2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les lanternes lumineuses d'un élégant physalis ne cessent d'attirer nos yeux. Et ce n'est pas un hasard, car les fruits mûrs de cette plante sont comestibles ! De plus, ils sont le produit diététique le plus précieux, mais, malheureusement, peu de gens le connaissent. Et quelle merveilleuse confiture est obtenue à partir de physalis - juste au-delà des mots! Afin de se régaler de ces fruits éclatants le plus longtemps possible, vous devez apprendre à les conserver correctement. Il est temps de comprendre comment le physalis est stocké
Comment collecter ?
Les fruits de Physalis doivent être cueillis au fur et à mesure qu'ils mûrissent. Cela se fait généralement environ une fois par semaine. Tout d'abord, les baies mûres et tombées sont collectées, puis seulement elles procèdent à la collecte de baies vertes bien mûres. Il est extrêmement important de terminer cet événement avant le début du gel - le fait est que le physalis congelé est très mal conservé.
Il est également important de savoir que le physalis ne peut pas toujours être collecté - il est nécessaire de s'abstenir temporairement de collecter des fruits brillants si la rosée n'a pas séché sur eux ou s'il a plu récemment. Et encore une nuance: les physalis récoltés par temps ensoleillé et sec se conservent bien mieux que les fruits récoltés par temps nuageux. Et pour que lors du stockage le physalis nutritif se détériore le moins possible, il faut veiller à ce qu'il ne subisse aucun dommage lors de la récolte. Mieux encore, ce sont les baies intactes qui conservent leurs propriétés utiles.
Comment stocker ?
Avant d'envoyer les fruits spectaculaires pour le stockage, ils doivent être soigneusement séchés. Et ils doivent être stockés dans des pièces sèches assez fraîches. Idéalement, il est recommandé de placer physalis dans des boîtes en treillis d'une capacité maximale de 3 kg ou dans de petites boîtes avec des trous d'aération préalablement pratiqués. Si le régime de température est compris entre douze et quatorze degrés, les fruits mûrs resteront facilement allongés pendant un mois ou deux. Et les fruits non mûrs sains sont presque toujours conservés beaucoup plus longtemps (souvent jusqu'au printemps). Si la température dépasse les valeurs recommandées, le physalis commencera à mûrir plus tôt et à se détériorer beaucoup plus rapidement. Par exemple, si le thermomètre monte à vingt-cinq à trente degrés, les fruits du physalis mûriront en seulement une à deux semaines.
Pendant toute la période de stockage, le physalis doit être systématiquement examiné - tous les fruits gâtés sont jetés et les fruits mûrs sont placés dans un récipient séparé.
Physalis sec
Physalis est très bon lorsqu'il est séché - ses baies séchées sont souvent utilisées à la place des raisins secs ! Comment le sécher ?
Pour le séchage, seules des baies orange vif bien mûres et sucrées sont présélectionnées. Ils sont séparés des sépales et soigneusement lavés à l'eau chaude - cela est nécessaire non seulement pour éliminer toute la saleté, mais également pour se débarrasser de la couche graisseuse recouvrant les baies. D'ailleurs, c'est cette couche qui donne au fruit une légère amertume et astringence.
Ensuite, le physalis est disposé sur une rangée et séché au soleil pendant cinq jours. Et pour que les baies soient séchées uniformément, elles sont systématiquement mélangées. Ensuite, les fruits secs sont transférés à l'ombre et enfin séchés. En règle générale, cela prend environ trois à quatre jours de plus.
Les physalis séchés ne sont pas conservés plus d'un an, toujours dans un endroit sec et dans des sacs en papier propres.
Qu'est-ce qui est fabriqué à partir de physalis?
Vous pouvez utiliser du physalis frais et sain, ou vous pouvez vous en régaler sous forme de conserves. Les fruits mûrs sont souvent utilisés dans la préparation d'une grande variété de plats. Ils se marient particulièrement bien avec la coriandre, les tomates et le paprika. De plus, ces fruits brillants sont également utilisés comme décoration pour les pâtisseries et les gâteaux.
De délicieuses confitures sont faites à partir de jolies baies de physalis et de merveilleux fruits confits, de grandes douceurs, ainsi que des confitures riches ou des marmelades originales sont préparés. Physalis peut également être trouvé dans des compotes ou de la gelée. Et il est aussi salé et mariné ! Assurez-vous de faire attention à cette plante étonnante!
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