2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Si vous abordez avec compétence la question du stockage des pastèques, il est tout à fait possible de conserver ces fruits juteux même jusqu'au Nouvel An. Mais la pastèque fraîche sur la table du Nouvel An est un véritable exotique. Soit dit en passant, en termes de stockage, la pastèque est un produit plutôt durable, car certaines de ses variétés se conservent parfaitement pendant trois mois ou plus. Et même après ce temps, ils auront exactement le même goût que les fruits qui viennent d'être cueillis dans les plates-bandes
Quelles pastèques conviennent au stockage
Des précautions doivent être prises lors de la sélection des pastèques pour le stockage. Ils ne doivent pas être rayés ou fissurés. Les copies cassées ne conviennent pas non plus au stockage. Les variétés de pastèque les plus épaisses sont les plus appropriées. Toutes les pastèques à conserver doivent être manipulées avec un soin extrême et ne jamais être placées sur des surfaces dures.
En ce qui concerne les variétés, seules les variétés de pastèque tardives à pulpe forte et à peau épaisse assez dense peuvent être conservées le plus longtemps: ce sont Azhinovsky, Dessertny, Volzhsky, ainsi que Astrakhan rayé et Melitopol. Des variétés telles que le cadeau de Kholodov et le Bykovsky conviennent également.
Bonnes conditions de stockage
Les pastèques se conservent mieux à une température de un à trois degrés. Et l'humidité de l'air doit être comprise entre 80 et 85 %. S'il fait plus chaud dans la cave, les pastèques commenceront à s'aigrir et leur pulpe passera rapidement du sucre et du croquant au gruau de coton insipide.
Un sous-sol ou une cave équipé d'un bon système de ventilation est parfait pour stocker une récolte de pastèque - l'air ne doit pas y stagner.
Options de stockage
Il existe différentes façons de conserver les pastèques. Ces fruits se conservent très bien dans la mousse. Cependant, il est nécessaire de s'approvisionner en mousse à l'avance - elle est récoltée en forêt, toujours par temps ensoleillé et sec, afin que la mousse soit sèche. La mousse collectée est disposée en une couche solide au fond de tout récipient approprié (le plus souvent ce sont des caisses en bois), les pastèques sont posées sur une couche de mousse, puis elles sont bien recouvertes de mousse autour d'elles. Dans la mousse, les pastèques sont généralement stockées dans des caves, en veillant à ce que le thermomètre ne descende pas en dessous de deux ou trois degrés.
Vous pouvez également conserver des pastèques juteuses dans les cendres - des cendres de bois séchées sont versées dans une boîte en bois ou un tonneau spacieux en une couche épaisse, sur laquelle les pastèques sont placées et entièrement recouvertes de cendres. Ensuite, le conteneur est bien fermé et transféré au sous-sol ou à la cave.
Mieux encore, les pastèques sont stockées suspendues - après avoir enveloppé les fruits dans un tissu naturel et assez dense, elles sont placées dans un sac ou un filet solide en ficelle et suspendues au plafond de la cave.
Les pastèques peuvent être parfaitement conservées dans de la paraffine ou de la cire. Seules toutes les pastèques doivent être solides et non doublées. Ils sont entièrement recouverts d'une couche centimétrique de paraffine ou de cire fondue et envoyés dans un endroit froid pour stockage. Et vous pouvez stocker des pastèques dans de l'albâtre ou de l'argile - l'albâtre ou l'argile est légèrement dilué avec de l'eau jusqu'à une consistance crémeuse épaisse, après quoi le mélange est appliqué avec un pinceau sur les pastèques préparées et laissé sécher. Ces pastèques sont également stockées dans des chambres froides.
Conserver les pastèques dans de la paille est une option tout aussi efficace. La paille est disposée en couche assez épaisse sur des étagères dans une cave humide, et des pastèques sont placées dessus et bien recouvertes de paille, comme pour les envelopper. La température de l'air au sous-sol doit être maintenue entre un et cinq degrés. Avec cette méthode de stockage, toutes les pastèques doivent être systématiquement inspectées et les spécimens gâtés rapidement éliminés.
Si le sous-sol n'est pas disponible, vous pouvez garder les pastèques à la maison. Pour ce faire, ils doivent allouer l'endroit le plus frais et le plus sombre de l'appartement - la lumière ne doit pas avoir le moindre accès aux pastèques. De plus, toutes les pastèques stockées de cette manière doivent être retournées quotidiennement.
Quant aux pastèques coupées, elles peuvent être conservées exclusivement au réfrigérateur et pas plus de deux à trois jours - la pulpe de pastèque se prête très rapidement à l'infection par des bactéries nocives.
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