2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les haricots sont incroyablement savoureux et très utiles, c'est pourquoi de nombreux résidents d'été s'efforcent de cultiver cette culture sur leurs parcelles. Pensez-y - autrefois pour certains peuples, les haricots étaient l'un des principaux aliments, mais en général, il est connu de l'humanité depuis des temps immémoriaux ! Et la patrie de ce produit précieux est considérée comme le lointain continent américain. Quel genre de haricots est-il judicieux de planter dans votre jardin, car cette culture compte plus d'un demi-millier de variétés intéressantes ?
Haricots Black Eye
Les haricots eux-mêmes sont blancs, mais sur chaque grain il y a un point noir brillant caractéristique de cette variété (ces points sont facilement reconnaissables à l'œil même dans les plats cuisinés !). Le plus souvent, les haricots sont de taille moyenne et vous devez les faire cuire avec un trempage préalable, mais ils ne cuisent pas si longtemps - seulement environ une heure, ce qui est largement facilité par les fines coquilles des haricots. D'ailleurs, de toutes les variétés de haricots actuellement existantes, c'est l'une des variétés les plus délicates !
Haricots verts jaunes
En général, ces haricots ne sont pas très différents de leur produit vert - ils ont une composition et des méthodes de traitement similaires, et la couleur jaune des gousses de ces haricots est simplement due à la teneur plus élevée en provitamine A. Les haricots verts jaunes seront particulièrement utile pour les adeptes de divers régimes, car toutes les substances organiques et vitamines y sont contenues sous une forme facilement digestible. Et la teneur en calories de ces céréales est très faible - seulement 24 kcal pour cent grammes de produit.
Le traitement thermique de ces fèves nécessite de la douceur, c'est-à-dire que pour préparer un produit de valeur, il suffit de ne passer que quelques minutes, et c'est grâce à cela que la composition bénéfique des fèves reste pratiquement inchangée. Les haricots verts jaunes peuvent être consommés en toute sécurité même par ceux qui sont contre-indiqués dans l'utilisation des haricots à grains communs. Ces haricots sont si tendres qu'ils sont souvent appelés haricots beurre - les grains nutritifs fondent littéralement dans la bouche !
Haricots de Lima
Cette variété a été classée à Lima - d'où son nom. De plus, ces haricots sont aussi parfois appelés beurre ou haricots de lune. Les buissons de haricots de Lima peuvent être grands ou petits, et la couleur des haricots peut aller du blanc au presque noir. Quant à la surface des grains, elle peut être monochrome ou richement décorée d'une grande variété de motifs. Les haricots de Lima sont une excellente source de protéines et un précieux produit préventif contre une maladie aussi dangereuse que le cancer intestinal. L'impressionnante teneur en fer contribuera activement aux processus d'hématopoïèse dans le corps, le magnésium aidera à restaurer et à stimuler le système circulatoire et le folate deviendra un assistant indispensable pour une amélioration significative de l'activité cardiaque. De plus, lorsqu'il est associé à la thiamine, le folate peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Haricots mungo
Cette variété indienne populaire mérite également la plus grande attention. Les petits grains de haricot mungo diffèrent des haricots classiques par leur forme ovale attrayante. Soit dit en passant, en Europe, il est devenu très à la mode d'utiliser des grains germés de tels haricots - de minuscules pousses sont consommées à la fois indépendamment et comme additif pour des salades complexes. Et puisque les germes de haricot mungo ne prévoient aucun traitement thermique, avant de commencer à faire germer les grains, il est nécessaire de les soumettre à la désinfection la plus poussée, sinon vous pouvez facilement gagner E. coli. Et, bien sûr, les plats de haricots mungo bouillis et frits n'ont pas non plus été annulés - ce sont leurs hôtesses qui cuisinent le plus souvent, et de tels plats présentent également de nombreux avantages!
Haricots du Kenya
Ces fèves se caractérisent par la présence de gousses vert foncé assez longues et très fines. Le diamètre de ces gousses dépasse rarement un demi-centimètre, et le goût de ces fèves est si délicat qu'on ne peut s'empêcher de l'aimer ! Les haricots kenyans sont d'autant plus attrayants que pour les rendre propres à la consommation humaine, il suffit de maintenir les gousses dans l'eau bouillante pendant seulement quatre à cinq minutes ! Si, en plus de cela, vous souhaitez conserver la couleur vert vif de ses valves, alors à la fin du traitement thermique, toutes les dosettes sont soigneusement immergées dans de l'eau glacée pendant quelques secondes. Les haricots kenyans ont un goût légèrement sucré, avec un arrière-goût de noisette incomparable - grâce à cela, ils sont très bons sous leur forme, mais le plus souvent ils sont encore utilisés comme accompagnement de plats de viande ou comme ajout à diverses salades. Cependant, parmi toutes les variétés de haricots verts, cette variété sera la plus chère !
Bien entendu, le choix des haricots pour une résidence d'été ne se limite pas à ces seules variétés - il existe tellement de variétés de cette culture qu'un livre entier ne suffira pas à toutes les décrire ! Alors ne vous créez pas de cadre et abandonnez l'idée d'expérimenter !
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