette variété est idéal pour la fermentation et pour la conservation hivernale à long terme. Les têtes de chou denses qui ne craquent pas sont également caractéristiques de la variété Amager. Les fourches à chou de cette variété sont généralement rondes et légèrement aplaties, et leur poids atteint souvent 3, 8 kg.
Bien adapté pour le stockage hivernal et des variétés telles que "Aros F1", "Creumont F1" et "Geneva F1". Aros F1 est généralement utilisé pour le stockage hivernal pendant sept à huit mois. Il est résistant à la plupart des agents pathogènes désagréables et a bon goût. "Creumont F1" résiste à la nécrose ponctuée et se conserve parfaitement jusqu'à sept mois. Et "Geneva F1" se distingue par sa capacité à survivre jusqu'à la prochaine récolte.
Préparation du stockage
Avant d'envoyer les têtes de chou récoltées pour le stockage, vous devez essayer de les trier de la manière la plus prudente. Les têtes de chou pas particulièrement grosses conviendront le mieux à un stockage à long terme - les petits spécimens donnent généralement une quantité impressionnante de déchets pendant le processus de nettoyage, et les grosses têtes de chou se fissurent trop tôt. Le chou sous-développé et le chou présentant divers dommages ne conviennent pas au stockage, il doit donc être jeté. Les têtes de chou fanées et congelées doivent également être jetées. Il est également important de s'assurer que parmi les choux préparés pour le stockage, il n'y a pas de têtes de chou trop saturées d'humidité - un tel voisinage peut affecter négativement toute la récolte.
Toutes les têtes de chou adaptées au stockage sont placées en une seule couche dans une pièce sèche et y sont laissées pendant environ douze à vingt heures afin qu'elles sèchent bien et puissent ensuite être stockées plus longtemps. Et après que les têtes de chou se dessèchent, les souches doivent être coupées.
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