2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Il est difficile de trouver une telle personne qui n'aimerait pas du tout le maïs. Et pour profiter des grains brillants et très savoureux que vous pourriez conserver plus longtemps (et idéalement en hiver), il est important d'apprendre à bien conserver le maïs. Il peut être conservé non seulement au réfrigérateur ou au congélateur - vous pouvez toujours vous approvisionner en excellent maïs en conserve. Et le maïs bouilli ne survivra pas plus mal si vous tenez compte de certaines des caractéristiques de son stockage
Conserver les graines au réfrigérateur
Pour conserver le maïs frais au réfrigérateur le plus longtemps possible, les épis doivent être complètement décortiqués et exempts de fibres brunes. Ensuite, de l'eau est versée dans une grande casserole ou un bol et du sel (pour chaque litre d'eau, une cuillère à café), du jus de citron et des glaçons y sont ajoutés. Les épis de maïs pelés sont placés dans la solution résultante, conservés pendant environ quinze à vingt minutes, après quoi les grains sont séparés, les souches sont jetées et la solution est drainée à travers une passoire. Les grains ainsi transformés sont transférés dans des sacs zip hermétiques - sous cette forme, ils seront comestibles pendant trois semaines.
Conserver les oreilles au réfrigérateur
Si vous ne voulez pas vraiment vous embêter avec la séparation des grains, vous pouvez conserver le maïs entier. Les épis sont épluchés et débarrassés des fibres, après quoi ils sont scellés dans des sacs équipés d'attaches et envoyés au réfrigérateur. Certes, cette méthode ne pourra pas conserver longtemps les épis de maïs - littéralement dans trois jours, le maïs commencera à perdre son ancienne douceur. La seule exception sera les variétés sucrées capables de conserver leur excellent goût pendant dix jours. Cependant, dix jours, c'est aussi un délai très court, car souvent on veut faire le plein des oreilles tant attendues pour l'hiver.
Congeler le maïs
Le maïs est bon car il peut être congelé à la fois en grains et en épis entiers. Avant de commencer à congeler les oreilles, elles sont nettoyées des enveloppes et des fibres brunes, puis les pointes (parties non mûres des oreilles) en sont coupées et à l'aide d'un couteau tranchant, elles se débarrassent de tous les grains gâtés. Ensuite, ils mettent une bassine d'eau glacée et une casserole d'eau bouillie l'un à côté de l'autre et commencent à abaisser les épis un par un dans un récipient, puis dans un autre, en les tenant à chaque fois dans le bassin et dans la casserole pendant deux ou trois minutes. Ensuite, tous les épis sont transférés dans des serviettes propres et sèches et soigneusement séchés. Et dès qu'elles sèchent, chaque oreille est emballée individuellement dans un film alimentaire et transférée au congélateur.
Pour congeler les grains de maïs, ils font la même chose que pour congeler les épis. La seule différence est qu'une fois les épis transformés complètement secs, tous les grains en sont coupés avec un couteau et, emballés dans des sacs zippés, sont envoyés au congélateur. Dans le cas où il y aurait trop de maïs récolté, il ne fait pas de mal d'écrire des dates sur les sacs, car sous cette forme, le maïs ne peut durer qu'un an et demi.
Maïs en conserve
Pour conserver les grains de maïs brillants, les épis pelés sont bouillis pendant dix minutes, après quoi ils sont refroidis et tous les grains en sont coupés. Les graines, à leur tour, sont placées dans des pots bien stérilisés, les remplissant à environ 9/10. Les grains versés dans des bocaux sont versés avec de l'eau bouillie froide et salée (une cuillère à café de sel est consommée pour chaque litre d'eau), puis les bocaux sont transférés dans un endroit frais pendant deux à trois semaines, après les avoir fermés sans serrer avec des couvercles. Après ce temps, de l'eau bouillie est ajoutée aux bocaux - elle doit couvrir les grains entiers. Ensuite, ils sont bien fermés avec des couvercles et transférés au réfrigérateur. Sous cette forme, le maïs se conserve parfaitement pendant environ deux à trois mois.
Maïs bouilli
Pour conserver en toute sécurité le maïs bouilli, il est placé au réfrigérateur directement dans la casserole avec le bouillon dans lequel il a été cuit. Le fait est que le maïs est très sensible à l'humidité, donc cette méthode aidera à le maintenir dans les meilleures conditions possibles.
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