2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Presque chacun d'entre nous connaît les propriétés bénéfiques d'une poire de terre, car c'est un produit diététique vraiment irremplaçable pour un certain nombre de maladies. En conséquence, de nombreuses personnes ont besoin de conserver ces plantes-racines pendant longtemps et leur peau fine rend cette tâche beaucoup plus difficile. Contrairement aux pommes de terre, la peau des nodules de topinambour extraits du sol ne grossit pas. Cependant, cela peut également être traité. Il existe de nombreuses options pour conserver le topinambour, parmi lesquelles il y a certainement la plus appropriée
Comment conserver au mieux le topinambour
Les meilleurs résultats sont obtenus en stockant des plantes-racines nutritives dans le sol, aussi bien en été qu'en hiver. Ceux qui cultivent le topinambour dans leurs propres datchas peuvent simplement saper ses tubercules au besoin.
La partie de la récolte qui sera consommée en hiver peut être déterrée à la fin de l'automne, et les tubercules restants seront parfaitement conservés jusqu'au printemps et dans le sol. De plus, avec cette option de stockage jusqu'au printemps, une énorme quantité de vitamines s'accumule dans les nodules, qui sont extrêmement nécessaires au corps humain après un long hiver. De plus, ils deviendront beaucoup plus savoureux et plus tendres.
Mais le topinambour laissé à hiverner dans les plates-bandes peut parfois devenir une proie savoureuse pour les rats et les souris, qui le dévoreront avec appétit par les deux joues. Pour protéger la récolte chérie des rongeurs, les tubercules, divisés en portions, peuvent être disposés dans des pots de fleurs en plastique. Les branches d'épinette doivent être posées dans une petite tranchée creusée à l'avance, après quoi les pots doivent y être placés et recouverts de terre. Et d'en haut, la récolte cachée est recouverte non seulement de branches d'épinette, mais également de feuilles de matériau de toiture. En règle générale, les rongeurs dans ce cas n'atteignent pas le topinambour stocké.
Autres options de stockage
Un sous-sol froid ou une cave est parfait pour le stockage hivernal du topinambour. L'humidité dans ces pièces doit être élevée et la température basse. De la même manière que les carottes, il serait bon de saupoudrer les tubercules de topinambours de sable humidifié - dans ce cas, ils seront mieux conservés.
Et encore mieux, le topinambour sera conservé si, avec ses nodules, vous déterrez les racines, puis, sans secouer le sol, mettez les racines dans un sac ordinaire ou dans une boîte. Après cela, ils sont recouverts d'en haut avec du sable ou de la terre humidifié. Bien sûr, cette méthode est plus laborieuse, mais elle vous permettra de conserver les tubercules tout l'hiver.
Les résidents estivaux qui n'ont pas de cave peuvent utiliser le balcon isolé. De plus, un tel balcon convient même si la température y est souvent négative - le topinambour n'a pas peur des gelées et des dégivrages répétés. Et en même temps, il ne perd pas son goût et ses propriétés utiles. Même dans la rue en tas, les tubercules creusés se conservent assez bien. Ce n'est que dans ce dernier cas qu'ils doivent être complètement recouverts de neige et recouverts de paille sur le dessus. Cependant, cette méthode n'est pas la meilleure pour les préparations maison.
De nombreux jardiniers ne manquent pas de conserver des tubercules nutritifs au réfrigérateur. Les tubercules sont placés dans des sacs en plastique ou dans tout récipient pouvant être hermétiquement fermé. Si cela n'est pas fait, les racines se faneront assez rapidement, se ramolliront et deviendront complètement inutilisables. Soit dit en passant, dans la pratique, il est plus facile de conserver une poire en terre au réfrigérateur, mais elle n'est conservée que dans ce cas, généralement pendant un mois, pas plus.
Une partie de la récolte de tubercules nutritifs peut être congelée. Une fois décongelés, ils conserveront toutes leurs propriétés. De plus, lors du stockage du topinambour, il est important de considérer qu'il n'est pas recommandé de le garder longtemps à l'extérieur ou à la lumière.
Et pour une conservation et une utilisation très longue, vous pouvez couper des tubercules de topinambour bien lavés en tranches dont l'épaisseur est d'environ 3-4 mm. Ensuite, comme des pommes pour la compote, elles sont séchées à l'ombre. Vous pouvez sécher les tranches tranchées dans un four chauffé à soixante-dix degrés. En règle générale, ces « croûtons » de topinambours ont un goût sucré et sont conservés dans des sacs en coton. Ils s'utilisent de la même manière que les tubercules frais, après avoir trempé les tranches dans de l'eau bouillie. Et l'eau qui reste après le trempage des "craquelins" peut être utilisée à la place de l'infusion des feuilles.
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